Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Профессиональные термины

Что такое ржаная закваска и почему она полезна?

Ржаная закваска — это природный стартер для приготовления хлеба, который создается из муки и воды. В процессе брожения образуются полезные бактерии и дрожжи, которые придают хлебу уникальные свойства. В отличие от хлеба на дрожжах, ржаной хлеб на закваске сохраняет больше полезных веществ и имеет более сложный вкус.

Как приготовить хлеб на ржаной закваске дома. Ржаной хлеб на закваске в духовке
Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Какие из улиц и площадей Уфы имеют историческое значение
2. Как приготовить чёрный хлеб с солодом в духовке: простой рецепт
3. Уникальный пшенично-ржаной наливной хлеб с солодом: простота и польза на закваске
4. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
5. Какие культурные мероприятия проводятся в Уфе
6. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
7. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
8. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
9. Запеченный картофель в духовке: Просто и необычно
10. Запеченный картофель с чесноком в пергаменте: простой и вкусный рецепт
11. Дроб с куриной печенью по-болгарски.
12. Как приготовить картофель с зеленью и чесноком в духовке: простой рецепт
13. Паста с креветками в сливочном соусе.
14. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
15. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
16. Профитроли со сливочным сыром и лососем.
17. Традиционные картофельные драники с салом: простой рецепт аппетитного блюда
18. Какие музеи Казани наиболее популярны среди туристов
19. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
20. Какие исторические места наиболее значимы в Кемерово
21. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
22. Афиша Чиж & Co: новые даты и города
23. Пирог с вареньем из песочного теста.
24. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
25. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
26. Самса. Себе рецептик сохрани!
27. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
28. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
29. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
30. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
31. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
32. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
33. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
34. Картофельные драники с луком: рецепт и советы по приготовлению
35. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
36. Вкусные и быстрые: рецепт фаршированных кальмаров в духовке
37. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
38. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
39. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
40. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
41. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»:
42. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе
43. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
44. Шашлык из свинины в духовке на противне
45. Свинина с маслом сливочным на мангале. Рецепт нежнейшего шашлыка. Его стоит попробовать
46. Как приготовить бездрожжевую закваску для хлеба из пшеничной муки
47. Вкусные и полезные: рецепты бездрожжевых заквасок для хлеба
48. Как приготовить цветную капусту на зиму: секреты и рецепты
49. Идеальный рецепт рульки вареной в пленке: шаг за шагом
50. Изысканное блюдо: свиная рулька в медово-горчичном соусе