Нежные говяжьи ребрышки с перловой крупой: лучший рецепт для ужина

Нежные говяжьи ребрышки с перловой крупой: лучший рецепт для ужина

Предлагаю прочувствовать все прелести удивительно полезной и вкусной перловой каши с мясом и зелёным горошком!

Ингредиенты для «Перловая каша с мясом "Жемчужная"»:

• Соль (По вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перловая каша с мясом "Жемчужная"»:

Перловую крупу промываю, заливаю 2 стаканами воды на ночь. С утра сливаю воду, промываю крупу, наливаю свежей воды 2,5 стакана, солю и ставлю варить на (медленном огне!!!) с прикрытой крышкой, после закипания на час.



Свинину и говядину нарезаю тонкими полосочками, поперёк волокон. Тандем свинины и говядины, дают просто умопомрачительный вкус и аромат.



В небольшом чугунном казанчике разогреваем сливочное масло и обжариваем сначала лук.. до прозрачности…



Далее добавляем воду, чтобы покрыла мясо, солим, перчим, по вкусу. Добавляем перец-горошком и лавровый лист. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40, иногда помешивая. До мягкости мяса.



Как только мясо станет мягким, засыпаем зелёный горошек (замороженный) Томим всю эту ароматную красоту на медленном огне, помешивая, не закрывая крышкой чтобы ушла лишняя жидкость и осталась консистенция как на картинке (мясо в овощной подливе)



Пробуем крупу, она через час должна быть готова. На дуршлаг сливаем лишнюю жидкость, немного промываем кипячёной водой и отправляем к мясной подливе…



Тушим с открытой крышкой ещё минут 10, помешивая. Далее, накрываем плотно крышкой, выключаем огонь и даём настояться минут 10.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты необходимы для приготовления говяжьих ребрышек с перловой крупой и грибами

Для приготовления этого блюда применяем говяжьи недлинные ребра на останки либо без. С костью, естественно, выходит наиболее наваристо, только а также без останки это кушанье еще выходит лакомым а также сытным. У меня говядина применена без останки, только обертка гласит, что срез изготовлен с ребер. Грибочки применяем шиитаке бодрые, ежели отсутствует новых, сушеные, которые заблаговременно отмачиваем в воде. Либо избираем грибы, которые отлично смешиваются с говядиной. Грибы шиитаке числятся деликатесом, их оценивают за милый привкус а также запах, кой припоминает что-то среднее меж вкусом белоснежных грибов а также шампиньонов. Одно из народных заглавий шиитаке – гриб-женьшень. Сообразно результатам изучений, использование шиитаке понижает степень холестерина в крови. У диабетиков этот японский гриб понижает степень сахара а также улучшает выработку инсулина. Шиитаке рекомендуется применять еще вегетарианцам, т.к. он охватывает довольно витамина D.

Численность порций: 12 Время приготовления: 2 ч. 30 мин. Ценность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 285 ккал

Чтобы изготовить говяжьи ребрышки с перловой крупой а также грибами, вам пригодится:

манка перловая -1 ст. говядина на ребрышках либо без — 6 кусочков масло оливковое экстра вирджин — 2 ст.л. луковица средняя — 1 шт. грибы шиитаке бодрые — 200 г бульон говяжий — 3,5 ст. анис — 2 звездочки суть — 0,25 ч.л. перец черный пеклеванный — 0,5 ч.л. для посыпки: петрушка итальянская — 2 ст.л. чеснок — 2 дольки цедра лимонная — 2 ч.л. перец черный пеклеванный — сообразно вкусу

Как изготовить говяжьи ребрышки с перловой крупой а также грибами.

1.Сообразно рецепту идет сорт перловой крупы черной, либо ее еще именуют пурпурной, которая различается от обыкновенной. Замачиваем ее более чем на 3 часа либо на ночь. Я применяю перловую крупу жемчужную. Увлажнять ее не нужно, она еще состоятельна питательными качествами.

2.Грибы бодрые шиитаке помоем перед проточной водой, большие разрежем на 2 части. 3.Ребрышки посолим а также поперчим, обжарим на 1 ст.л. масла на горячей сковороде с томным низом со всех сторон. Переложим на тарелку. 4.Добавим 1 ст.л. масла на сковороду, грибы а также сильно изрезанный лучок. Готовим, помешивая, приблизительно 5 мин. 5.В жаровню переложим говядину обжаренную, грибы а также лучок, добавим перловую крупу, бульон, анис, суть а также черный перец. Закроем крышкой а также готовим на плите, на слабом огне 2 часа. 6.Изготовим зелень: порубим петрушку, добавим неглубоко вырубленный чеснок, лимонную цедру, черный перец. 7.Подаем кушанье с готовой перловой крупой, говядиной а также грибами. Посыпаем приготовленной петрушкой. Аппетитное хитросплетение, превосходный ужин!

Лестного голода!

Как правильно приготовить говяжьи ребрышки, чтобы они были нежными и сочными

Если сейчас многие относятся к перловой крупе слегка презрительно, считая ее исключительно пищей для солдат и пеших туристов, то наши предки придерживались иного мнения. Крупу с романтичным именем «перловка» («перлами» на Руси называли «жемчуг») шлифуют из целых зерен ячменя. А если учесть уникальный витаминный состав этого злака, перловка действительно может претендовать на звание жемчужины среди круп.

Здоровое зерно
Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов не грозит — в перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть в ней и витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), и витамин Е (предотвращает преждевременное старение), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов — в её составе есть и железо, и кальций, и медь, и йод. Но главное богатство перловки — фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается «главным микроэлементом для спортсменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.
Ещё одно достоинство перловой крупы — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце.
Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Дело в том, что лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок. Не стоит забывать о перловой крупе и тем, кто всерьёз заботится о фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает расстаться с лишними килограммами.
Кулинарные тонкости
Единственный недостаток полезной крупы лишь в том, что для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Однако настоящие гурманы считают, что даже этого недостаточно, для того чтобы перловая каша получилась по-настоящему вкусной, и рекомендуют такой способ приготовления: перловку вымачивают в холодной воде, а ещё лучше в простокваше (на стакан крупы 1 л воды) 10–12 часов. После вымачивания варят в молоке (2 л на стакан крупы), предварительно подогретом до 40 градусов. Сразу после закипания доваривают на «водяной бане» в течение 6 часов. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом. Говорят, что вкус перловки, приготовленной этим способом, способен примирить вас с затратой времени.
И ещё одна особенность перловой крупы — кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только каша остынет, перловка станет жесткой и невкусной.

Почему добавление перловой крупы делает блюдо более питательным

Привет Пикабушникам! Хочу поделиться с вами не сложным рецептом хорошего мясного жаркое,ибо мясо наше всё!
Для жаркого нам будет нужен срез говяжьих рёбер.Можно и просто ребро но рубить его на части слишком запарно. Также нам будут нужны свежие грибы по вашему вкусу,я предпочел шампиньоны.Немного картохи, пол луковички, перцы,соль,3-4 зубчика чеснока и лавровый лист.В этот раз я решил добавлять специй по минимуму что бы сохранить мясной вкус по максимуму.

Фоктал на сковороду :)

Нарезаем все это дело!Ребра режем равномерно,что бы мяса было поровну на срезах,сами ребрышки дадут хороший навар во время тушения и сделают грибы и картоху вкуснее!
Грибы режем большими кусками, на 4-6 кусков,луковку режем на 4 части и нарезаем.Также мелко крошим 3-4 зубчика чеснока.

Ребрышки у нас идут с жировой прослойкой и это значит что они будут сочными!

Обжаривать и тушить все это я буду в добротном чугунном казанке.

Вот он!Знак качества проверенного годами!

Греем казанок на среднем огне и добавляем немного масла что бы обжарить лук и чеснок.

Буквально через минуту добавляем наше мясо и даем ему обжариться и пустить сок.

Когда дело пошло то солим и перчим по вкусу.

Периодически мешаем нашу еду.

Когда мясо подрумянилось добавляем грибочки и продолжаем тушить до тех пор пока не выкипит половина жидкости которую пустили ребра и грибы.

После закидываем картофан,лавровый лист и перемешиваем все!

Заливаем все водой под самый верх и оставляем на среднем огне до кипения.Когда закипит то убавляем огонь до минимума и идем читать Пикабу! Так как готово оно будет только когда выкипит почти вся вода.Ну и не забываем иногда помешивать!

В итоге мы получаем вкуснейшую говядину с гарниром из грибов и картофеля.

Какие виды грибов подходят лучше всего к говяжьим ребрышкам

Каждого, кто занимался готовкой блюд, интересует сколько времени нужно готовить продукты (мясо, рыба, овощи, крупы, грибы и так далее) до полной готовности, но чтобы они не переварились и не недоварились. Данные таблицы помогут узнать время варки жарки и тушки практически всех продуктов на кухне.

На время варки жарки и тушки влияет много факторов, например сила огня, опускать продукты в холодную воду или сразу в кипящую, в закрытой посуде или нет, также сильно зависит от размера продуктов (целый или кусками) и другие ньюансы, которые влияют на приготовление и которые нужно обязательно знать.

Время варки жарки мяса и птицы таблица

Время варки мяса и птицы засекается с момента закипания бульона, пена снимается, готовность мяса проверяется протыканием ножом, кровь не вытекает, мясо должны хорошо отделяться от костей.

Мясо и птица, продукты	Варка	Жарка	Тушение
Баранина (большие куски)	1-1,5 часа	1-1,2ч.,	1,5-2ч.,
Баранина (небольшие куски)	15-20мин.	1-1,5ч.
Говядина (крупные куски)	2-2,5 часа	1,5часа	2-2,5ч.,
Говядина (небольшие куски)	10-15мин	1-1,5ч
Говядина (мелкие куски)	5-10мин	1-1,5ч.
Гусь целый	2-3 часа	1час	—
Индейка целая	1-1,5 часа	1-1,5ч.	—
Котлеты	—	15-25мин	—
Кролик (кусками)	1-1,5 часа	30-40мин	1-1,5ч.

Сколько времени требуется на приготовление данного блюда

Источник http://cooking.hozvo.ru/kakie_spetsii_sochetayutsya_s_krupnymi-86606
Согласимся, что многие из нас недооценивают крупяные блюда. Нам они в большинстве своем кажутся пресными и безвкусными. Что, например, особенного в ячневой каше или запеканке из перловой крупы? А вот и нет! Придать особый вкус и аромат таким привычным блюдам помогут правильно подобранные специи.
Манная крупа отлично сочетается с имбирем, куркумой, корицей, перцем чили, карри, мускатным орехом.
Обогатить вкус овсянки можно с помощью куркумы, душистого перца, гвоздики, карри, чили и такого родного для всех зеленого укропа.
Крупа из перловки дружна с имбирем, гвоздикой, душистым перцем, куркумой, а пшеница – с чили, имбирем, карри, мускатным орехом и кардамоном.
Блюда из пшена особенно вкусны будут с добавлением имбиря, куркумы, гвоздики, горчицы, черного перца, карри.
Рис хорошо сочетается с чили, имбирем, корицей, гвоздикой, куркумой, кумином, горчицей, тмином.
Блюда из ячневой крупы будут особенно вкусными, если сдобрить их на выбор имбирем, гвоздикой, душистым перцем или куркумой.
Горох сочетается со многими специями: имбирем, корицей, чили, душистым перцем, куркумой, кориандром, кумином, мускатным орехом, семенами укропа, карри, черным перцем.
Фасоль будет особенно вкусна, если при ее готовке вы воспользуетесь на выбор перцем чили, душистым перцем, имбирем, кумином, корицей, гвоздикой, мускатным орехом.
У гречки тоже много друзей среди специй – это душистый перец, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица, семена и зелень укропа, чили, карри.

Можно ли заменить говяжьи ребрышки на другой вид мяса

Мясные блюда - это центральная часть любого праздничного стола. Часто на Новый год и Рождество готовят индейку. Нет ничего страшного в том, что вы приготовите ее заранее. Мясо индейки отлично переживает заморозку, не теряя своей текстуры и вкусовых свойств.

Натрите индейку специями и отправьте в духовку. Запеките так же, как делаете это обычно. Когда она будет готова, соберите все остатки жира и вылейте его на мясо. Это помогает сохранить его более влажным и вкусным.

Запеченную индейку можно замораживать как целиком, так и по частям. Только предварительно убедитесь, что она влезет в вашу морозилку. Затем остается только упаковать ее в герметичный пакет. Если вы замораживаете ее по частям, то их можно расфасовать по пластиковым контейнерам.

Если у вас в морозилке мало места, разделайте индейку и удалите все кости, оставьте только мясо. Перед подачей на стол вам останется только разморозить и разогреть ее.

Вы можете разделать индейку и перед ее непосредственным запеканием. Заморозьте только грудинку, где располагается более жесткое белое мясо. Ножки и крылья можно пожарить прямо перед Новым годом. Они готовятся куда быстрее, чем вся индейка целиком.

Индейка не единственный вариант для заморозки готового блюда. Другие виды мяса тоже хорошо хранятся на протяжении двух-трех месяцев. Вы можете запечь говядину, свинину или курицу, если вдруг индейка вам не нравится.

Единственное правило: не заливайте мясо маринадом. Достаточно соли или приправ. В маринаде мясо быстрее портится и окисляется. Когда вы разморозите такое блюдо, оно будет съедобным, но его вкус станет весьма специфическим.

Какие специи и приправы подойдут для усиления вкуса говяжьих ребрышек с перловой крупой и грибами

Перловая каша с обжаренным мясом и варено-морожеными грибами.

Процесс приготовления

Хочу поделиться с вами рецептом сытной и очень вкусной перловой каши с мясом и грибами. Честно признаюсь, это блюдо не очень часто присутствует на моем столе, потому что муж и дочь не любят перловую кашу, а для себя готовить отдельно не всегда хочется. Но это так вкусно и ароматно, 100% рекомендую попробовать, если, конечно, перловка вам по вкусу.

В данном рецепте я использую лесные грибы, их мы всей семьей собираем в сезон, так что запас грибочков у меня имеется. Но вы не расстраивайтесь, если у вас их нет, просто замените на шампиньоны или вешенки, они продаются в любом супермаркете круглый год. Какое мясо добавить в данное блюдо - решать вам, я люблю мясо птицы, а вы можете взять говядину или свинину.

Итак, подготовим все нужные продукты и приступим к приготовлению перловки с мясом и грибами.

Для начала промойте и замочите перловую крупу, минимум на 3 часа, я замачиваю на ночь, так она быстрее сварится.

Переложите в сотейник, залейте водой и варите согласно инструкции на упаковке.

Нарежьте лук помельче и обжарьте на сковороде с растительным маслом до мягкости, при этом не забывайте помешивать.

Добавьте размороженные грибы, обжарьте, помешивая, до румяности на среднем огне, слегка посолите.

Выложите в готовую перловку.

Мясо вымойте, обсушите, нарежьте на средние кусочки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до румяности, посолите и поперчите.

Выложите в сотейник, перемешайте и прогрейте минут 5-7.

Перловка с мясом и грибами готова.