Как приготовить запеченные кальмары в горшочке: рецепты и советы

Как приготовить запеченные кальмары в горшочке: рецепты и советы

Никто не может поспорить с тем, что польза морепродуктов прямо-таки зашкаливает, любители этих яств однозначно знают, что они выбирают. Медь, селен, магний, йод, цинк, кальций, фосфор, витамины группы В — все это входит в состав кальмаров. Природный источник легкоусвояемого белка станет украшением любого праздничного стола, но зачем же себе отказывать и дожидаться какого-нибудь знаменательного события, когда полезное блюдо можно приготовить прямо сейчас?

Поддерживая вашу естественную красоту, кальмар станет прекрасным источником омега-3 и омега-6, а также усилит мужскую активность. (Девчонки, на заметку: «Все, дорогой, теперь у нас всю неделю кальмары».) Но на этом плюсы моллюска не заканчиваются: ученые установили, что высокобелковый морепродукт существенно повышает выработку гормонов, которые отвечают за чувство насыщения и ингибируют нейроны, стимулирующие возникновение аппетита. Если сказать все по-простому, после употребления в пищу блюда из кальмаров вы попросту лишний раз после трапезы не захотите открывать холодильник.

Рецепты в глиняных горшочках еще с давних пор приобрели широкую популярность, и немудрено: запеченная пища сохраняет максимум полезных свойств и готовится без капельки масла.

Несомненно, соус придаст изюминку нашему блюду, любой надоевший продукт можно оживить всего лишь капелькой жидкой приправы, а насыщенный, ароматный вкус шампиньонов подарит еще больше приятных ощущений от трапезы.

Связанные вопросы и ответы:

Какие ингредиенты требуются для приготовления запеченных кальмаров в горшочке

Фото: tripcher.com

Варить и жарить кальмаров уже умеют почти все. Но что делать с ними дальше? С чем они сочетаются, какие есть интересные блюда и в какую сторону двигаться с кулинарными экспериментами? Делимся 20 быстрыми и вкусными рецептами, что приготовить из кальмаров!

1. Тушеные кальмары

Фото: rybavorle.ru

Для этого рецепта тебе не придется специально закупаться продуктами!

Тебе понадобится: 400 г кальмаров, 1 морковь, 1 луковица.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, нарежь лук полукольцами и обжарь их на среднем огне. Промытые кальмары ошпарь кипятком, сними кожицу, нарежь полукольцами и добавь к овощам. Протуши все вместе буквально 3-4 минуты.

2. Кальмары в кляре

Фото: zip-kirov.ru

Отличное самостоятельное блюдо и восхитительная закуска.

Тебе понадобится: 2 кальмара, 1 яйцо, треть стакана молока и воды, соль, перец, мука, кунжут.

Приготовление: Отвари очищенных кальмаров в кипящей воде 2-3 минуты, остуди и нарежь кольцами. Смешай кляр из молока, воды, специй, кунжута и муки до консистенции густой сметаны. Обмакивай кольца кальмаров в кляр, обжарь и выложи на бумажное полотенце.

3. Кальмары в сметане

Фото: chefmarket.ru

Думаешь, сметана годится только для мяса и птицы? А вот и нет!

Тебе понадобится: 1,5 кг кальмаров, 2 моркови, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 500 мл сметаны, 1 ч.л. соли, перец.

Приготовление: Обдай кальмаров кипятком, очисти и нарежь соломкой. Измельчи морковь, лук и чеснок, и обжарь их вместе до красивого золотистого цвета. Добавь кальмаров, поперчи, посоли, влей сметану и туши все вместе 10 минут.

4. Салат с кальмарами и копченым сыром

Фото: jlady.ru

При всей простоте салат очень красивый и легкий, как для праздничного стола.

Тебе понадобится: 500 г кальмаров, 8 черри, 1 сладкий перец, 1 цукини, 1 зубчик чеснока, 100 г копченого сыра, половина лимона, 100 мл оливкового масла, специи и зелень.

Приготовление: Смешай оливковое масло с лимонным соком, специями и давленным чесноком. Отвари кальмаров 3 минуты и нарежь кольцами. Нарежь овощи соломкой, а помидоры – четвертинами, смешай салат, заправь и посыпь зеленью.

Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов

5. Рис с кальмарами

Фото: menu.silverpanda.ru

Блюдо напоминает классический плов, но со средиземноморскими нотками.

Тебе понадобится: 1 стакан длиннозерного риса, 700 г кальмаров, 2 луковицы, 2 моркови, 0,5 ч.л. зиры, кориандра, куркумы и базилика, 1 ст.л. томатной пасты, соль.

Приготовление: Обдай кальмаров кипятком, очисти, на 15 секунд опусти в кипящую воду и нарежь полосками. Отдельно свари рис. Нарежь морковь кружочками, а лук полукольцами, обжарь до полуготовности. Добавь к овощам кальмаров, томатную пасту и специи, перемешай и протуши еще 3-5 минут.

6. Рататуй с кальмарами

Фото: retseptplus.ru

Классическое овощное блюдо идеально сочетается с морепродуктами.

Тебе понадобится: 4 кальмара, 150 мл оливкового масла, 2 луковицы, 3 баклажана, 2 зеленых перца, 4 цукини, 500 г помидоров, 2 зубчика чеснока, мука.

Приготовление: Как можно мельче нарежь лук, чеснок и помидоры, а остальные овощи измельчи кубиками. Очищенных кальмаров нарежь полосками. Обжарь на маленьком огне лук, добавь баклажаны, а через 10 минут – перец. Еще через 10 минут добавь остальные овощи и протуши час. Кальмаров отдельно обжарь в муке 2-3 минуты и выложи сверху на рататуй.

7. Фаршированные кальмары с грибами и сыром

Фото: il-golfo.com

Для удобства выбирай кальмаров примерно одного размера.

Тебе понадобится: 4 кальмара, 2 луковицы, 2 моркови, 800 г шампиньонов, 4 яйца, 200 г сыра, зелень, специи, оливковое масло.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук и тертую морковь, отдельно обжарь шампиньоны и отвари яйца. Яйца нарежь мелким кубиком, а сыр натри на крупной терке.

Промой и очисти кальмары от пленки и нафаршируй смешанной начинкой со специями. Сверху закрепи зубочистками, выложи кальмаров на смазанную маслом фольгу и выпекай 20 минут при 200 градусах.

8. Лапша из кальмаров

Фото: gorgonzola-syr.ru

Очень оригинальная и пикантная закуска для любителей морепродуктов!

Тебе понадобится: 800 г кальмаров, 500 мл куриного бульона, стебель розмарина, 100 г кинзы, 100 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль, перец, кедровые орехи.

Приготовление: На сливочном масле обжарь чеснок с розмарином, влей бульон и, когда он закипит, провари в нем нарезанных толстой соломкой кальмаров 3 минут. В блендере смешай оливковое масло, кинзу и кедровые орехи со специями, перемешай соус и залей кальмаров при подаче.

Какие способы запекания кальмаров в горшочке существуют

Создав пряную композицию, можно не только раскрыть нежный рыбный аромат, но и улучшить вкусовые качества блюда.

Почитателей, чем речной. В ней меньше костей, и не так ярко выражен рыбный запах. Продукт с белым мясом уже сам по себе очень вкусный. Добавить во время приготовления к нему океаническую экосоль и кампотский зелёный молодой перец, и вот блюдо уже получается превосходным.

Для жареной рыбы на сковороде в первую очередь используют чеснок. Именно он придаст интенсивный притягательный аромат получившейся корочке. Чёрный и белый перец добавит остроты, тимьян, кориандр, карри и мускатный орех подойдут для любителей уникальных вкусов. Сушёные и свежие травы усилят ощущение свежести.

Более полезна рыба, приготовленная в духовке. Для её запекания лучше использовать горчицу и чёрный молотый перец в тандеме. Для тёплого аромата берут мяту, базилик. Многие любят сочетание вкуса рыбы и розмарина. Если завернуть её в фольгу и добавить чуть-чуть шалфея или шафрана, продукт только выиграет.

Во время варки можно скрасить вкус небольшим количеством приправ, при этом не лишить продукт естественных ноток. Это могут быть перец чёрный молотый, смесь перцев горошком, лавровый лист, совсем немного гвоздики. Для свежести подойдут укроп и петрушка как в сухом, так и в свежем виде.

По такому же принципу готовят рыбу на гриле. Добавив слишком много приправ, можно потерять особый вкус рыбы. Лучше выбрать 2-3 наименования, аромат которых привлекает больше всего, и пользоваться ими. Для рыбы, приготовленной на решётке, подойдут перец, ароматные травы – укроп, тимьян, розмарин, лимонная трава, эстрагон. Очень сочетается такая рыба с лимоном.

Специи

Для сёмги

Сёмга – яркая представительница красной рыбы с изумительным мясом, мягким, нежным вкусом и практически без запаха моря. Приправы, используемые для её приготовления, делят на две группы:

1. для тепловой обработки – жарки, запекания, тушения, варки;
2. для засолки.

Приготавливая блюдо в духовом шкафу, сковороде или на гриле, повара берут чёрный, белый, розовый, зелёный перец, мускатный орех, имбирь, сушёный чеснок, итальянские травы. Для любителей остроты и горечи подойдёт горчица, хрен или перец чили. Розмарин известен как специя для рыбных блюд. Добавлять к сёмге его надо осторожно, понемногу, чтобы аромат и горчинка не были слишком сильными.

Для засолки рыбы можно взять океаническую соль, она несёт в себе все полезные свойства минерала. Для придания особенного вкуса пряному посолу можноиз перечисленных трав:

• орегано;
• сухой укроп;
• чёрный и белый перец;
• душистый перец;
• майоран;
• розмарин;
• шафран;
• имбирь.

Семга

Для форели

Форель – ещё один вид красной рыбы. Вариантов приготовить изысканное блюдо много. Самый полезный и вкусный – это запечённая рыба. Мясо её остаётся при тепловой обработке нежным и мягким. Оттенить вкус можно, добавив в блюдо, паприку, укроп и базилик. Другое сочетание: имбирь, орегано, ягоды можжевельника. Подходят к этой рыбе шафран и фенхель.

Форель

Для скумбрии

Скумбрия – жирная рыба, сохраняющая свой вкус при любом способе приготовления. Её можно варить, солить, коптить, запекать. В зависимости от выбора приготовления, подготавливают особенные пряности и специи.

Способ приготовления	Специи
Жареная	Соль, чёрный или красный молотый перец, имбирь, мускатный орех, кориандр, чабрец
Варёная	Соль, лавровый лист, чёрный и душистый перец, укроп, петрушка
Тушёная	Соль, душистый перец, лавровый лист, имбирь, горчица, чеснок
Запечённая в духовке	Соль, розмарин, базилик, чабрец, куркума, паприка, смесь перцев, сельдерей
Солёная	Соль, перец душистый и чёрный, гвоздика, лавровый лист

Скумбрия

Для минтая

Минтай – недорогая, но очень вкусная рыба. Каждая хозяйка приготовит его хоть в жареном, хоть в запечённом виде. С этим морским жителем действует правило: «Всё хорошо в меру». Слоистое нежное мясо не требует большого количества приправ, потому что запах у него почти не выраженный. Укроп, петрушка, чёрный перец, сушёный чеснок – с этими пряностями рыба получится ароматная с лёгкой остротой. Для запекания можно добавить паприку, майоран или базилик.

Какие приправы лучше всего подходят к запеченным кальмарам

Продукты
Кальмары (очищенные тушки) - 4 штуки (крупных)
Лук - 1 луковица
Лук зеленый - 5 перьев
Шампиньоны - 250 грамм
Яйца - 2 штуки
Майонез - 200 грамм
Сметана - 200 грамм
Мука - 1 столовая ложка (без горки)
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - 2 столовые ложки
Подготовка продуктов
Кальмары помыть, очистить от пленки (если есть). Тушку не разрезать. Яйца сварить, натереть на крупной терке. Шампиньоны очистить, мелко нарезать.
Луковицу очистить от шелухи, мелко нарезать и пережарить на сковороде с добавлением 2 столовых ложек растительного масла до золотистого цвета.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны, посолить, поперчить и жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая. Зеленый лук помыть, просушить и мелко нарезать. Добавить к натертым на терке яйцам. Туда же добавить пережаренный с грибами лук. Все перемешать. Начинить полученной начинкой кальмары. Закрепить кончики зубочисткой, чтобы не раскрывались. 200 грамм сметаны перемешать с 200 граммами майонеза, 1 столовой ложкой муки, посолить, поперчить.
Как запечь фаршированные грибами кальмары в духовке
Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Фаршированные кальмары выложить в форму для запекания, залить сметанным соусом. Поставить форму с кальмарами на среднюю часть духовки. Запекать фаршированные кальмары 20 минут.
Как запечь фаршированные грибами кальмары в аэрогриле
Кальмары выложить в форму для запекания, залить сметанным соусом. Поставить форму с кальмарами на нижнюю решетку аэрогриля. Запекать на высокой скорости при температуре 260 градусов 6 минут. Затем при температуре 205 градусов еще 7 минут.
Как запечь фаршированные грибами кальмары в мультиварке
Налить в кастрюлю мультиварки 2 столовые ложки растительного масла, выложить фаршированные кальмары в кастрюлю мультиварки и залить соусом. Установить режим "Плов" и запекать 30 минут при закрытой крышке мультиварки.
Как запечь фаршированные грибами кальмары в микроволновке
Выложить фаршированные кальмары в посуду для микроволновых печей, залить соусом, накрыть пластиковой крышкой для микроволновки и запекать на высокой мощности (700 вт) 3-5 минут.

Сколько времени требуется на приготовление запеченных кальмаров в горшочке

Способ приготовления :

Т. к. я довольно ленивая, то использую я уже очищенный кальмар, оставшийся со вчерашнего дня картофель и смесь овощей "мексиканская".

Кальмары варим 2-3 минуты в подсоленой воде. Не больше, т. к. кальмары станут "резиновыми". Вынимаем, хоршенько стряхивая с них остатки воды, и оставляем остывать.

Пока кальмары оставают готовим начинку. Варим овощи минут 10-15.

Картофель разогреваю в микроволновке и смешиваю с еще теплыми овощи аккуратно смешиваем с картофелем. Если у Вас нет заранее отваренного картофеля, то вы можете отваривать его вместе с овощами. Так даже вкуснее будет. На фото лишь остатки начинки, т. к. вспомнила, что не сделала фото, когда уже нафаршировала кальмары.

Ну и собственно сами кальмары. Выкладываю их в противень с высокими бортами. В принципе можно слегка запечеть кальмары и так, предварительно смазав противень растительным маслом, но я люблю запекать их в соусе.

Соус я делаю не из самой полезной подливы Maggi. Смешиваю все ингредиенты и готово. Конечно, можно обычный сливочный соус сделать или любой другой по вкусу. Мне же хотелось чего "вредненького".

Заливаю кальмары соусом и отправляю на 20 минут в духовку разогретую до 220 градусов. Соус у меня занимает лишь половину противеня, т. к. в этот раз молока у меня оказалось недостаточно. На деле кальмары должны быть практически полность залиты соусом.

Посыпаю кальмары сыром и отправляю в духовку еще на 5 минут.

Готово.