Как приготовить сливовый джем в домашних условиях на зиму. Как приготовить сливовый джем в домашних условиях

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях на зиму. Как приготовить сливовый джем в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели. В этом году мы решили немного сделать сладких заготовок. Причем не все подряд, а именно в виде перетертых джемов, без лишних компонентов. Сегодня мы готовили сливовый джем на зиму, и я хочу поделиться с вами рецептом приготовления с фотографиями. Рецепт очень простой, джем получается нежный, ароматный и вкусный. Это конечно во многом зависит и от сорта слив. Чем спелее и ароматнее сливы, тем вкусней джем.

Мы сегодня для джема будем использовать сливы сорта *Ранняя угорка*. Мы их использовали для приготовления маринованных слив . Но для маринованных нужны сливы еще не совсем спелые, а для джема лучше всего брать именно переспевшие сливы. Так наш джем будет слаже и ароматней.

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях

Как я уже и говорил, нужно выбрать сливы спелые, и желательно чтобы косточка отделялась. Это конечно не обязательно, но перетирать сливы без косточки гораздо быстрее. Количество слив берите произвольно, сколько вы захотите. Потом просто будем добавлять сахар уже по факту.

Моем сливы и отделяем сразу плодоножки и косточки. Как видно у нас на фото, сливы у нас переспелые, и при отделении косточки уже не имеют красивых долек. Но нам этого и не надо. Я еще и помял рукой перебранные сливы. В итоге они оказались в собственном соку, и нам нет необходимости добавлять воду для того, чтобы они пустили сок.

Ставим на плиту и доводим до кипения. В нашем случае хватило и 5 минут кипячения слив, чтобы они полностью были готовы для перетирания. Вы же время регулируйте по вашим сливам. Они должны быть мягкими, пробуйте ложкой придавить к кастрюле дольку. Если будет придавливаться без сопротивления, то сливы готовы к перетиранию.

Перетираем сливы через сито венчиком. Можете конечно и руками, ложкой, или вообще чем вам удобно. Но мы в этом году для себя открыли новый метод перетирания. Ускоряет процесс очень хорошо. К тому же и руки остаются чистыми.

Мы взяли для себя 2 килограмма слив. После удаления косточек и перетирания у нас осталось 1.5 килограмма сливового пюре. Пюре получилось густое, но не настолько, как нам бы хотелось.

У нас есть веса, поэтому мы добавляем сахар один к одному точно. На 1.5 килограмма пюре добавили 1.5 килограмма сахара. Но это делать можно и без взвешивания. К тому же можно смотреть на сладость слив. И точные пропорции здесь не обязательны. Хоть у нас сливы были и сладкие, но мы решили добавить сахара столько же.

Во-первых, джем будет храниться в квартире, а во вторых, использовать мы его будем преимущественно в приготовлении творожной массы с фруктами , так у нас наши джемы хоть дети едят. А то в чистом виде они не большие охотники до домашних сладостей. А так и сладкое покушают, и творог.

Ставим наше пюре с сахаром на плиту. Начинается превращения в сливовый джем. Ставим на средний огонь, и следим за джемом. В момент закипания поднимается пена. Поэтому рекомендую использовать посуду не до краев наполненную, а около половины.

А вообще варенье варится не в эмалированной посуде, а в медной, алюминиевой или нержавеющей. Считается, что в медной посуде получается очень вкусное варенье или джем. Варить можно как в тазу, так и в кастрюле. Мы использовали алюминиевую 3.5 литровую кастрюлю, и пена у нас поднялась почти до самого края.

Эту пену мы снимаем. Потом можно использовать её для приготовления компота. Мы например взяли остатки слив после перетирания, пену с джема и потом после закатывания джема, в этой же кастрюле сварили компот. Получился вкусный, ароматный сливовый компот.

После закипания делаем слабее огонь и кипятим около двух часов. Проверить на готовность можно капнув на тарелку или ноготь. На фото показано, что на ногте капля после 40 минут кипения, а на тарелке уже после часа кипения. Только не капните слишком горячим джемом себе на палец, остудите.

Именно остывший джем покажем вам правильную консистенцию. Горячий он будет все равно расплываться по тарелке, особенно, если капля будет не одна.

Мы лично кипятили меньше, нам надо, чтобы был джем жидкий. Он потом легче будет смешиваться с творогом.

Если хотите получить густой сливовый джем, то выпаривать надо не менее двух часов. Мы делали недавно абрикосовый джем , так у нас получился он как мармелад.

А вот и финальное фото нашего сливового джема. Теперь вы наглядно посмотрели как приготовить сливовый джем в домашних условиях, и у вас должно только появится желание его сделать. А как сделать, вы уже знаете.

Приятных вам заготовок и всех вам благ!

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях. Готовим густой джем из сливы в домашних условиях

Из сливы всегда получаются очень вкусные десерты и заготовки на зиму. Это, пожалуй, самый ходовой и очень полезный фрукт, который любят и взрослые, и дети. Сегодня мы расскажем о том, как сделать джем из сливы на зиму. Предлагаем вам самые простые, доступные и очень вкусные рецепты такой заготовки.

1. Джем из желтых слив



По этой рецептуре у вас получится густой и ароматный джем с оригинальным апельсиновым вкусом. Для его приготовления понадобится:

• алыча (желтая слива) — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 1 стакан;
• апельсин — 1 шт.

Приготовление:

Из этого количества ингредиентов получается два литра готового продукта. Итак, сначала нужно подготовить фрукты: промыть, удалить косточки и переложить сливу в кастрюльку.

1. Насыпать в глубокую миску сахар, залить его водой и поставить на огонь. Довести сахарный сироп до кипения, как раз за это время кристаллы сахара успеют раствориться.
2. Горячей сахарной смесью залить фрукты и поставить на средний огонь. С момента закипания  сливы нужно проварить еще двадцать минут. В процессе варки будет образовываться пенка, которую нужно снимать.
3. Пока сливы варятся, можно приступить к подготовке последнего ингредиента — апельсина. Разрезать цитрус пополам, выдавить сок в мисочку. Кожицу не выбрасываем, а нарезаем на мелкие кусочки.
4. Снять емкость со сливами с огня, дать чуть остыть, и перетереть через металлическое сито. Получится однородное сливовое пюре. Добавить в него сок апельсина и измельченную кожицу цитруса. Поставить джем еще раз на огонь, проварить в течение семи минут и можно сразу закатывать.
5. Как только содержимое в баночках остынет, заготовку на зиму можно переносить в любое прохладное место для хранения на зиму.

2. Джем из синих слив через мясорубку

Как сделать джем из сливы на зиму по этому рецепту? Процесс приготовления этой заготовки довольно простой и доступный, поэтому вам не придется долго возиться с ним. В результате вы получаете потрясающий продукт, который можно подавать к чаю, намазывать на свежий хлебушек и запивать молоком.

Состав:

• вода — 250 мл;
• слива — 3 кг;
• сахар-песок — 2,3 кг.

Приготовление:

1. Перемыть сливу, удалить ненужные части и места с повреждениями и гнилью. Освободить плоды от косточек и переложить в объемную кастрюльку.
2. Засыпать сахар в металлическую посудину, залить водой и поставить на огонь. Варить сироп до полного растворения сухого компонента. Залить сливы сиропом, проварить до готовности, т. е., чтобы слива полностью стала мягкой. Теперь нужно измельчить наши фрукты. Для этого можно использовать мясорубку или блендер.
3. Измельченную массу перелить обратно в кастрюльку с сиропом и поставить вариться на слабом огоньке примерно на час. Проверить готовность джема вы можете следующим образом: капните пол чайной ложки смеси на блюдце и посмотрите, если она не растекается по тарелке, значит, джем готов.
4. Разложить горячий продукт по баночкам, закатать и после охлаждение перенести на хранение в погреб или подвал.

3. Густой сливовый джем с корицей

Если вы хотите приготовить густой продукт по типу повидла, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Такой джем можно легко намазывать на хлебушек либо смазывать им тесто для пирогов, рулетов или булочек.

Требуемые ингредиенты:

• слива синяя — 2 кг;
• сахар — 1 кг;
• корица в порошке — 1 десертная ложка.

Приготовление:

1. Промыть фрукты, освободить от косточек и переложить в глубокую посудину. Измельчить сливы блендером, засыпать сахаром, припорошить корицей и хорошенько перемешать. Теперь нужно дать немного времени, чтобы растворился сахар, и слива начала отдавать сок.
2. В объемную кастрюльку влить пару половников сырой заготовки и поставить на средний огонь. Подливать джем нужно порциями — по два половника через каждые пять минут варки. Именно таким образом у вас получится густой продукт как повидло.
3. После того, как вы израсходуете всю сливовую массу, проварите ее еще несколько минут и разложите по чистым баночкам, закатайте, остудите и поместите на хранение в холодильник либо подвал.

4. Сливово-яблочный джем

Как сварить этот вкуснейший и полезнейший продукт в домашних условиях? Да очень просто! Для этого вам потребуется минимум ингредиентов и не так уж много времени, зато зимой вы будете всей семьей наслаждаться полезным и ароматным лакомством.

Состав:

• слива синяя — 2 кг;
• яблоки любого сорта — 2 кг;
• сахар — 2 кг.

Приготовление:

1. Перемыть сливу, удалить косточки, фрагменты с гнилью и механическими повреждениями. Ополоснуть яблочки, очистить от кожицы, вырезать сердцевину с семенами и нарезать кубиками.
2. Сложить в одну металлическую посудину фрукты, засыпать сахаром, перемешать и поставить вариться на слабый огонь. После закипания джем нужно проварить на медленном огне сорок минут. В процессе варки нужно снимать пенку и периодически помешивать фруктовую смесь.
3. Готовый джем в горячем виде измельчить на однородную массу при помощи блендера или комбайна, в крайнем случае, можно воспользоваться мясорубкой. Затем проварить еще пять минут и разлить уже готовый продукт по стерильным баночкам.

5. Сливово-абрикосовый джем

Слива очень хорошо сочетается с абрикосом в любых заготовках на зиму. Предлагаем вам простой вариант приготовления джема из этих фруктов с добавлением имбиря. Именно этот компонент придаст такой заготовке незабываемый аромат.

Продукты:

• слива — 0,5 кг;
• абрикосы — 0,5 кг;
• сахар — 700 г.

Приготовление:

Перемыть фрукты, удалить косточки и переложить в чашу для взбивания блендером. Измельчить очищенный корень имбиря, добавить к фруктам. Теперь все это нужно максимально измельчить.

Перелить фруктовую смесь в кастрюльку, засыпать сахаром и поставить на слабенький огонь вариться. Время варки составляет сорок минут. Когда джем потемнеет и будет готов, его можно разлить по баночкам, закрыть герметичными крышками, остудить и перенести на хранение в прохладное место.

Как приготовить сливовый густой джем. Как сварить сливовый джем

1. Чтобы приготовить сливовый джем как на фото, сливы собираем чуть-чуть недоспелые. Конечно, зеленые брать не нужно, но чтобы не разваливались в ладошке. Также потребуется сахар и ароматные приправы. Подойдет корица и ваниль.

   

   Приготовим подходящие ингредиенты: твердую сливу, сахарный песок, ванилин и корицу

2. Сливу перебираем и споласкиваем водой. С помощью ножа делаем насечку. Раскрывая каждую сливинку, удаляем косточку.

   

   Плоды промоем и просмотрим. Остановимся на сливе без червоточины. Разделим на две половинки и вытащим косточки

3. Половинки плодов скидываем в емкость для варки джема. У нас кастрюля с керамическим покрытием. В ней хорошо варить любые заготовки с сахаром.

   

   Сложим половинки плодов в миску или кастрюлю для варки джема

4. Засыпаем сахарным песком так, чтобы сливовых половинок не было видно. Сюда же можно сразу добавить палочки корицы, если не выбрали молотый вариант. Когда палочки корицы отдадут джему свой аромат, мы их удалим.

   

   Дополним сахаром до полного покрытия слив

5. Ставим кастрюлю на плиту и начинаем топить сахар. Предварительно сливу с сахаром необходимо тщательно перемешать, не подавив плоды.

   

   Сахар со сливой хорошенько перемешаем и начнем подогревать

6. Приготовление сливового джема имеет ряд отличий от приготовления варенья и повидла. Варится сливовый джем из цельных или половинчатых, как в нашем случае, плодов на интенсивном огне с регулярным помешиванием. Повидло и варенье варится на медленном огне. В процессе варки джема не стоит покидать кухню. Мы стоим у плиты и мешаем, мешаем, мешаем, снимая пену. Даже самая твердая слива вперемешку с сахаром дает естественный сок. Так что ни в коем случае не наливайте в джем лишнюю воду. Варим сливовый джем без косточек 40 минут на сильном огне, мешая и снимая пену. Так как наша слива варилась вместе с кожурой, через 30 минут она превратилась в густоватую массу темного оттенка.

   

   Варим сливовый джем без косточек 40 минут на сильном огне, мешая и снимая пену. Так как наша слива варилась вместе с кожурой, через 30 минут она превратилась в густоватую массу темного оттенка

7. Приправим ванилином. Тщательно размешаем и проварим еще 10 минут, не переставая помешивать. Когда масса охладится – получится джем.

   

   Ароматизируем массу ванилью

8. Джем из сливы – это великолепная зимняя заготовка. Стеклянные банки для хранения простерилизуем в духовке, остудим и наполним горячим джемом.

   

   Часть готового джема из сливы разольем в стерильные банки и закатаем на зиму

9. Домашний сливовый джем без косточек в качестве десерта – вкуснятина. А еще очень вкусно наполнять ароматным джемом пироги, прослаивать пряники, пирожные и торты.

   

   Подадим сливовый джем к чаю в качестве десертного лакомства

10. Не отказывайте себе в сладком лакомстве – сварите джем из слив с нашим сайтом и возвращайтесь за другими сладкими десертами.

    

Видео Сливовый джем /Как приготовить сливовый джем./Plum jam.

Как приготовить яблочно сливовый джем. Джем из яблок и слив

Аппетитный джем является ближайшим родственником варенья. Оба лакомства готовятся путем уваривания разнообразных фруктов и ягод (а зачастую и овощей), однако если в идеальном варенье фрукты (или кусочки фруктов) и ягодки остаются целыми, то в джеме они измельчаются и увариваются до получения густой желеобразной массы.

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт джема из яблок и слив! Такое лакомство можно подать к оладьям и блинам, к тостам, к творожной запеканке или просто к чаю!

Чтобы приготовить джем из яблок и слив, вам понадобится:

яблоки – 1 кгсливы – 1 кгсахар – 1,5-2 кг

Как приготовить джем из яблок и слив:

1. Сливы хорошенько вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Поместить подготовленные фрукты в большую эмалированную кастрюлю, засыпать 1 кг сахара и оставить так на 1 час.2. Через час поместить кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, варить сливы около 30 минут. Если за час времени сливы дали слишком мало сока или же плоды сами по себе не очень сочные, можно добавить в кастрюлю небольшое количество воды.3. Снять кастрюлю с огня и отставить в сторону примерно на 2 часа.4. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками (дольками).5. Выложить яблоки в кастрюлю со сливами, добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать все ингредиенты будущего джема.6. Снова поместить кастрюлю на плиту и готовить джем на маленьком огне в течение 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать фрукты с сахаром.7. С помощью погружного блендера измельчить фруктовую массу до пюреобразного состояния.8. Постоянно помешивая, снова довести джем до кипения.9. Готовый яблочно-сливовый джем разлить в стерилизованные баночки и закатать. Хранить в сухом прохладном месте.

Для приготовления джема можно использовать переспелые фрукты, яблоки и сливы, которые повредились в процессе транспортации, подпорченные фрукты (естественно, перед варкой следует срезать подгнившие или червивые части) или же наоборот, плоды, которые еще не дозрели, но уже были сорваны.

Если у вас нет погружного блендера, можно воспользоваться обычным, переложив теплую фруктовую массу в чашу и измельчив. Или же можно остудить фрукты до приемлемой температуры и протереть их через сито.

Для того, чтобы придать джему из яблок и слив оригинальную нотку, можно добавить в него небольшое количество имбиря (свежего или сушеного), корицу или цедру лимона.

Подавайте джем из яблок и слив с чаем и хрустящими тостами!

Угощайтесь!

Сливовый джем в микроволновке. Рецепт: Варенье в микроволновке - Супербыстрое из замороженных слив.

Способ приготовления :

Начинается новый сезон ягод и фруктов. Я всегда осуществляю заготовки с помощью заморозки.
Но вот "беда", остались еще прошлогодние ягоды, которые и выбросить жалко и оставлять на следующий год нельзя.
Вчера провела эксперимент по варке варенья из замороженных слив (слышала, что можно это делать, но никогда не пробовала), а сегодня сварила пол-литровую баночку.
Варила не обычным способом, а в микроволновке.
Но, обо всём по порядку.

Около килограмма слив и несколько вишенок достала из морозильной камеры и поставила полностью разморозить.

При разморозке с ягод вытекло 250 г жидкости, из которой я сделала морс, прокипятив и добавив сахар.

А это то, что осталось после того, как я сняла со слив кожуру и удалила косточки.
Этой массы у меня получилось два 250-граммовых стакана.

Поместив ягоды в глубокую кастрюлю, добавила один стакан сахара.

Размешала сахар. Пусть полностью растает.

Далее кастрюлю отправила в СВЧ-печь на полную мощность на 15 минут (время будет зависеть от мощности вашей печи и количества ягод).
Через стекло микроволновки наблюдала за кипением, периодически открывая, чтобы выпустить пар и перемешать варенье.
Варенье будет бурлить, поэтому кастрюля нужна высокая.
В микроволновке загущение варенья происходит быстро.

У меня получилось на варенье, а, скорее всего джем или конфитюр.

Варенья получилось около пол-литра.
Оно не приторно сладкое, ведь сахара я добавила в два раза меньше, чем ягод. Пикантности придали листочки мяты.

Вот такого красивого цвета, оно так и просится: "Съешьте меня! Приятного чаепития!"
Я сварила его не с целью длительного хранения. Для длительного хранения количество сахара необходимо увеличить.
А вчера я сделала пробное варенье из десяти слив в маленькой пиале. Его я готовила в микроволновке 5 минут с двумя остановками.
Вот так неожиданно я открыла для себя новое применение микроволновки, ведь в последнее время я использую ее только для разогрева блюд и размораживания.
если не считать время размораживания ягод, то на приготовление варенья было затрачено 30 минут.

Время приготовления: PT00H30M 30 мин.

Сливовый джем через мясорубку. Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит приготовить вкусный джем из сливы даже хозяйке, не имеющей кулинарного опыта.

• Для приготовления джема нужно выбирать спелые, но не перезревшие плоды. В переспевшей сливе мало пектина, при варке джема из нее придется добавлять желирующий порошок или много сахара, процесс варки отнимет много времени. Недоспевшие сливы плохо развариваются и очищаются. Приготовить джем из них без добавления воды невозможно. Ее выпаривание является длительным. В меру спелая слива мягкая, но при надавливании сок из нее не вытекает, мякоть после извлечения косточки остается влажной, сама косточка извлекается легко. Испорченные ягоды для заготовок на зиму не годятся.
• Сливовый джем можно делать из плодов со шкурками или без них. Джем из очищенных слив получается чуть менее ароматным, но более красивым на вид, приятным на вкус. Очистить сливы можно несколькими способами. Одни хозяйки предпочитают опустить целые сливы на 2 минуты в кипящую воду и откинуть на дуршлаг. После такой манипуляции кожица со слив снимается без усилий. Другой вариант – уже нарезанные половинками плоды тушат в небольшом количестве воды и перетирают через сито. Тогда влаги в джеме будет больше и выпаривать ее нужно будет чуть дольше. На вкусе и количестве лакомства это не скажется.
• Для приготовления джема лучше использовать широкие емкости с большой площадью испарения – в них сливовая масса уваривается быстрее. Важно, чтобы посуда не была алюминиевой. Алюминий при контакте с кислотами, содержащимися в сливе, выделяет вредные вещества.
• Готовый джем горячим разливают по заранее подготовленным банкам. Подготовка предусматривает мытье тары с содой и последующую ее стерилизацию. Банки закрывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием тоже требуется прокипятить.