Колбасные изделия | Домашние рецепты

11.10.2019 в 07:02

Что такое колбаса из мяса птицы. Технология изготовления вареных куриных колбас

Куриные колбасы изготовляются из свежего мяса кур и петухов. Замороженные тушки дефростируются при температуре 16—18° в течение 12—15 час., парные же, наоборот, предварительно охлаждаются. Тушки натираются мукой или отрубями, опаливаются для очистки от пуха и пеньков, затем промываются в холодной воде и потрошатся. После этого отделяют мясо от когтей, причем удаляются жир и кожа. Свиной шпиг сперва зачищается, потом нарезается кубиками по 4 мм.

Куриное мясо засаливается смесью стали, селитры и сахара, помещается на 24—36 час. в холодильную камеру с температурой 2-4°, измельчается в мясорубке с сеткой в 2 мм и обрабатывается 3—5 мин. на куттере, куда добавляются мелко дробленый лед или холодная вода.

Читать дальше →

Последние обновления на сайте:

1. Печень в сливочно - томатном соусе.
2. Лаваш с фаршем в заливке в духовке.
3. Кулич "Краффин". Пасхальная выпечка всегда должна быть вкусной, ароматной и красивой.
4. Домашний адыгейский сыр.
5. Маленькие куличи. Такие куличики пекла тоже 3 года назад.
6. Заварные блины на минералке.
7. Куриный суп чесночными галушками - рулетиками.
8. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
9. Нежнейшие пирожки без масла и яиц … на майонезе!
10. Маринованная мойва в домашних условиях.
11. Творожный торт "слёзы ангела".
12. Тесто для беляшей.
13. Сметанные калачики. Буквально 30-40 минут - и у вас на столе мягкие, слегка рассыпчатые калачики с приятным домашним вкусом.
14. Какие культурные фестивали проводятся в Москве
15. Секреты приготовления ржаного хлеба на закваске в хлебопечке
16. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
17. Секреты приготовления домашнего теста для мантов
18. Наивкуснейший тёртый пирог с творожной начинкой.
19. Торт медово - маковый.
20. Как приготовить запеченный картофель в пергаменте: простой и вкусный рецепт
21. Салат "Нежный". Готовлю его часто, он не только очень вкусный, но и не дорогой.
22. Какие уникальные памятники есть в городе
23. Секрет хрустящей корочки: как приготовить картофель в духовке идеально
24. Какие культурные мероприятия проводятся для иностранных туристов
25. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
26. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
27. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
28. Бутерброды "Крабовые Цветы".
29. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
30. Овощи на гриле в микроволновке или: как приготовить быстро и вкусно
31. Какие исторические события оказали наибольшее влияние на развитие Чебоксар
32. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
33. Рулет из свиной рульки.
34. Супер - мягкие маффины от Джейми Оливера.
35. Серый хлеб на закваске с медом и кориандром: полезный и ароматный рецепт
36. Минтай, тушеный в сметане.
37. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
38. Вкусные и удобные драники с салом, картошкой и луком: рецепт и подсказки
39. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
40. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
41. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
42. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
43. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
44. Вкусный рецепт запеканки с языком под грибным соусом
45. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
46. ОЧЕНЬ вкусный борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
47. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
48. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
49. Вкусный и простой рецепт подливы из курицы для пюре
50. Кремлёвская хряпа. Внимание!