Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Пекарский процент

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске – это классическая выпечка, которая сочетает в себе аромат ржаного зерна и кисловатую нотку от закваски. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит множество витаминов и минералов. В этой статье мы расскажем, как приготовить домашний серый хлеб на ржаной закваске, используя простой и понятный рецепт.

Преимущества домашнего серого хлеба

Перед тем как приступить к рецепту, давайте узнаем, почему стоит готовить домашний серый хлеб на ржаной закваске:

Как правильно приготовить тесто для домашнего серого хлеба на ржаной закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

После предыдущего поста у меня даже появились подписчики, поэтому для вас, ребята, как и обещал

По моему мнению, проще рецепта не придумать, а все гениальное, как известно, просто.

Итак, нам понадобится:

Мука ржаная - 250 грамм

Мука пшеничная - 250 грамм

Вода обычная теплая(градусов 40, не больше) - большая кружка

Соль - 1 столовая мерная ложка

Закваска домашняя - 120 грамм

Оливковое масло - 1 столовая мерная ложка

Сливочное масло - для смазки форм

Итак, начнем. Для начала конечно надо сфотографировать все ингредиенты для пикабу.

Хлеб серый кирпичиком на закваске. Ржано-пшеничный кирпич на закваске и его применение в быту

Введение

Серый хлеб на ржаной закваске — это классическая выпечка, которая сочетает в себе кисловатый вкус ржаного хлеба и мягкость пшеничной муки. Такой хлеб идеально подходит для сандвичей, тостов и как сопровождение к первым блюдам. Использование хлебопечки делает процесс приготовления простым и удобным, а ржаная закваска придает хлебу неповторимый аромат и полезные свойства.

Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Каждый, кто хотя бы раз пробовал ремесленный хлеб на закваске, знает, что его вкусоароматические свойства не могут встать в один ряд с обычным промышленным хлебом на дрожжах.

А как быть с воздействием закваски на здоровье кишечных микробов? Проводились ли какие-то эксперименты, подтверждающие пользу хлеба на закваски или опровергающие её?

Здесь приведём несколько выводов, которые сделал Национальный Институт Здоровья США, показывающие преимущества заквасочного хлеба, произведенного методом медленного брожения по сравнению с типичными коммерческими дрожжевыми хлебами.

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Быстрое в приготовлении, нежное и вкусное постное заварное тесто подойдёт и для пирожков, и для вареников.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить замечательное постное заварное тесто. Оно получается нежным, мягким, послушным и вкусным. Раскатывается тесто очень тонко и не рвётся. Воспользуйтесь этим рецептом в пост или в любые другие дни. Постное заварное тесто подходит и для пирожков, и для пирогов, и для вареников.

Продукты нам потребуются самые простые, проще не придумаешь.

Последние обновления на сайте:

1. Как приготовить овощи гриль в микроволновке с функцией гриля: пошаговая инструкция
2. Торт "Вдохновение". Ингредиенты:
3. Серый хлеб на ржаной закваске с черносливом: полезные свойства и простой рецепт
4. Пирог с вареньем из песочного теста.
5. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
6. Быстрый пирог к чаю.
7. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
8. Заголовок 1: Как сохранить огурцы на зиму без сахара
9. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
10. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
11. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
12. Вкусный и полезный: рецепт польского грибного супа с капустой
13. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
14. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
15. Грибы рядовки жареные с картошкой. Фкуснофакты
16. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
17. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
18. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
19. Запеканка с куриным филе: простой и вкусный рецепт
20. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
21. Вкусный и полезный: рецепт пюре с запеченной курицей
22. Салат из копченого лосося и Яйца пашот.. Салат с копченым лососем и яйцом пашот
23. Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода
24. Шашлык в фольге в духовке. Приготовление
25. Рецепт шашлыка со сливочным маслом и беконом. Шашлык со сливочным маслом. Шашлык со сливочным маслом Шашлык с беконом и сливочным маслом
26. СВИНАЯ КОРЕЙКА с беконом на УГЛЯХ. Свиная корейка в горчичном маринаде на углях
27. Шашлык с беконом на мангале. Необычный шашлык "Рулетики из говядины и бекона"
28. Китайский жареный Рис с яйцом и курицей. Рецепт: Рис по-китайски - "С яйцом и курицей"
29. Нежные говяжьи ребрышки с перловой крупой: лучший рецепт для ужина
30. Секреты пивоваров: правда и ложь о производстве пива
31. Как правильно приготовить рулет из свиной рульки: рецепт и секреты приготовления
32. Новый вкусный рецепт: как приготовить котлеты из кабачков с фаршем
33. Изысканный рецепт картошки по-французски в духовке с ароматным мясом
34. Вкусный рецепт рульки вареной в пиве: как приготовить и подарить удовольствие
35. Рецепт: как приготовить вкусную пшенную кашу с любимыми сухофруктами
36. Здоровое утро: как приготовить диетическую пшенную кашу с сухофруктами на воде
37. Из какой рыбы следует делать пельмени для идеального вкуса
38. Запекаем вкусные котлеты из куриной грудки: рецепт и подсказки
39. Вкусные и простые шашлычки из свинины с беконом
40. Пышный манник с яблоками.
41. Драники с печенью рецепт. Драники с печенью и картошкой
42. Куриное филе с пюре. Пюре с куриным филе и овощами
43. Как мариновать белый степной гриб. Маринованные степные белые грибы
44. Тушеное легкое в сметане. Лёгкое свиное, тушеное с овощами в сметане
45. Рядовка серая, как жарить. Характеристика
46. Свиная печень в кляре жареная. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
47. Рыба в соусом тартар в духовке.
48. Драники из говяжьей печени. Необычные драники из говяжьей печени: секреты приготовления
49. Рыба запеченная под соусом тартар.
50. Тесто для мантов в хлебопечке рецепт. Тесто для мантов, рецепт классический