Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Профессиональные термины

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Какие основные достопримечательности Петрозаводска рекомендуют посетить туристам
2. Салат "Простушка". Ингредиенты:
3. Легко и Вкусно: Рецепты Овощей Гриль в Микроволновке
4. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
5. Рецепт пышного серого хлеба на закваске: как приготовить в домашних условиях
6. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
7. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
8. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
9. Какие музеи популярны среди туристов
10. Заморозки на зиму: 15 лучших рецептов маринада для огурцов
11. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
12. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
13. Пастуший пирог с говядиной: рецепт и история
14. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
15. Вкус Польши: рецепт польского грибного супа из шампиньонов
16. Вкусные драники картофельные с салом и луком на сковороде: рецепт и подсказки
17. Вкус Украины: рецепт драников с салом
18. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
19. Салат из куриной грудки.
20. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
21. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
22. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
23. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
24. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
25. Вкусный рецепт подливы из курицы для пюре
26. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
27. Шампиньоны с баклажанами в духовке в сливочном соусе.
28. Баклажаны с луком в сливках.
29. Шашлык из свинины на решетке в духовке. Рецепт мягкого шашлыка из свинины на шпажках в духовке на решётке
30. Шашлык свиной с беконом. Шашлык из свинины с беконом на гриле (видео)
31. Рулетики из свиной вырезки с беконом. Свиные рулетики с грибами в беконе
32. Как приготовить цветную капусту на зиму: секреты и рецепты
33. Как приготовить вкусные кабачковые оладьи на сковороде
34. Великолепие Гратен дофинуа: рецепт, история и секреты приготовления
35. Изысканное блюдо для поста: рецепт постной пшенной каши с сухофруктами
36. Здоровое утро: как приготовить диетическую пшенную кашу с сухофруктами на воде
37. Необычное сочетание: как приготовить пельмени с рыбой и сыром
38. Вкусный рецепт баклажан с грибами в сливочно-сырном соусе
39. Вкусный и полезный: моя любимая вариация жареного риса
40. Захер торт в мультиварке: быстро и просто
41. Французский рецепт мяса в мультиварке с картошкой: простой и вкусный
42. Рецепт ленивые вареники без творога.
43. Филе куриное с пюре. Рецепт картофельного пюре с курицей
44. Как мариновать белый степной гриб. Маринованные степные белые грибы
45. Пшено рисовая каша в горшочке.
46. Белый степной гриб, как Мариновать. Как Мариновать Степные Грибы В Домашних Условиях
47. Рыба под соусом тартар в духовке.
48. Сок из тыквенного пюре. Сок из тыквы с другими фруктами
49. Бутерброд со свежим фаршем.
50. Сладкие рисовые биточки на сковороде