Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья

Самая полезная рыба в консервах: топ-выбор для здоровья

Раньше рыбные консервы были палочкой-выручалочкой советской хозяйки: из них варили суп и делали праздничные блюда. Сегодня уха из сайры и салат «Мимоза» считаются моветоном, но так ли они плохи?

Фото: freepik.com

Польза консервированной рыбы

Ценные кислоты омега-3 для иммунитета и здоровья сосудов

Вы удивитесь, но по содержанию полиненасыщенных жирных кислот консервированная рыба практически не уступает свежей. Главная причина распада омеги-3 — кислород и ферменты, которые выделяют содержащиеся в рыбе микроорганизмы. При консервировании стерилизация проходит без участия кислорода, а микробы в результате погибают. Итоговая потеря ценных жиров из-за теплового воздействия составляет не более 6%. Так, в 100 г консервированной сайры сохраняется до 3 г жирных кислот класса омега-3. При этом минимальная суточная норма — всего 1 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты необходимы для укрепления сосудистых стенок, защиты от образования холестериновых бляшек, передачи нервных импульсов и поддержания работы иммунной системы.

Фото: pexels.com

Витамин D для крепких костей

Термическое воздействие при производстве консервов выдерживает и жирорастворимый витамин D. Он необходим для усвоения кальция и фосфора, стимулирующих рост костной ткани, а также выполняет защитную функцию — помогает организму бороться с воспалением и препятствует образованию раковых клеток.

Кальций и магний для нормализации сердечного ритма

По содержанию кальция консервы даже выигрывают у свежей рыбы. В них он находится в самой легкоусвояемой форме — в размягченной костной ткани, в то время как при приготовлении свежей рыбы кости чаще всего выбрасываются. Сохраняются в консервах и другие минералы: фосфор, магний, калий. Они необходимы для адекватной передачи нервных импульсов, в том числе в сердечной мышце.

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды рыбных консервов считаются самыми полезными

По концентрации полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3 печень трески превосходит мясо красных и белых рыб . Это богатый источник рыбьего жира, который особенно незаменим поздней осенью, зимой и ранней весной, когда организм испытывает вирусную нагрузку.

Печень трески превосходит мясо красных и белых рыб по концентрации полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3.

В чем состоит полезность ОМЕГА-3:

1. Укрепляет иммунитет.
2. Улучшает зрение.
3. Стимулирует снижение уровня сахара в крови.
4. Предотвращает развитие эндокринных патологий.
5. Нормализует состояние кожи, волос.
6. Стимулирует работу мозга.
7. Предотвращает физическое переутомление.
8. Избавляет от нервного напряжения, бессонницы.
9. Сохраняет эластичность сосудов.
10. Предупреждает развитие сердечных патологий.
11. Укрепляет костную ткань.

Печень трески насыщена полезными элементами и активными веществами. В её состав входят следующие микроэлементы: калий, хлор, сера, кальций, магний, натрий. Также в продукте присутствует железо, марганец, цинк. Микроэлементы играют важную роль в правильном функционировании организма и поддержании здоровья. Содержание различных веществ определяет общее самочувствие, тонус и правильный обмен веществ.

В продукте содержится витамин D, который в натуральном виде человек получает от солнечных лучей. В Беларуси теплое время года ограничено, поэтому ощущается сезонная нехватка витамина. Консервы трески способны восполнить этот пробел и полностью устранить дефицит витамин D.

Печень трески богата витамином А , который является мощным антиоксидантом. Наличие в человеческом организме данного вещества гарантирует защиту от воспалительных процессов. Богат этот продукт и витамином Е, замедляющим процессы старения. Витамины А и Е являются жирорастворимыми, а печень трески как раз содержит массу жиров в составе.

Прибавьте к этому витамины К, С, В1, В2, В6, В9, РР - получается действительно незаменимый продукт! При этом он ещё легко переваривается и быстро усваивается.

Какая рыба в консервах богаче всего витаминами и минералами

Для производства данного вида консервов используется рыба горячего копчения. Причем сейчас шпроты в масле производятся не только из копченой, но и из свежей консервированной рыбы с использованием пищевой добавки «жидкий дым» .

Подкопчение, особенно химическое, которое используется для придания рыбе запаха дымка и специфической окраски, одновременно увеличивает и количество канцерогенов в консервах.

Подсчитано, что для нейтрализации вредного воздействия одной банки шпрот необходимо такое количество антиоксидантов , которого хватит на неделю «правильной» жизни. Поэтому диетологи не рекомендуют употреблять в пищу эти продукты.

Справочно

В Советском Союзе это была одна из самых любимых закусок. Без шпрот не обходился ни один праздничный стол. В настоящее время сырьем для производства этой консервированной продукции служит любая мелкая рыба – балтийская, североморская, черноморская килька, тюлька, салака, молодь сельдей. Сегодня шпротами называют любые консервы из мелкой копченой рыбы.

Нельзя утверждать, что рыбные консервы в полной мере могут заменить свежую рыбу.

В то же время при отсутствии рыбы консервы могут стать ценным дополнением к рациону и принесут организму пользу, но при условии, что вы будете следовать простым правилам.

Рыбные консервы не следует есть чаще 1–2 раз в неделю.

1. В приоритете консервы в собственном соку или в томатной заправке. Желательно, чтобы это были тунец, лосось, белуга, горбуша, зубатка, кета, осетр, палтус, путассу, сайра, сардинелла, ставрида, хек и сельдь.
2. Для худеющих идеальный продукт – тунец и хек.
3. Не рекомендуется есть консервы гипертоникам, людям с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта и склонностью к отекам.

В чем разница между консервированной рыбой и свежей по полезности

Начиная с 8-9 месяца в рацион питания ребёнка вводится рыба. Этот продукт питания является отличным источником белка, который легко усваивается организмом малыша. Кроме того, в рыбе содержится много минеральных веществ и аминокислот.

Разумеется, знакомство деток с рыбкой, как и с любым другим новым продуктом, должно быть постепенным, это позволит избежать возникновения аллергических реакций. Какую рыбу можно давать маленькому ребёнку?

В возрасте 8-9 месяцев крох можно начинать подкармливать нежирными рыбками, например, пикшей, треской, судаком, хариусом, хеком и кефалью. Примерно пару раз в неделю малышу можно давать недорогой и доступный, а также полезный минтай. Примечательно, что рыба в рационе 8-месячных детей должна быть исключительно варёной, или приготовленной на пару. Ни в коем случае нельзя давать детям жареную, копчёную, солёную, сушёную рыбу, а также икру и прочие морепродукты.

После одного года в рацион малышей можно вводить рыбу средней жирности. К такой рыбе относится окунь, сазан, салака, сом, форель и камбала. Опять-таки, такая рыба должна быть только варёной, или приготовленной на пару. Кроме того, необходимо крайне внимательно и аккуратно удалять из филе все без исключения косточки.Жирные сорта рыбы, такие как палтус, скумбрия, сардина, сельдь и тунец в детском питании могут появиться не раньше 3-летнего возраста. Какая рыбка самая полезная для маленьких детей?

Известно, что для роста и развития организму маленьких детей чрезвычайно требуется кальций. Больше всего этого минерала содержится в тунце, который можно вводить в рацион питания малышей, как мы помним, только после трёх лет. Однако консервированный тунец, предназначенный для детского питания можно начинать давать уже в год.Палтус, сельдь, угорь и семга являются богатым источником витамина А, который необходим для работы иммунной системы и для сохранения здоровья.Лососевые рыбы содержат больше всего витамина В12, который отвечает за образование эритроцитов и развитие нервной системы.В морском и пресноводном окуне содержится много витаминов В6, Е и Д, которые обеспечивают правильное формирование и рост костей с зубами.Пожалуй, стоит напомнить, что употребление любой рыбы может вызывать возникновение аллергических реакций. Поэтому стоит внимательно следить за малышами и если аллергия всё-таки дала о себе знать, необходимо отложить рыбный прикорм на «попозже». Какая рыба безопасна для ребёнка?

Сегодня можно купить самую разную рыбу, отчего возникает резонный вопрос безопасности. Итак, какая рыба безопасна для малышей:Морская или пресноводная? Диетологи уверяют, что морская или океаническая. Дело в том, что она считается более экологически чистой, а также более богатой витаминами и минералами. Кроме того, в ней меньше костей.Красная или белая? Ответ на этот вопрос – очевиден, конечно же, рыба с белым мясом, поскольку оно практически не вызывает аллергию.Жирная или нежирная? Рыба, жирность которой не превышает 4 процентов, является диетической, поэтому именно с неё следует начинать прикорм. Что же касается жирной рыбы, то не стоит забывать, что жирность некоторых рыб может превышать 30 процентов, то явно не очень полезно для пищеварительной системы не только малышей, но и ряда взрослых.

Замороженная или свежая? Кажется, что свежевыловленная рыба является наилучшим выбором, однако это не так. Дело в том, что глубокая заморозка рыбы позволяет избавиться от вредных микроорганизмов, которые могут присутствовать в свежей рыбе. Вместе с этим крайне важно, чтобы замороженная рыба хранилась в должных условиях и размораживалась один единственный раз – вами, перед её приготовлением. Как выбрать безопасную рыбу для детского прикорма?

Выбирая свежую рыбу в магазине или на рынке, необходимо обращать внимание на её внешний вид, а именно, на целостность шкурки, на упругую и блестящую чешую, на кристально чистые глаза и на бледно красные жабры. Кроме того, не стесняйтесь нюхать рыбу, поскольку запах может рассказать о её свежести. Если же покупается замороженная рыба или рыбное филе, то имеет значение количество льда, которого должно быть немного, а также строки заморозки и годности продукта.

Помните, что рыбу в рационе малышей нельзя заменять рыбными полуфабрикатами, поскольку в них присутствует масса не полезных для их здоровья ингредиентов. Кроме того, не забывайте консультироваться по поводу рыбного прикорма с педиатром, который наблюдает ваше сокровище.

Можно ли есть консервированную рыбу при похудении

Основная цель диеты – детоксикация организма и последующее налаживание работы органов ЖКТ. Выбор продуктов должен осуществляться с учетом их разделения на три основные группы: гипоаллергенные, среднеаллергенные и высокоаллергенные. Употреблять следует исключительно гипоаллергенные, а среднеаллергенные нужно ограничить в количестве. Что касается высокоаллергенных продуктов питания, то их, разумеется, следует вовсе исключить из меню. Гипоаллергенная диета, продукты в меню которой являются разрешенными, переносится хорошо и достаточно полно насыщает организм всеми необходимыми витаминами .

Итак, на время диеты нужно исключить из меню продукты, несущие аллергическую угрозу. В их число входят:

• икра любой рыбы;
• колбасные изделия – вареные, копченые, сыровяленые;
• любые твердые сыры;
• копчености;
• мед;
• ярко окрашенные фрукты и овощи (красные, оранжевые, желтые, малиновые);
• любая консервация;
• цитрусовые.

Кроме того запрещено есть разнообразные сладости, кондитерские изделия, какао, шоколад и пить алкоголь. Грецкие орехи также запрещены к употреблению, так как они входят в число самых аллергенных продуктов. Это было подтверждено специалистами Университета Порту (Португалия). Симптомы аллергии на грецкие орехи обычно достаточно тяжелые, высока вероятность развития анафилаксии, которая без лечения нередко приводит к летальному исходу.

Продукты, входящие в число среднеаллергенных употреблять нужно с осторожностью в ограниченном количестве и только после консультации с врачом. К таким продуктам относятся:

• кукурузная мука и изделия из нее;
• клюква и голубика;
• пшеничная крупа и каша из нее;
• бобовые;
• жирное мясо;
• рыба жирных сортов;
• бананы, как свежие, так и сушеные;
• абрикосы и персики.

Фруктовый и черный чай, а также отвары трав употреблять нужно с осторожностью.

Как определить качественные и полезные рыбные консервы

При покупке Роскачество советует обратить внимание на маркировку (срок годности и дату производства). Информация может быть размещена на крышке или дне консервы, ни в коем случае не на этикетках. Обязательно должен быть указан код или ассортиментный знак продукта. На этикетке должны быть размещены следующие данные: название продукта, производитель (наименование и адрес), состав, данные о пищевой и энергетической ценности, срок и условия хранения, масса нетто, данные о содержании ГМО, фактическом месте изготовления (а вот указание места вылова — необязательное требование).

Посмотрите на целостность упаковки. Жестяные банки должны быть без швов, без ржавчины по закаточному шву, без потемнений, без фиолетовых или черных пятен на внутренней поверхности банки. Не берите тары с явными признаками деформации или вздутия. Скорее всего, в них нарушена герметичность, внутри кислород, который уже активировал химические реакции, в итоге продукт становится испорченным.

При открытии не должно быть белкового налета, это означает, что была использована неправильно замороженная рыба, без повышенного водного отстоя. Если после вскрытия появился запах прогорклого жира или ржавый цвет рыбы, то продукт испорчен. При неправильном и долгом хранении рыба вступает в химические реакции с банкой, в результете продукт становится непригодным для употребления. Вкус рыбы не должен быть кислым.

Большая часть консервов хранится при температуре от 0 до 20 ?C. Строго запрещено оставлять открытую консерву в жестяной банке, это приводит к попаданию металлов в пищу.

Шпроты.

При выборе отдайте предпочтение тунцу, лососю, белуге, горбуше, кете, осетру, палтусу, сайре, ставриде, хеке и сельди. Рыбные консервы не следует есть чаще одного или двух раз в неделю.

Рыбные консервы для детей в виде тефтелек или суфле необходимо выбирать по возрасту ребенка и чтобы обязательно была пометка «для детского питания». Они содержат меньшее количество соли и добавок (разрешены лишь черный перец и лавровый лист).

Детям с 5 лет можно употреблять обычные рыбные консервы, но лишь в собственном соку и как добавка в суп или в салат.

Не стоит забывать, что некоторые хищные рыбы, такие как тунец, могут накапливать ртуть. Поэтому они не рекомендуются для употребления беременным и детям.

Обратите внимание на цену, не берите дешевые консервы, отдайте предпочтение товарам средней и высокой ценовой категории.

Топ-10 лучших по органолептике консервов из сайры.