Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день

Драники из картофеля, моркови, кабачка с йогуртовым соусом с чесноком и укропом. Завтрак или полдник, а может и ужин.

Ингредиенты для «Драники ассорти с чесночно-йогуртовым соусом»:

Соль (по вкусу)

Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу и желанию)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Драники ассорти с чесночно-йогуртовым соусом»:

Картофельные драники с очень вкусным соусом. Драники ассорти с чесночно-йогуртовым соусом

На две порции драников нам достаточно одной небольшой картофелины, одной моркови и грамм 150 кабачка.

Натираем овощи на тёрке, солим и перемешиваем. Овощи дадут сок. Нужно его отжать немного. Добавляем яйцо и муку. Всё тщательно соединяем.

Жарим драники. В сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем его. Ложкой выкладываем массу для драников. Сковорода у меня D-24 см и я уложила на неё 3 шт. Толстый слой не нужен и ложкой распределяем массу по сковороде. Из этой массы у меня получилось 6 шт довольно больших драников. Жарила я их в два раза и каждый раз на сковороду наливала по 1 ст л масла. Обжариваем драники на среднем огне до красивой корочки с одной стороны.

Переворачиваем и всё так же на среднем огне дожариваем драники с другой стороны. Вот такие красавчики получились.

Делаем соус. Я использовала термостатный натуральный йогурт. Он густой и очень напоминает сметану, но менее калорийный. Рубим мелко укроп и чеснок. Чеснок можно раздавить. Солим и перемешиваем. Я буду подавать драники на тарелке и на каждую порцию помещу туда соусник с соусом. Дополнила блюдо помидорами черри.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Как приготовить классические картофельные драники с вкусным соусом

Картофельные драники — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома. Для начала нужно натереть картофель на терке, добавить яйцо, муку и специи, перемешать до однородной массы. Затем формируются небольшие лепешки, которые обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Для соуса можно использовать сметану с чесноком и зеленью, что добавляет блюду свежесть и пикантность. Подавайте драники горячими с соусом — это идеальное сочетание вкусов и текстур.

Вопрос 2: Как сделать картофельные драники хрустящими

Чтобы картофельные драники получились хрустящими, важно соблюдать несколько правил. Во-первых, картофель нужно натирать на крупной терке и хорошо отжимать сок, чтобы убрать лишнюю влагу. Во-вторых, муку или крахмал добавляют для того, чтобы драники лучше держали форму и были хрустящими. В-третьих, обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла, но не перегружайте сковороду, чтобы они могли равномерно поджариться. Это поможет добиться хрустящей корочки.

Вопрос 3: Какой соус лучше всего подходит к картофельным драникам

К картофельным драникам можно подать множество соусов, но наиболее популярные — это сметанный, чесночный, грибной или сырный. Сметанный соус с зеленью и чесноком добавляет свежесть и кислинку, что идеально сочетается с картофелем. Грибной соус придаёт блюду землистый вкус, а сырный соус делает его более насыщенным и кремовым. Выбор соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений, поэтому можно экспериментировать с разными вариантами.

Вопрос 4: Как приготовить домашний соус для картофельных драников

Приготовить домашний соус к драникам очень просто. Например, сметанный соус можно сделать, смешав сметану с измельчённым чесноком, зеленью (укропом или луком) и добавлением лимонного сока для освежения. Для грибного соуса обжарьте грибы с луком, добавьте сметану или сливки, и тушите до загустения. Сырный соус можно приготовить, растопив сыр с мукой и сливками на сковороде. Домашний соус всегда вкуснее магазинного, так как вы можете регулировать ингредиенты по вкусу.

Вопрос 5: Можно ли приготовить картофельные драники без яиц и муки

Да, картофельные драники можно приготовить без яиц и муки. Для этого нужно использовать картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта «Росс». Натрите картофель на терке, хорошо отжмите сок и добавьте немного крахмала или панировочных сухарей для связывания. Также можно добавить измельчённый лук или чеснок для вкуса. Обжаривайте на сковороде с маслом до золотистой корочки. Такие драники получатся менее калорийными и подойдут тем, кто следит за своим питанием.

Вопрос 6: Какие полезные свойства картофельных драников с соусом

Картофельные драники с соусом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Картофель богат витаминами и минералами, такими как калий, железо и витамины группы В. Если использовать овощные соусы или сметану с зеленью, блюдо станет ещё полезнее. Однако стоит помнить, что жареные драники содержат много калорий, поэтому их лучше готовить в умеренных количествах и сочетать с лёгкими салатами. Также можно запекать драники в духовке вместо обжарки на сковороде, чтобы сделать блюдо более диетическим.

Вопрос 7: Как правильно подать картофельные драники с соусом

Картофельные драники лучше подавать горячими, сразу после приготовления, чтобы сохранить их хрустящую текстуру. Соус можно подать отдельно в соуснике или полить им драники непосредственно на тарелке. Дополните блюдо салатом из свежих овощей или маринованными огурцами, чтобы сбалансировать вкусы. Также можно добавить к блюду нарезку из свежего хлеба или лепешек. Украсьте тарелку зеленью или посыпьте паприкой для более аппетитного вида.

Как приготовить вкусные картофельные драники с соусом

Хочу показать вам, как приготовить драники с грибным соусом. Это весьма простое, для многих традиционное и любимое блюдо. При этом оно довольно сытное, очень аппетитное и невероятно вкусное.

описание приготовления:

можно смело сказать, что драники с грибным соусом в домашних условиях - полноценное блюдо на обед или ужин для всей семьи. хрустящая корочка, нежная картошка внутри - это невероятно вкусно. иногда можно побаловать себя сытным, калорийным, но таким классным блюдом.

Перец По вкусу

Как приготовить "Драники с грибным соусом"

1. Рекомендую начать рецепт приготовления драников с грибным соусом с последнего. Очистите и измельчите лук с чесноком. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, отправьте туда лук. Обжарьте его с чесноком до прозрачности.

3. Выложите грибы на сковороду, жарьте-тушите их до готовности на среднем огне. Посолите и поперчите в процессе по вкусу. Когда грибы готовы, их можно слегка измельчить погружным блендером или оставить в таком виде, как вам больше нравится.

4. Остудите грибы, соедините их со сметаной. Перемешайте все, по желанию добавьте еще немного соли, перца, или других специй. Вымойте и обсушите небольшое количество зелени. Нарежьте её мелко и добавьте к грибам со сметаной. Все еще раз перемешайте, а затем уберите соус в холодильник.

5. Теперь можно заняться картофелем. Очистите его, вымойте, натрите на терке и выложите в глубокую мисочку или кастрюлю. Вбейте яйцо, посолите, добавьте при желании щепотку перца. Перемешайте все.

6. На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте картофель, формируя тоненькие оладьи. Жарьте их на среднем огне до румяности с двух сторон.

7. После выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Промокнув, можно выкладывать готовые оладьи на тарелку и подавать их с грибным соусом к столу. Приятного аппетита!

Как выбрать правильный сорт картофеля для драников

24 апреля, Минск /Корр. БЕЛТА/. Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. Об этом корреспонденту БЕЛТА сказала заведующая отделом селекции картофеля Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Юлия Гунько.

Эксперт также обратила внимание на сорта картофеля, которые развариваются в процессе приготовления. Существует четырые кулинарных типа: А, В, С, D. Эти типы помогают определить, будет картофель развариваться при приготовлении или нет. Например, ранняя группа - это картофель, который не разваривается, хорош для запекания. Он имеет тип А. Типы В, С, D - это картофель, который пригоден для супов. Он разваривается за счет повышенного содержания крахмала.

Для жарки очень подходят сорта "Манифест, "Скарб". А если говорить о кулинарном типе, то для приготовления драников выбирайте сорта А или Б.

Выбор сортов белорусского картофеля очень большой. "В картофельном реестре Беларуси находится 189 сортов. Из них 55 - сорта белорусской селекции. Несмотря на такое небольшое количество, они составляют более 70% площадей, занятых под эту культуру в республике. Самые рапространенные из них - "Манифест", "Скарб", "Бриз", "Вектор", "Рагнеда", "Лилея". Набирают популярность "Нара", "Першацвет" и новые сорта, которые недавно включены в реестр, - "Юлия", "Мастак", "Гарантия", "Крок", - сказала Юлия Гунько.

Сейчас на испытании белорусских ученых находятся шесть сортов, которые по результатам государственного испытания будут включены в реестр, - "Водар", "Боярский", "Десятка", "Умка", "Сапфир".

Какой соус лучше всего подходит к картофельным драникам

Драники – это всеми любимое традиционное блюдо. Драники можно дополнять различными соусами. Обычно при приготовлении драников традиционным дополнением их становится сметана или холодное молоко. Но мы хотим предложить вам парочку рецептов, которые позволяют приготовить очень вкусные соусы, которые отлично подходят для заправки драников.

Соус к драникам сметанный

Можно приготовить отличный и оригинальный соус к драникам. Вам нужно смешать сметану, майонез, огурец, чеснок и специи. С этим соусом вкус вашего блюда будет неповторимый.

Чтобы приготовить соус к драникам, вам понадобится:

сметана – 3 ст.л
майонез – 3 ст.л
соленый огурец – 1 шт.
чеснок – 1 зубок
соль
черный перец
зелень укропа и петрушки

Как приготовить сметанный соус к драникам:

1.Для начала приготовьте все продукты для соуса.
2.Затем смешайте и хорошо перемешайте майонез и сметану. Чеснок пропустите через чесночницу и добавьте в соус.
3. Мелко нарежьте огурчик и добавьте в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы ваш соус был нежнее, тогда огурчики не кубиками режьте, а натрите на мелкой терке.
4.Ну и последний шаг: добавьте в соус перец, соль и мелко измельченную зелень.

Вот и все, ваш соус готов, можете смело подавать его к столу.

Грибной соус к драникам

Чтобы приготовить грибной соус к драникам, вам понадобится:

мука – 2 ст.л
грибной отвар – 2 стакана
растительное масло – 2 ст.л.
соль
перец
зелень по вкусу

Как приготовить грибной соус к драникам:

1.На горячую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и затем добавьте 2 столовых ложки муки. Все хорошо размешайте, чтобы не было комков, и доведите до кипения.
2.После кипения муки с маслом добавляйте в эту смесь грибной отвар, продолжая мешать соус до последующего кипения.
3.После в соус нужно нарезать мелко зелень, поперчить и посолить по вкусу.

Соус к драникам диетический

Данный рецепт соуса подходит и к другим блюдам. Например, вы сможете подавать такой соус к пельменям и вареникам.

Чтобы приготовить диетический соус к драникам, вам понадобится:

греческий йогурт 10% – 250 г
чеснок – 2 зубка
укроп
соль

Как приготовить диетический соус к драникам:

1.Возьмите чеснок и измельчите его на мелкой терке или пропустив через пресс.
2.Затем добавьте чеснок в йогурт и хорошенько перемешайте.
3.Потом нарежьте мелко зелень и добавьте в соус. Кстати, вы можете чеснок, соль и зелень поместить в ступку и истолочь. Так у вас получится нежная смесь, которую легко будет добавить в соус.

Самый вкусный соус к драникам

Данный рецепт соуса гармонично сочетается с картофельными драниками.

Чтобы приготовить самый вкусный соус к драникам, вам понадобится:

копченая семга или филе лосося – 200 г
сметана – 4 ст.л
хрен тертый– 1 ст.л.
лук зеленый
соль
перец

Как приготовить самый лучший соус к драникам:

1.Приготовьте все продукты, необходимые для соуса.
2.Филе семги нарежьте мелко. Если у вас есть блендер, можете измельчить в нем. Также мелко нарежьте лук.
3.Смешайте кусочки семги со сметаной, хреном и мелко измельченным луком.
4.Получившийся соус посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу.

Сколько времени нужно жарить картофельные драники, чтобы они были хрустящими

Аутентичные белорусские драники — румяные, с хрустящей корочкой — готовятся всего из пяти ингредиентов, включая масло для жарки. Вот рецепт классических драников от бренд-шефа «Крошки Картошки» Сергея Михеева :

Ингредиенты:

картофель — 500 граммов;
репчатый лук — 50 граммов;
соль и перец — по вкусу;
масло растительное (подсолнечное или оливковое) для жарки.

Фото: Savelov Maksim / Shutterstock / Fotodom

Приготовление:

Натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
Отожмите лишнюю влагу.
Налейте на сковороду растительное масло.
Добавьте в тесто соль и перец, перемешайте.
При помощи ложки сформируйте из картофельного теста небольшие блинчики.
Обжаривайте их на среднем огне в течение двух-трех минут, затем переверните и готовьте еще две минуты
После жарки переложите драники на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Какой картофель выбрать для драников

Лето — сезон молодого картофеля. В этот период у него особенно нежный вкус, потому что в клубнях содержится сравнительно небольшое количество крахмала, отметил в беседе с «Лентой.ру» бренд-шеф сети кафе «Крошка кКартошка» Сергей Михеев.

«Как ни странно, секрет настоящих белорусских драников — именно в крахмале. Он отвечает за хрустящую корочку и плотную текстуру, а также позволяет не добавлять в овощное тесто ни муку, ни яйца — этих ингредиентов в оригинальном рецепте нет», — рассказал собеседник, призвав не использовать для этого блюда молодой картофель.

Можно ли приготовить картофельные драники без яиц

Драники-традиционное блюдо белорусской кухни. Однако, картофельные оладьи широко распространены в национальной кухни других стран от Америки до Восточной Европы. В украинской кухни их называют деруны, в еврейской-латкес, в американской-хашбраун. Сегодня я покажу как готовлю их я, но рецепт представлен без использования яйц, то есть он прекрасно подойдёт для тех кто соблюдает Пост, вегетарианцев или тех людей, которые по каким то причинам не могут употреблять в пищу куриные яйца.

Ингредиенты для «Драники без яиц»:

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Можно ли приготовить картофельные драники без яиц. Драники без яиц

Лук необходимо потереть на мелкой тёрке или измельчить блендером. Немного помять ложкой чтобы было как можно больше сока. Луковый сок препятствует окислению картофеля и готовое блюдо будет приятного золотистого цвета. Картофель без лука приобретает фиолетово-синий оттенок. Картофель необходимо натереть на крупной тёрке или с помощью кухонного комбайна. Я использовала его.

Добавить в натертые овощи соль, молотый чёрный перец, 2 столовые ложки растительного масла и 2 столовые ложки муки ( с верхом). Если картофель очень сочный, то обязательно его необходимо отжать. У меня такой необходимости не было.

Столовой ложкой необходимо выложить фарш на раскалённую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Дранику необходимо придать круглую или овальную форму и прижать немного ложкой, чтобы толщина была примерно 0,5 см.

Жарить на средней мощности плиты по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой. Время обжаривания может изменяться из-за мощности плиты, поэтому я указала среднее время. Необходимо ориентироваться на цвет драника.

Готовые драники необходимо выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Данный шаг можно пропустить, так как масло используется совсем немного при обжаривании.

Готовые драники можно украсить измельчённой зеленью и подать горячими на стол. Прекрасным дополнением будет охлаждённый постный майонез либо сметана ( для тех, кому можно), а также свеженький огурчик. Приятного аппетита! Невероятно вкусно!

Как сохранить хрусткость картофельных драников после приготовления

Драники — это блюдо , которое знакомо каждому с детства. Хрустящие снаружи и нежные внутри , они покоряют своим простым , но невероятно насыщенным вкусом. Однако вокруг приготовления драников существует множество мифов , один из которых — необходимость вымачивания картофеля. Разберемся , действительно ли это нужно , и как приготовить идеальные драники , которые будут таять во рту.

Навигация по разделам доступна по ссылке ниже:

Готовим идеальные драники: вымачивать картофель или нет?
Хрустящие снаружи и нежные внутри драники – любимое блюдо многих! Но вот вопрос: нужно ли вымачивать картофель перед приготовлением?
Ответ – нет! ‍♀️ Вымачивание картофеля для драников – это лишняя трата времени и ценного крахмала, который отвечает за идеальную консистенцию блюда. ✨
Секрет вкусных драников заключается в правильной подготовке картофеля. Чистите и натирайте его на мелкой терке поэтапно, небольшими порциями. Так картофель не успеет потемнеть и не потеряет драгоценный крахмал.
А чтобы картофельная масса точно не потемнела и приобрела золотистый цвет, добавьте в нее луковое пюре. Лук не только предотвратит потемнение, но и придаст драникам восхитительный аромат. ✨
Таким образом, вымачивание картофеля для драников – это миф! ‍♀️ Правильная подготовка и добавление лукового пюре – вот залог успеха в приготовлении этого аппетитного блюда!
Попробуйте приготовить драники без вымачивания картофеля, и вы будете приятно удивлены результатом! Ваши драники получатся золотистыми, хрустящими и невероятно вкусными!

Как приготовить соус к драникам с луком

Первое упоминание этого блюда в кулинарной книге датируется 1830 г. польским поваром, который широко использовал немецкие блюда. К славянам они попали из Белоруссии, где и сейчас их считают национальным достоянием. Деруны (еще одно название) можно подавать к столу без дополнительных продуктов с чашечкой чая или просто со сметаной.

Общие принципы приготовления соуса для драников

Основой для соуса, используемого для подачи картофельных дерунов, чаще служат сливки, кисломолочные продукты, майонез или томатная паста.

В них допустимо добавлять различные специи продукты, из которых кулинары выделяют следующие:

репчатый лук;
зелень;
паприка;
карри;
черный и красный перец;
куркума;
кориандр;
чеснок;
хмели-сунели;
майоран;
душица.

Если основной ингредиент достаточно жидкий (например, молоко), то соус стоит загустить, добавив в него во время тепловой обработки муку, желток или крахмал. Насытить вкус удается, используя измельченное мясо, рыбу. Если драники принято подавать в горячем виде, то соус лучше предлагать комнатной температуры.

Самый вкусный соус к драникам

Соус для драников из сметаны и майонеза с добавлением соленого огурца считается самым вкусным дополнением к картофельным оладьям.

Соус для драников из сметаны, майонеза и огурца.

Его приготовление не займет много времени, но с ним знакомое блюдо приобретет новые нотки, которыми можно удивить гостей.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

майонез – 3 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубка;
черный перец – 1/3 ч. л.;
соленый огурец – 1 шт.;
свежая зелень (петрушка, укроп) – 1/3 пучка.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

Чтобы подкрасить и немного насытить вкус соуса, в него можно добавить немного куркумы или карри.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

У соленого огурца отрезать кончики, отжать лишний сок в раковину и натереть его на мелкой или средней терке в глубокую пиалу.
Очистить зубки чеснока от шелухи, сполоснуть их и пропустить через специальный пресс.
Зелень перебрать, отщипнув от нее увядшие листья, сполоснуть под краном и встряхнуть. Собрать лишнюю влагу, промокнув веточки бумажной салфеткой, а потом очень мелко порубить острым ножом.
Смешать все подготовленные ингредиенты вместе с черным перцем, добившись однородности. При необходимости состав можно подсолить.

Украшение и правила подачи на стол

Выложить соус в чистую пиалу и подать к столу, где уже стоят свежие, горячие драники.

Рецепт из майонеза

Если готовить соус из майонеза к дерунам, то лучше добавить в него немного горчицы.

Состав ингредиентов

Состав:

майонез – 200 мл;
горчица – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубка;
зеленый лук – 1/4 пучка;
перец с солью – по вкусу.

Калорийность

Что допускается добавлять и менять в составе

В такой соус можно добавить вместо зеленого лука пассерованную мелкую головку репчатого овоща.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

Промыть зеленый лук, отщипнуть его кончики, удалить луковички, а перо очень мелко нарубить лезвием ножа.
Немного посолить его и помять руками, чтобы он дал немного сока.
Отправить лук в глубокую миску, куда выложить весь майонез с горчицей.
Осталось только добавить прессованный чеснок, заранее очищенный от верхнего слоя.
Хорошо перемешать состав и переложить в удобную пиалу.

Украшение и правила подачи на стол

Украшением в данном случае послужат веточки свежего укропа, которые красиво разложить по бокам соусницы.

Сметанный соус

Если хозяйки чаще предпочитают просто смешивать сметану с рубленной зеленью и чесноком к драникам, то опытные повара готовят более насыщенный соус на основе кисломолочного продукта.