Икра из запеченных овощей

Икра из запеченных овощей

Пока не закончился сезон свежих овощей, успейте сделать эту потрясающую диетическую икру. Секрет этой икры в том, что овощи для нее не жарятся, а запекаются в рукаве для запекания. В икре таким образом сохранится очень насыщенный овощной вкус. И никаких лишних калорий!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• кабачок 2 шт.
• баклажан 1 шт.
• перец красный сладкий 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• зубчики чеснока 2 шт.
• перец чили 1/16 шт.
• масло оливковое 2 ст. л.
• перец 2 щепотки
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вообще для этой икры можно брать любые овощи по вкусу в любой комбинации. Приправы - также, на вкус. Приготовьте рукав (или пакет) для запекания в духовке.

Шаг 2

Овощи вымыть, нарезать произвольно и сложить в большую емкость. Перекладываем икру в банку и храним в холодильнике. Я никогда не готовлю такие вещи впрок. То есть я люблю свежие овощи, свежеприготовленную икру и т. д. Консервирование - ну совсем не моё:) Если же Вы хотите заготовить такую икру на зиму - закрывайте в простерилизованные банки. Вкусно и полезно!

Шаг 3

Добавить масло, соль, приправы и перемешать.

Шаг 4

Духовку нагреть до 200 градусов. Сложить овощи в рукав для запекания, плотно закрепить концы.

Шаг 5

Поместить рукав с овощами на противень, противень в духовку. В процессе выпекания рукав должен надуться, а овощи готовиться в собственном соку. Готовим около 1,5 часов.

Шаг 6

Готовим около 1,5 часов. Вынимаем пакет, даем немного остыть и раскрываем (осторожно, не обожгитесь горячим паром).

Шаг 7

Готовим блендер. Лучше всего стационарный. Но можно и погружным. Откидываем овощи на дуршлаг - в процессе тушения образуется большое количество сока - он нам не понадобится.

Шаг 8

Переносим овощи в блендер и перемалываем до однородного пюре. Если икра получается слишком густой - добавляем немного сока.

Шаг 9

Перекладываем икру в банку и храним в холодильнике. Вкусно и полезно!

Полезный совет

Такую икру можно заготовить на зиму. В этом случае нужно заранее простерилизовать баки.

Хозяйке на заметку

Для этой икры подойдут любые сезонные овощи.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Технология

Повод

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите, мы обязательно ответим.

Икра из печеных баклажанов по-одесски. Настоящая Одесская икра из синеньких – бесподобный рецепт

Сегодня мы приготовим бесподобную баклажанную икру по-Одесски. Пошаговый рецепт с фото простой, несложный, самое главное, запечь овощи, а в остальном все быстро и легко. Помимо баклажанов в рецепте использовать будем запеченный болгарский перец, сладкий, мясистый, он прекрасно дополнит икру своим ароматом и текстурой. Немного лука замаринуем в томатном пюре, в общем, результат вас просто сразит, ведь здесь шикарная игра вкусов.

Подавать икру к столу можно в любое время, она хорошо подойдет как чашке чая, с ломтиком хлеба, так и в качестве дополнения к мясу, птице и т.д. Баклажанная икра по-Одесски – это очень вкусная закуска из овощей.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• кинза – 5-6 веточек;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить баклажанную икру по-Одесски

Подготовить все ингредиенты по списку. Заранее прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. После разрезать баклажан пополам, уложить на противень, туда же отправить болгарский перец. Запекать овощи до готовности – 30-40 минут.

Репчатый лук очистить и сполоснуть, просушить, нарезать небольшими кубиками. Сложить нарезку лука в миску.

Помидор натереть на мелкой терке, после томатное пюре отправить к луку, перемешать и оставить на 10 минут.

Баклажанную мякоть нарезать мелко-мелко, перцы очистить от кожуры и семян, мелко нарезать. Переложить перец и синие в миску с луком.

Зелень сполоснуть и просушить, нарезать мелко и добавить к овощам. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, добавить ко всем ингредиентам. Соль и перец добавить по вкусу, влить масло.

Перемешать все ингредиенты и снять пробу, после необходимо настоять икру немного, затем подавать к столу.

Икра из запеченных овощей на зиму. Домашняя икра из овощей, запеченных в духовке

Икра из запеченного перца и баклажанов.

Ингредиенты:

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей в духовку нужно положить баклажаны и болгарский перец и довести их до темных подпалин. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, перемешивая, 30 мин. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 мин. Разложить икру из печеных овощей в банки, закатать их и укутать до остывания.

Икра из болгарского перца и кореньев.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20—25 г корня петрушки
• 20—25 г корня сельдерея
• 100 г репчатого лука
• 50— 70 мл растительного масла
• 15 мл 9%-ного уксуса
• соль
• сахар
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7—10 мин, затем протереть через сито. Перец запечь в духовке, разогретой до 180 °С, до потемнения кожицы, затем очистить. Морковь, корень петрушки и сельдерея натереть. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Протертые помидоры выложить в сотейник, довести до кипения. Добавить измельченные : овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20—30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Баклажанная икра из запеченных овощей на зиму. Густая икра из печеных баклажанов на зиму «пальчики оближешь»

Баклажанную икру можно готовить разными способами. Кто-то обжаривает по отдельности каждый овощ, а потом тушит все вместе, кто-то сразу тушит, чтобы уменьшить калории. А есть еще один классный вариант — предварительно запечь основные продукты. В итоге получится густая закуска, пахучая и очень вкусная.

Ингредиенты на 1,7 л:

• синенькие — 2 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• помидоры — 500 гр.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• томатная паста — 50 гр.
• растительное масло — 200 мл
• соль каменная — 2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• сушеный укроп — 1 ч.л.
• уксус 9% — 2 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л. (или просто черный перец)

Как сделать:

1.Сразу включите разогреваться духовку до 230º. Тем временем проведите подготовку овощей. Сначала займитесь баклажанами — вымойте их и проколите шпажкой или вилкой в нескольких местах. Прокол кожицы убережет от взрывания плодов. Подготовленные синенькие сложите на противень, застеленный пергаментом.

2.Поставьте в горячую духовку этот противень и запекайте овощи до готовности. Понадобится около 40-60 минут, баклажаны должны потерять свою гладкость и стать «помятыми». Слишком долго запекать тоже не стоит, мякоть может стать ватной. Пробуйте шпажкой на мягкость.

3.Чтобы легко снять кожицу, синеньким нужно устроить паровую баню. Для этого накройте емкость с ними крышкой или фольгой на 15 минут.

4.Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Обжарьте его в 200 мл постного масла в течении 15 минут до мягкости и полупрозрачности. Огонь должен быть средним, время от времени нужно помешивать, спасая от подгорания.

5.Помидоры (чистые и спелые) разрежьте напополам. Натрите томатную мякоть на крупной терке, а несколько зубчиков чеснока — на мелкой. Можно воспользоваться и блендером, только кожицу у помидоров нужно будет предварительно очистить, чтобы икра получилась более нежной.

Чтобы легко очистить томаты от шкурки — пробланшируйте их минуту в кипятке, сделав надрезы, а затем переложите в холодную воду.

6.В слегка золотистый лук добавьте томатную пасту. В икре она нужна и для цвета, и для дополнительной кислотности, так как уксуса кладется немного. Также положите перетертые помидоры с чесноком. Перемешайте и тушите все еще 15 минут на среднем огне, чтобы масса немного стала гуще.

7.Баклажаны очистите от кожицы руками или с помощью ножа. Порубите мякоть довольно мелко, но не в кашу. Нужно, чтобы оставались небольшие кусочки, так будет более интересный вкус.

Второй вариант очистки синеньких: разрезать их напополам и ложкой или обухом ножа выбрать мякоть, которая будет легко отходить.

8.Добавьте в томатно-луковую пассеровку баклажаны, перемешайте и тушите на медленном огне 15 минут под крышкой. За 3-5 минут до готовности добавьте соль и сахар, молотый перец, сушеный укроп и столовый уксус. Специи можете использовать и другие по своему желанию, например, хмели-сунели, паприку или итальянские травы. Кто любит острое — положите жгучий перец.

9.Готовую баклажанную икру разложите по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышки под машинку. Также можно использовать винтовые крышки — их просто закрутите. Переверните заготовки дном кверху, хорошо укутайте теплым одеялом до полного остывания. Храните эту закуску на зиму «пальчики оближешь» в прохладном месте.

Чтобы она хорошо стояла при комнатной температуре потребуется дополнительная стерилизация в воде.

10.Зимой, если будет желание, можете перебить погружным блендером готовую икру, чтобы получить более мелкую консистенцию (для намазки на хлеб, к примеру). Желаю приятного аппетита, это по-настоящему вкусно, а готовится просто!

Икра из баклажан запеченных в духовке. Икра из печеных баклажанов

Икра из баклажаннов – это всегда вкусно. Ароматная закуска по вкусу похожа на грибную икру. Сколько её не приготовь, всегда будет мало.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• баклажаны 1 кг
• лук репчатый (чищенный) 400 г
• масло растительное 100 мл
• паста томатная 50 г
• чеснок (крупные зубчики) 2 шт.
• соль (с небольшой горкой) 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• уксус яблочный 1 ч.л.
• перец черный молотый (по вкусу)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости, примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой.

Шаг 2

Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.

Шаг 3

Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.

Шаг 4

Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15.

Шаг 5

К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей.

Шаг 6

Затем добавить баклажаны. Перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.

Шаг 7

Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.

Шаг 8

Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры.

Шаг 9

Хранить в холодильнике или погребе.

Икра из кабачков и баклажанов в духовке. Икра из запечённых овощей в духовке

Икра из запечённых овощей — это особый рецепт приготовления традиционного блюда. Её преимуществом является не только шикарный вкус, аппетитный вид, но и масса полезных свойств, которым обладают запечённые овощи. Хотя запекать мы будем не все овощи, а только главные ингредиенты — кабачки и баклажаны.

Оба овоща великолепно гармонируют с различными приправами. Поэтому вы можете дополнить рецепт и добавить пряные травы, куркуму, паприку, кориандр и другие специи и приправы.

А если хотите заготовить на зиму икру из баклажан , то на сайте есть подробная статья с несколькими рецептами.

Икра из запечённых овощей в духовке — пошаговый рецепт

Овощная икра — это универсальная закуска, которую можно на хлеб намазать или подать к мясу в качестве гарнира.

Низкая калорийность продукта, всего 47,7 ккал, позволяет употреблять этот продукт даже в вечернее время.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.
• кабачки — 3-4 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• репчатый лук — 2-3 шт.
• помидоры — 4-5 шт.
• петрушка
• соль, специи по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления икры с запечёнными овощами:

1. Для начала нужно подготовить все овощи. Их надо хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем. Почистить морковь, лук. Перец освободить от плодоножки и семян.
   

   Часто хозяйки задаются вопросом, чистить или нет кабачки и баклажаны ? Можно не чистить, но это при условии, что овощи молодые и шкурка у них нежная.

2. Теперь можно включать духовку, чтобы она прогрелась. А тем временем нужно нарезать мелким кубиком баклажаны, кабачки и болгарский перец. Выложить их на противень, застеленной фольгой или пекарской бумагой.

   Бумагу или фольгу слегка смажьте растительным маслом.

3. Поставить противень в прогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов 20−30 минут.
   

   Время зависит от вашей духовки, а также от того, до какого состояния вы хотите запечь овощи.

4. Пока запекаются овощи, поджарим морковь с луком. Морковь надо натереть на крупной тёрке, а лук мелко нарезать. В разогретую с растительным маслом сковороду выложить сначала лук. Обжарить его до прозрачности, затем положить морковь. Жарить вместе до мягкости моркови.
5. Помидоры перекрутить в блендере или натереть на тёрке, положить в сковороду к обжаренным овощам. Тушить, помешивая, пока не испарится лишняя влага.
6. Затем положить мелко нарезанную петрушку, перемешать и потушить вместе.
7. Из духовки вынуть противень с запечёнными овощами.
8. Переложить их в сковороду к луку, моркови и помидорам. Теперь настала очередь всё это солить и добавлять любимые специи. Всё хорошо перемешать и, периодически помешивая, обжарить вместе до готовности 7−10 минут.
9. Икра из запечённых овощей готова. Переложить её из сковороды в банки или пластиковые контейнеры. Хранить в холодильнике.

Интересен рецепт не только способом приготовления, а ещё наличием тыквы в составе ингредиентов.

Все подробности в видео.

Уверена, что икра из запечённых овощей придётся вам по вкусу и разнообразит ваше меню в летний и осенний сезон. В это время овощи особенно вкусные и полезные, а значит такие блюда должны как можно чаще присутствовать в вашем рационе.