Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Профессиональные термины

Что такое ржаная закваска и почему она полезна?

Ржаная закваска — это природный стартер для приготовления хлеба, который создается из муки и воды. В процессе брожения образуются полезные бактерии и дрожжи, которые придают хлебу уникальные свойства. В отличие от хлеба на дрожжах, ржаной хлеб на закваске сохраняет больше полезных веществ и имеет более сложный вкус.

Как приготовить хлеб на ржаной закваске дома. Ржаной хлеб на закваске в духовке
Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Хлеб на закваске с солодом в хлебопечке: секреты идеального вкуса
2. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
3. Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске: полезные свойства и секреты приготовления
4. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
5. Секреты приготовления теста для мантов: чтобы не рвалось и не прилипало
6. Простой и быстрый рецепт теста на кипятке для мантов в хлебопечке
7. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
8. Цыпленок табака (тапака).
9. Какие советы по шопингу для туристов
10. Консервированные или свежие сардины: какая лучше
11. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
12. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
13. Вэрзэре. Перед вами национальное блюдо молдавской кухни - небольшие пирожочки с капустой.
14. Самое быстрое и вкусное слоеное творожное тесто.
15. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
16. Простой серый хлеб на воде и муке: рецепт для начинающих
17. Какие музеи популярны среди туристов
18. Конфеты "Трюфель". Ингредиенты:
19. Куриное Филе в кляре.
20. Форшмак - вкуснейшая закуска из селедки.
21. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
22. Сладкие и сочные креветки на вкуснейшем рисе: простой рецепт для домашней кухни
23. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
24. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
25. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
26. Завтрак на высоком уровне: рецепт крупника перловатого супа с грибами по-польски
27. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
28. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
29. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
30. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
31. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами, сыром и яйцом
32. Искусство приготовления фаршированных кальмаров овощами и сыром
33. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
34. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
35. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
36. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
37. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
38. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
39. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
40. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
41. ИДЕАЛЬНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ завтрак. Лайфхаки для завтрака
42. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
43. Вкусный рецепт: мясо запеченное с овощами в рукаве
44. Сочный шашлык в духовке. Шашлык в домашних условиях: общие рекомендации
45. Рулетики из свинины на гриле
46. Вкусный рецепт: Язык запеченный с грибами
47. Стейк из свинины с картофелем и брусничным соусом. Процесс приготовления:
48. Идеальный рецепт: как приготовить говядину тушеную в мультиварке с перцем болгарским
49. Как приготовить варено запеченную свиную рульку: пошаговый рецепт
50. Необычное сочетание: как смешать 2 кабачка и 2 картошки в одном блюде