Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарский процент

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
2. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
3. Где можно провести активный отдых в Тюмени летом
4. Соус чесночный. Ингредиенты:
5. Рецепт вергунов на кефире.
6. Рыбный пирог "Все Сыты".
7. Вкусные и полезные овощи гриль из микроволновки: быстрый и простой рецепт
8. Овощи гриль в мультипекаре: быстрый и полезный способ насладиться летним вкусом
9. Бисквит на кефире.
10. Какие необычные кафе или рестораны есть в Москве
11. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
12. Польский хлеб на закваске: традиционный рецепт с историей
13. Новый маринад для огурцов без сахара: простой и полезный рецепт
14. Какие рестораны и кафе рекомендуют посетить в Пензе
15. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
16. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
17. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
18. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
19. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
20. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные сыром в духовке
21. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
22. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
23. Как пожарить грибы рядовки на сковороде. Как жарить грибы рядовки, чтобы приготовить вкусную заготовку
24. Куриные филе с пюре: рецепт и подсказки для успешного приготовления
25. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
26. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
27. Вкусные и простые рецепты блюд с томатной пастой и рисом
28. Откройте для себя новые вкусы: куриное филе к пюре
29. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
30. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофельного пюре с курицей
31. Запеченные баклажаны под соусом в духовке
32. Как нетривиально подать запечённый баклажан. Запекаем баклажаны целиком
33. Шашлык из свинины в духовке на противне
34. Шашлык из свинины в фольге в духовке
35. Шашлык из свиных рулетиков фаршированных беконом. Шашлык «рулетиками» без маринования мяса — очень сочно и вкусно
36. Нужно ли солить воду для казы?
37. Вкусные и полезные: 5 рецептов постного теста для пирожков
38. Удивительный тыквенно-фруктовый плов: рецепт от бабушки и хапама от виноголика
39. Секреты и хитрости приготовления ароматной свиной рульки в духовке
40. Секреты гастрономического удовольствия: как приготовить самое вкусное блюдо из свинины
41. Идеальный выбор для летнего ужина: 15 удивительных рецептов котлет из кабачков
42. Рецепты: как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков
43. Идеальный завтрак: пшенная каша с курагой в мультиварке на воде
44. Как эффективно готовиться к будним дням: 5 основных принципов
45. Шаурма и лаваш: 2 варианта приготовления кебаба
46. Шаурма с люля-кебабом и овощами: новый взгляд на традиционный блюдо
47. Как сделать биточки из рисовой каши. Варианты приготовления
48. Рис в томатной пасте. Будьте всегда в Настроении
49. Варенье из банана и апельсина. Банановое варенье с апельсином на зиму
50. Сок из тыквенного пюре. Сок из тыквы с другими фруктами