Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Профессиональные термины

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Сардины в томатном соусе: полезные свойства для вашего здоровья
2. Простой и вкусный рецепт картопляников с салом и луком
3. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
4. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
5. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
6. Картофель по-деревенски в духовке.
7. Слава в Томске: где и когда купить билеты онлайн
8. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
9. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
10. Вкусный и полезный: как приготовить рис с креветками и овощами в ВОКе
11. Лариса Долина билеты: все, что нужно знать о цене и доставке
12. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
13. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
14. Вкус Польши: рецепт грибного супа
15. Картофельные драники с салом: рецепт и способ приготовления
16. Запеканка из кальмаров и сыра: быстро и вкусно
17. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
18. Завтрак на скорую руку: рецепт кальмаров в сырном соусе
19. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами в духовке
20. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
21. Бездрожжевый хлеб: как сделать закваску своими руками
22. Как приготовить вкусный Борщ без обжарки. Рецепт борща без зажарки
23. Борщ без мяса в мультиварке. Борщ в мультиварке (без мяса)
24. Вегетарианский борщ в мультиварке. Дивный постный борщ, приготовленный в мультиварке
25. Борщ без томата с капустой в мультиварке. Ингредиенты:
26. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
27. Куриные филе и картофельное пюре: идеальное сочетание на вашем столе
28. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы к пюре
29. Научилась вкусно запекать баклажаны и жарить больше не.. Баклажаны больше не жарю! Готовлю только так
30. Баклажаны фаршированные с креветками. Баклажанные рулетики с креветками и соусом чили
31. Запеченные баклажаны со сливками и сыром. Особенности приготовления
32. Баклажаны с луком в сливках.
33. Шашлык из свинины в банке в духовке. Шашлык в духовке в банке на шпажках
34. Шашлык в духовке из свинины в фольге. Ингредиенты
35. Шашлык из свиных рулетиков фаршированных беконом. Шашлык «рулетиками» без маринования мяса — очень сочно и вкусно
36. Загадочный язык под шапкой из грибов и сыра: что это и как его понять
37. Как варить вяленую конину. Бастурма из конины
38. Закваска без дрожжей: секреты домашней выпечки
39. Рис по-китайски жареный с овощами и курицей. Жареный рис с курицей и овощами по-китайски
40. Новый вкусовой опыт: как приготовить вкусный соус к рису с морепродуктами
41. Отваривание свиной рульки: нужно или лишнее траты времени
42. Идеальные пропорции: как варить вкусную пшеничную кашу на воде
43. Сладкие и сытные: 20 рецептов оладий из кабачков
44. Необычные гарниры на Новый год: идеи и рецепты
45. Идеальный завтрак: пшенная каша с курагой в мультиварке на воде
46. Здоровое утро: как приготовить диетическую пшенную кашу с сухофруктами на воде
47. Смаколистая кабачковая запеканка а-ля пицца: рецепт и подсказки
48. Рядовки для жарки с картошкой: простой рецепт
49. Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане
50. Шашлык на углях на шпажках. Куриные шашлычки на шпажках