Шаурма с люля-кебаб и соусом.

Когда чего-то хочется, а чего - не знаешь, надо готовить шаурму!!!)))

Спасибо vene_ro4ka за рецепт!
Что нужно: Лаваш
Огурцы свежие, нарезанные соломкой
Помидоры свежие, нарезанные брусочками
Капуста нашинкованная
Лук красный, нарезанный полукольцами
**********************************************
Для люля-кебаб:
Фарш бараний(говяжий) - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.(большие)
Уксус эессенция - 1 ч.л.,
Соль, перец красный молотый, перец черный молотый
***************************************************
Для йогуртового соуса:
Йогурт густой - 200 мл.,
Чеснок - 1 зуб.,
Черный молотый перец
Зира (по желанию)- щепотка
Как делать: 1. Готовим сначала люля:
В фарш положить лук, мелко нарезанный, посолить, поперчить, добавить уксус.
Тщательно перемешать, оставить мариноваться на час-пол-тора.
Налепить колбаски, положить на противень, застеленный фольгой, и смазать их сверху растительным маслом.
Запекать в нагретой духовке, при 220-230 гр. - 15-20 минут, до румяной корочки.
2. Пока маринуются и жарятся люля, нарезаем огурцы и помидоры соломкой.
Капусту нашинковать, помять немного.
Красный лук репчатый нарезать тонкими полукольцами.
3. Для чесночного соуса, в йогурт выдавить зубчик чеснока, поперчить, при желании добавить растертую в ладони щепотку зиры.
4. Лаваш смазать соусом, положить 1-2 шт. люля-кебаб, положить туда все овощи (по вкусу), сверху смазать ещё немного соусом, завернуть лаваш и тут же есть!

После такого потрясающего рецепта ещё одна хорошая новость - скоро 8 марта! Поэтому я хочу посоветовать вам сайт igold.ru , где можно купить очень красивые ювелирные украшения и аксессуары для женщин, чтобы не только ваш праздничный ужин, но и ваши подарки были самыми лучшими!

Соус для шаурмы: 13 рецептов в домашних условиях

Соус для шаурмы – это та фишка, которая делает ее сочной и вкусной.

Суть блюда заключается в том, что мелко нарезанная начинка из мяса и овощей укладывается на лаваш, поливается соусом и заворачивается конвертиком.

Понятно, что с такими условиями шаурма может иметь десятки вариантов – в зависимости от видов мяса и нарубленных овощей. Но больше всего ее вкус меняет соус. Знаменитая и привычная смесь кетчуп плюс майонез – это примитивизм, превращающий шаурму в калорийный фаст-фуд.

Классический соус

Ингредиенты: 100 мл кефира, 150 мл кефира, четыре столовых ложки сметаны, два зубчика чеснока, зелень и специи по вкусу.

Приготовление: чеснок давим в чеснокодавилке и смешиваем все ингредиенты, хорошенько перемешивая. Из специй хорошо подойдет паприка, черный перец и хмели-сунели.

Классический соус №2

Ингредиенты: 100 мл ряженки или несладкого йогурта, 100 мл майонеза, 100 мл сметаны 20-25%, лимон два кружочка, три зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.

Приготовление: из лимона выдавливаем сок, чеснок давим. Все ингредиенты смешиваем до однородности, лучше воспользоваться миксером или блендером. Даем настояться минут 20, соус готов.

Томатный соус

Ингредиенты: 150 гр томатов, 50 гр томатной пасты, 50 мл оливкового масла, 100 гр болгарского перца и репчатого лука, 20 гр кинзы, щепотка красного перца, соли и сахара.

Приготовление: с помощью кипятка с томатов снимаем кожицу, измельчаем все овощи, отправляем тушиться. Как только соус начнет густеть, добавляем пасту, перец, соль, сахар и рубленную мелко зелень. Перемешиваем, снимаем с огня и даем остыть.

Чесночный соус

Ингредиенты: стакан кефира, четыре желтка, 100 мл подсолнечного масла, две чайных ложки горчицы, пять зубчиков чеснока, одна чайная ложка соли, перец и зелень по вкусу.

Приготовление: соединяем желтки, кефир, горчицу, приправы и взбиваем. Не прекращая взбивать медленно вводим масло и добавляем раздавленный чеснок. Перемешиваем и отправляем в холодильник на час, после чего отправляем в соус зелень. Хорошо подойдет петрушка.

Азиатский соус

Ингредиенты: 200 мл свежевыдавленного яблочного сока, три чайных ложки перца чили, одна столовая ложка меда и соуса терияки, кориандр.

Приготовление: отжимаем яблочный сок от мякоти и слегка подогреваем его в сотейнике. Добавляем все ингредиенты и варим на медленном огне до нужной вам густоты. Не забываем перемешивать. Готовый соус остудить.

Творожный соус

Ингредиенты: 120 гр творожного сыра, огурец, три столовых ложки сметаны, две столовых ложки майонеза, зубчик чеснока, соль и зелень по вкусу.

Приготовление: огурец натираем на мелкой терке, чеснок давим, зелень рубим. Огуречную массу отжимаем от лишней жидкости и смешиваем со всеми ингредиентами.

Соус Песто

Ингредиенты: большой пучок базилика, кинзы или другой ароматной зелени, 50 гр пармезана, четыре зубчика чеснока, 50 - 80 мл оливкового масла, 30 гр кедровых орехов (примерно 2 столовых ложки).

Приготовление: пармезан натираем на терке, зелень моем и высушиваем. Все ингредиенты, кроме масла, отправляем в блендер и измельчаем до однородности. Добавляем масло и взбиваем в блендере в течение 30 секунд.

Сырный соус

Ингредиенты: 200 гр сливочного сыра, 150 гр рассольного сыра (моцарелла, капрезе, буррата и т.д), 50 гр твердого сыра, специи по вкусу.

Приготовление: твердый сыр натираем на мелкой терке, остальные режем кубиками. Измельчаем все в блендере или же растапливаем сыр в кастрюльке с небольшим количеством сливок, но это дольше и важно следить, чтобы он не пригорел. Добавляем специи и перемешиваем.

Соус с карри

Ингредиенты: 20 гр сливочного масла, одна столовая ложка муки, пять чайных ложек карри, 200 мл молока, щепотка соли.

Приготовление: растапливаем масло и обжариваем в нем муку с карри на минимальном огне. Медленно вливаем молоко, тушим, перемешиваем до нужной густоты. Если остались комочки, взбиваем соус блендером.

Соус с манго

Ингредиенты: крупное манго, две столовых ложки оливкового масла, по 0.5 чайной ложки кориандра, тмина, карри, куркумы и хлопьев чили, три зубчика чеснока, 60 гр сахара, четыре чайных ложки лимонного сока, 200 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: очищаем манго и режем, чеснок давим. В сковороду с толстым дном наливаем немного масла, добавляем чеснок и специи, аккуратно перемешиваем. В кастрюлю с толстым дном добавляем воду, лимонный сок и сахар. Варим до мягкости манго. Затем добавляем масло со специями, тушим и блендером взбиваем до состояния пюре. Отправляем в холодильник на восемь часов.

Люля-кебаб из кролика на мангале. Рецепт люля-кебаб в домашних условиях на мангале

Популярное блюдо кухни Востока — это люля-кебаб, небольшие котлеты, насаженные на шампур. Его готовят в кафе, ресторанах и дома. Чаще всего для его обжарки используется духовой шкаф, но настоящий люля-кебаб традиционно жарится на мангале из фарша.

Говядину вперемешку с жиром пропустить на мясорубке.

Нарезать лук, как можно мельче. Все смешать.

Добавить соль и приправу по вкусу.

Фарш перемешать сколько нужно до однородного состояния и отбить.

Поместить в холодное место на пару часов.

Смочить руки и слепить продолговатые сосиски. Насадить их на шампуры, придавливая с боков.

Обжаривать, иногда переворачивая до образования корочки.

Яндекс картинки

ВАЖНО: для обжарки люля-кебаба на углях существует своя технология. Вначале угли должны быть ярко-красного цвета с легким сероватым налетом. После того как мясо немного подрумянится снаружи, необходимо добавить жара в костре и дождаться появления прожаренной корочки.

Люля-кебаб на шпажках

Люля-кебаб также можно готовить на мангале и на шпажках. С помощью них можно сделать люля-кебабы небольшого размера. Для приготовления блюда будут нужны:

фарш говяжий (полуфабрикат) — 940 г;

ВАЖНО: для люля-кебаба подойдет любой вид фарша, в том числе комбинированный в разных пропорциях.

лук — 200 г;
кинза (лучше свежая) — 40 г;
соль, перец — по вкусу;
вода — 100 мл;
уксус 9% — 2 ст.л.

На 12 порций.

Время приготовления — 5,3 часа (из них подготовка продуктов — 4 часа 50 минут)

Калорийность: 100 г — 209 ккал (белки — 14 г, жиры — 16 г, углеводы — 2 г).

Этапы приготовления:

Как можно мельче нашинковать лук и положить мариноваться в разведенный водой уксус на 15 минут.
Порубить кинзу.
Смешать фарш с приготовленным в уксусе луком и кинзой, посолить и поперчить по вкусу.
Тщательно вымесить фарш до того момента, пока он не перестанет липнуть к рукам. Поместить его на 4 часа в прохладное место.
Перед тем как достать мясо нужно замочить шпажки в воде минут 30.
Достать фарш и поделить на равные порции, весом не более 100 г.
Поместить на мангал по вдоль два шампура, на которые аккуратно выложить котлеты, нанизанные на шпажках. Убедиться, чтобы фарш на них достаточно хорошо держался.
Жарить котлетки периодически переворачивая до образования румяной корочки.
Подавать на стол с маринованным луком.

Яндекс картинки

Люля-кебаб на костре в фольге

Не всем всегда удается добиться той консистенции, при которой бы фарш не падал бы с шампуров. Чтобы он не развалился можно сделать люля-кебаб в фольге. Для этого будут нужны:

фарш (курицы или индейки) — 800 г;
сало свиное — 200 г;
луковица — 2 шт.;
соль, перец, хмели-сунели, кориандр, перец — по вкусу;
масло подсолнечное.

На 10 порций.

Время приготовления — 1 час (из них подготовка мяса — 50 минут)

Калорийность: 100 г — 221 ккал (белки — 11 г, жиры — 19 г, углеводы — 2 г).

Этапы приготовления:

Сперва мелко нашинковать сало и лук.
Все вместе сложить в фарш.
Посолить, добавить специй, хорошо вымешать сколько нужно для однородного состояния.
Затем нужно делать из приготовленной мясной массы продолговатые не сильно большие котлеты. Поместить их в смазанную маслом фольгу и хорошо запечатать, чтобы жидкий сок не капал в мангал.

ВАЖНО: в этом деле необходимо делать заготовки тонкими, длинными, аккуратными и одного размера, для того чтобы люля-кебаб прожаривался равномерно.

Шаурма с котлетой. Увидела, как в турецком ресторане готовят шаурму с котлеткой из фарша: делюсь рецептом

Шаурма – один из самых популярных вариантов быстрого перекуса на улице. Просто, вкусно и очень сытно. Однако купить ее можно не только у торговцев на рынках. Я, например, недавно попробовала шаурму в турецком ресторане. Да еще и увидела, как ее готовят. В этой статье делюсь рецептом шаурмы с говяжьей котлетой.

В домашних условиях всегда вкуснее

Конечно же, домашняя шаурма всегда будет иметь огромное преимущество. Вы подготовите качественные продукты, и сочетать их будете именно так, как сами того захотите. В частности, вы можете выбрать любое мясо – и курицу, и свинину, и баранину. Но мне понравился рецепт шаурмы с говяжьим фаршем. Главное, чтобы мясо было мягким и сочным.

Необходимые ингредиенты

Что вам понадобится? На 8 лавашей (или любых других тонких пресных лепешек):

3 столовые ложки крупно порезанной петрушки;
¾ салата;
¼ красной капусты;
соль, перец и лимонный сок.

Для мясной начинки:

500 грамм говяжьего фарша;
куриное яйцо;
40 грамм панировочных сухарей;
¾ крупной луковицы;
3 зубчика чеснока;
по 3 столовые ложки оливкового масла и уксуса.

Специи, которые вам необходимы:

по 3 чайные ложки молотой паприки, чили, черного перца, тмина и мускатного ореха;
¾ чайной ложки корицы;
1½ чайной ложки соли.

Для подачи: ¼ лимона и несколько помидоров черри.

Рецепт приготовления

Для начала очистите лук и чеснок. Натрите их на мелкой терке. Порежьте перец.

Крупно нарезанные листья петрушки смешайте с нарезанными листьями салата. Нарежьте красную капусту, посолите и сбрызните лимонным соком. Перемешайте все ингредиенты.

Смешайте специи.

В салатник добавьте ингредиенты для мясной начинки и снова тщательно все перемешайте.

Разделите на 8 равных частей и сформируйте котлетки. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их с двух сторон.

Выложите мясо, салат, краснокочанную капусту и лук с перцем на лаваш. Заверните.

Как заворачивать кебаб. Как правильно готовить настоящий люля-кебаб на мангале

Для вязкости и сочности к выбранному виду мяса нужно добавить свиное или курдючное сало. Жир должен составлять примерно 1/5-1/3 часть от веса.

Лук для люля-кебаба нежелательно проворачивать через мясорубку или измельчать блендером. Так он пустит много сока, который сделает фарш жидким. В результате «колбаски» будут разваливаться и не сцепятся с металлом. Обычно лук или мелко нарезают, или натирают на крупной терке, а затем хорошо отжимают сок.

Чтобы люля-кебаб хорошо держался на шампуре и не падал в мангал, фарш необходимо интенсивно вымешивать не менее 10-15 минут. Так белок «подружится» с жиром, создавая оптимальную консистенцию. Затем мясную массу желательно отправить в холодильник для «отдыха» на 1-2 часа. После охлаждения его нужно отбить – несколько раз с силой бросить о дно миски. Это поможет избавиться от воздушных пустот.

Для формирования люля-кебаба лучше использовать самые широкие плоские шампуры. Заранее подготавливают миску с горячей подсоленной водой. Смачивают в ней руки и берут немного охлажденного фарша размером со средний персик, скатывают его в шарик. Затем нанизывают его на шампур, примерно до середины, и начинают прижимать его, выгоняя весь воздух.

Для жарки люля-кебаба угли в мангале нужно разделить на 2 части. В одну — поместить те, которые не до конца прогорели, а во вторую – еле тлеющие. Сначала шампуры с фаршем кладут на сильный жар (над ним невозможно будет держать ладонь дольше пары секунд). Это необходимо для того, чтобы сразу схватывалась корочка, которая удержит все соки внутри. Затем перемешают на более слабый огонь и доводят до готовности.

Жарится люля-кебаб быстрее обычного шашлыка – примерно 10 минут. При этом его нужно часто переворачивать. Степень прожарки определяют, пытаясь сдвинуть мясо по шампуру. Если оно поддается, блюдо готово. Если пока нет – нужно запекать еще.

Люля-кебаб в лаваше

Люля-кебаб в лаваше — рецепт армянской кухни. Лаваш — тонкий плоский хлеб, обладающий непревзойдённым вкусом. Готовится лаваш без использования дрожжей и его по праву можно считать одним из самых полезных сортов хлеба. Люля-кебаб заворачивают в лаваш вместе с мелко рубленой зеленью. Для приготовления блюда выбирайте мясо молодого ягненка. Оно должно быть сухим, волокна хорошо различимыми, цвет розоватый без желтизны, запах приятный.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Армянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Шаурма с люля-кебаб калорийность. Кебаб в лаваше

Ингредиенты рецепта « Кебаб в лаваше »:

Лаваш армянский - 400 гр.
Фарш свиной - 500 гр.
Соль (по вкусу) -2 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
Майонез - 50 гр.
Масло растительное (для жарки) - 10 мл.
Огурец - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Петрушка (по вкусу) - 10 гр.
Кетчуп (по вкусу) - 2 ст.л.

отложить продуктыв корзину

Пищевая ценность блюда «Кебаб в лаваше» (на 100 грамм ):

Калории: 190.2 ккал.

Белки: 8.4 гр.

Жиры: 10.4 гр.

Углеводы: 15.1 гр.

Число порций: 4

Как приготовить блюдо «Кебаб в лаваше»

В фарш добавить майонез, соль, перец и перемешать.
Из фарша сформировать колбаски.
Сковороду разогреть, добавить масло и обжарить колбаски на сильном огне со всех сторон по 3 минуты.
Помидоры и орурцы помыть и порезать кружочками.
Петрушку обмыть, обсушить и порезать.
Лист лаваша смазать кетчупом.
На смазанный лист лаваша выложить кебаб, помидоры, огурцы, лук и петрушку и свернуть рулетом.

Донер кебаб в домашних условиях

Фастфуд сегодня прочно поселился в нашем питании. Хотя все мы понимаем, что польза от него минимальная. Но если он приготовлен дома, из качественных свежих продуктов, то это не только вкусно, но и полезно! Сочное мясо с вкусным соусом, свежеиспеченная пита и овощи с салатом не оставят никого равнодушным!

Ингредиенты для «Донер кебаб в домашних условиях»:

Рецепт «Донер кебаб в домашних условиях»:

Сначала замаринуем мясо. Филе промоем и нарезаем тонкими продольными полосками. Берем йогурт, добавляем соль, перец по вкусу, специи, перемешаем. Заливаем маринадом филе так, чтобы он полностью его покрывал. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на час, чтобы хорошо промариновалось мясо, оно тогда будет сочным и вкусным.

Для соуса смешаем йогурт, соль, перец и зелень. Особенно вкусный соус с мятой, если нет свежей возьмите сушенную. Добавляем измельченный чеснок, количество берите по своему вкусу. Выдавим сок лимона, перемешаем накроем пленкой и тоже отправим в холодильник, чтобы настоялся.

Возьмем одну картошку или яблоко, разрежем, чтобы была устойчивой. Берём бамбуковую шпажку для шашлыков или можно самим из палочки выстрогать, втыкаем в картофель и сверху нанизываем маринованное мясо, как для шаурмы. Сверху польем оставшимся маринадом и отправляем в духовку. Я запекала при 150 градусах в режиме конвекции, я всегда так запекаю курицу, ориентируйтесь на свою духовку.

Замесим тесто для питы. В теплую воду добавляем сахар и раскрошим дрожжи, размешаем. В просеянную муку всыпаем соль, размешаем, сделаем углубление, вливаем жидкость и замешиваем тесто. В конце замеса добавляем масло. Тесто хорошо вымесим, минут пять. Смажем миску маслом, выкладываем тесто, накрываем и оставляем для подъема на один час.

Подошедшее тесто, делим на 8 равных частей. Раскатываем каждую часть в лепешку диаметр примерно 10 см. Первые четыре раскатали, выкладываем на противень с пергаментной бумагой и отправляем в разогретую до 270 градусов духовку на 5-8 минут. Они должны хорошо надуться. Пока первые пекутся, формируем следующие четыре.

Когда лепешки готовы, осталось сформировать наш донер кебаб. Разрезаем питу пололам, она внутри полая с кармашком, который можно отлично наполнить начинкой. Накладываем поочередно салат или капусту, мясо, соус, маринованный лук, помидор, огурец, соус, лук. Вы можете это делать по своему вкусу, добавляя или изменяя ингредиенты. Получается необычайно вкусно, сочно, очень рекомендую попробовать. Приятного аппетита!

Кебаб шаурма разница. В чем разница — шаверма и шаурма?

Шаурма — это арабское слово , что в переводе на русский указывает на способ приготовления мяса и означает «жареное мясо». Как пишется шаурма на английском? В английском языке слово шаурма имеет два способа написания: shawarma и snawerma , а также встречается название на англ. — «doner kebab».

Название шаурма закрепилось за блюдом в Москве, ну а петербуржцы упрямо называют ее шаверма. В данном противостоянии находятся не только эти города, чем дальше на Северо-Запад от столицы России, тем чаще звучит название шаверма.

Как правильно шаурма или шаверма? В чем разница между шавермой и шаурмой? На самом деле эти два слова — это название одного и того же блюда, только отличаются написанием и произношением, в зависимости от региона и разности диалекта.

По составу и способу приготовления блюда между собой ничем не отличаются , правда некоторые повара настаивают на том, что шаурма заворачивается в тонкий армянский лаваш, а шаверма — в питу ( лепешку ).

Этого правила придерживаются не во всех заведениях. Стоит сказать, что в Питере готовят ее исключительно из баранины и курятины в пите. Свинину в нее не кладут, как и полагается, ведь блюдо пришло к нам из стран мусульманского мира, где запрещено кораном употреблять данный вид мяса.

Некоторые считают, что индустрия шаурмы в Москве намного хуже и питерская шаверма больше нравится по составу , вкусу, особенностям рецепта маринования мяса и даже форме.

В Москве большая часть забегаловок с шаурмой принадлежит крупным монополистам , следовательно контроль за качеством производства продукта намного ниже.

Вкус готового блюда также напрямую зависит от кулинарного мастерства и умений повара, ведь сделать шаурму сухой можно даже готовя ее из самых свежих продуктов. Немалую роль играет и соус ( кефирно-чесночный , как в ларьке , сметано-кефирный )

Почему шаурму называют шавермой? Современные российские словари содержат только одно название — шаурма, несмотря на то, что «шаверма» легче в произношении и удобнее фонетически.

Пока что унифицировано только одно название — шаурма, а «шаверма» является диалектическим вариантом ее произношения . Специалисты утверждают, что это дело временное и в будущем будут внесены поправки в лингвистические словари на пользу в сторону «шавермы», ведь оно не противоречит признакам нормы, в отличие от «шаурмы», где происходит стечение двух гласных.

Как правило, таких обстоятельств русский язык пытается избегать и есть высокая вероятность исправления ошибки.

Для быстрого приготовления используйте рецепты: шаурма с сосисками , с фаршем .