Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Профессиональные термины

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
2. Милана Стар: От Калуги до большого шоу-бизнеса
3. Пирог с замороженными ягодами наливной.
4. Огурцы в литровых банках на зиму: рецепты с уксусом
5. Маринованные огурцы: простой рецепт на зиму, который придаст хрустящий вкус
6. Вкус Австралии: рецепт классического пирога с мясом
7. Фуршет в офис: как организовать идеальное мероприятие с доставкой
8. Группа Анимация в Москве: где и когда увидеть их вживую
9. Польский грибной сливочный суп: рецепт и история
10. Белорусские драники с салом: простой и вкусный рецепт
11. Секреты идеальных роллов: что нужно знать перед заказом
12. Вкусные и удобные: рецепт дрожжевых драников с картошкой, салом и луком
13. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
14. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
15. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
16. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
17. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
18. Пшеничная каша, как в детском саду
19. Кремлёвская хряпа. Внимание!
20. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
21. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
22. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
23. Как нетривиально подать запечённый баклажан. Запекаем баклажаны целиком
24. Шашлык из свинины в духовке на противне
25. Шашлык в духовке из свинины в фольге. Ингредиенты
26. Нужно ли солить воду для казы?
27. Как вкусно запечь картошку в духовке. Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт
28. Вкусный и практичный: рулет из рульки вареный в пленке
29. Готовим быстро и вкусно: рецепт говяжьего языка за 30 минут
30. Какая диета поможет избежать обострения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
31. Как приготовить сочную свиную рульку в пиве
32. Как приготовить вкусные кабачковые оладьи на сковороде
33. Как приготовить вкусные оладьи из кабачков на завтрак: рецепты и секреты
34. Изысканное блюдо для поста: рецепт постной пшенной каши с сухофруктами
35. Вкусная и полезная молочная пшенная каша с тыквой и курагой: рецепт для мультиварки
36. Как приготовить вкусную кашу пшенную с сухофруктами в мультиварке: рецепт и секреты
37. Солянка с колбасой и курицей.
38. Вкусный и полезный: манная каша со сливочным маслом и сливками
39. Запеканка с яблоками и творогом: вкусный и простой рецепт
40. Шашлык в духовке в сковороде. Шашлык  на  сковородке.
41. Банановое варенье с апельсинами. Варенье из бананов и апельсинов
42. Куриные бёдра, тушёные в сметане на сковороде.
43. Рецепт легкое в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане
44. Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане
45. Свиная печень в кляре жареная. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
46. Мусс из зеленого горошка и миндаля. Маленькие тарты с горошком, миндалем и креветками
47. Цветная капуста с чесноком в духовке. Летний гарнир из цветной капусты с чесноком, сыром и зеленью в духовке
48. Рецепт соуса "Ранч".
49. Салатные шарики "А-ля Мимоза".
50. Рецепты в аэрогриле плов. Как приготовить плов в аэрогриле?