Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
- Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
- Яйцо пашот рецепт. 3 способа приготовления идеального яйца пашот
- Салат с красной рыбой и яйцом. 20 салатов с семгой, которыми легко удивить гостей
- 1. Салат из слабосоленой семги, авокадо и рукколы
- 2. Салат с семгой, манго, авокадо и шпинатом
- 3. Овощной салат с малосольной семгой
- 4. Салат «Цезарь» с семгой и перепелиными яйцами
- 5. Простой салат из шпината, огурцов и слабосоленой семги
- 6. Салат с семгой, овощами, зеленью и апельсинами
- 7. Салат с яйцами, помидорами, огурцами и малосольной семгой
- 8. Слоеный салат из семги, помидоров, твердого сыра и картофеля
- Салат с яйцом и рыбой. 10 простых салатов с рыбными консервами
- Брускетта с рыбой и яйцом-пашот. Вкусная итальянская закуска. Брускетта с овощами и яйцом-пашот
- Брускетта с лососем и яйцом-пашот и соусом. Бенедикт с лососем
Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
Рыба горячего копчения для многих настолько хороша, что они едят её просто с хлебом. Мы предлагаем расширить представление о её возможностях, а приготовить с копченой рыбой салат. А заодно и попрактиковаться в приготовлении яйца-пашот.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4 куска пшеничного хлеба
- 2 яйца
- горсть листьев рукколы
- 300 г филе копченой рыбы горячего копчения, скумбрии или трески
- соль
Для заправки:
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 5 ст. л. оливкового масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте заправку. Венчиком взбейте горчицу, 1 ст. л. уксуса, щепотку соли, 3 ст. л. масла и 1 ст. л. кипяченой воды до однородного состояния.
Шаг 2
С хлеба срежьте корки, мякоть нарежьте небольшими кубиками и обжарьте в оставшемся масле до румяной корочки.
Шаг 3
Для яиц-пашот в большой широкой кастрюле вскипятите воду с оставшимся уксусом. Аккуратно разбейте яйца и влейте их в воду, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Оставьте на 10 мин. Достаньте яйца шумовкой и обсушите на кухонном полотенце.
Шаг 4
Рукколу вымойте, обсушите и перемешайте с 2 ст. л. заправки. Разложите по тарелкам. Рыбу разберите на кусочки, удалите кости. Добавьте к рукколе вместе с крутонами. Сверху положите яйца и полейте оставшейся заправкой.
Хозяйке на заметку
Перед вами рецепт весьма популярного на Средиземноморье салата. Его можно попробовать и в ресторанчиках Марселя, и в тавернах Лигурийского побережья Италии, и на Мальте, и на Кипре. Да это и понятно: сочетание сочной рукколы, нежного яица-пашот, хрустящих крутонов и копченой рыбы настолько идеально, что, как говорится, «не убавить, не прибавить».
Кстати
Есть чуть более сложный способ сделать яйца-пашот, но он гарантирует 100% успеха. Возьмите пленку, сложите в 4 раза, смажьте маслом и выложите ей (масляной стороной вверх) небольшую чашечку так, чтобы края свисали. Аккуратно разбейте в чашку яйцо и крепко-накрепко закрутите края. Повторите со вторым яйцом. Теперь осторожно опустите яйца в пленке в несильно кипящую воду. Через 7 мин. они готовы.
Яйцо пашот рецепт. 3 способа приготовления идеального яйца пашот
Яйца пашот - это яйца, сваренные в горячей воде без скорлупы. Они получаются нежными, мягкими, кремовыми - знают все-таки французы, которые изобрели этот способ, толк во вкусной еде! Они отлично подходят к бутербродом и салатам, а также такое яйцо можно съесть и отдельно. Раньше мне казалось, что это сложно, что яйцо обязательно разлетится по всей кастрюле, что непонятно, сколько его варить и что получится. Однако выяснилось, что все просто, надо просто соблюдать простые правила.
Порций: 1
Время приготовления: 7 м.
Ингредиенты (1 порция)
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление
1) Итак, чтобы яйцо пашот получилось с первого раза:
- Яйца должны быть свежими;
- При приготовлении в кастрюле вода не должна сильно кипеть;
- Кладите яйцо, когда вода только закипает, потом убавляйте огонь;
- Перед варкой положите яйцо в небольшое сито, чтобы ушел лишний жидкий белок. Так в кастрюле останется меньше «лохмотьев»;
- Добавлять уксус необязательно, но если вы хотите, то добавляйте рисовый. Он не повлияет на вкус блюда;
- Делать водоворот в кастрюле необязательно.
2) СПОСОБ №1
- БАЗОВЫЙ: Яйцо разбить в небольшое сито, выложенное в мисочку. Это позволит избавиться от лишнего белка, который при варке превращается в "лохмотья".
3) Далее переложить яйцо в небольшую мисочку. Мы делаем это, чтобы переложить яйцо в воду полностью и поскорее. Если разбивать яйцо прямо в воду, то скорее всего сначала туда отправится желток, а следом белок. Как вы понимаете, в таком случае ничего не получится.
4) Далее нужно нагреть воду в кастрюле до почти кипящего состояния. Сильные пузыри могут повредить нежный белок и "раздербанить" яйцо по всей кастрюле. Поэтому нам нужно, чтобы вода только закипала, и со дна поднимались тоненькие ниточки пузырьков. Яйцо нужно скинуть в воду аккуратно и быстро. Снизить огонь.
5) Небольшое количество "лохмотьев" все равно образуется, это нестрашно. После помещения в воду яйцо нужно варить в течение 3-5 минут.
6) Вынуть яйцо шумовкой и дать лишней воде стечь.
7) После этого можно проверить готовность яйца нажатием пальца - оно должно быть упругое, но не очень плотное.
8) СПОСОБ №2 - ХОРОШО ПОДХОДИТ, ЕСЛИ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ НЕСКОЛЬКО ЯИЦ ПАШОТ: Для этого нужно расстелить пищевую пленку и смазать ее растительным маслом. Можно с помощью кулинарной кисти, а можно просто пальцем.
9) Переложить пленку масляной стороной наверх в небольшую миску, сформировать углубление.
10) В это углубление разбить яйцо.
11) Свернуть пленку и завязать ее так, чтобы яйцо оказалось в мешочке.
12) Поместить яйца в закипающую воду и варить в течение 3-5 минут. Если вы переживаете за то, что пленка может выделять вредные вещества при нагревании, то не волнуйтесь, при такой температуре это безопасно.
13) СПОСОБ №3 - САМЫЙ ПРОСТОЙ: В огнеупорную воду налить очень горячую воду, почти кипяток.
14) Разбить туда яйцо и поставить мисочку в СВЧ-печь на 2 минуты при мощности 900 Вт.
15) Теперь вы умеете готовить яйцо пашот как профессионал! Приятного аппетита!
16) ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
Как определить свежесть яиц:
Налейте воду в широкий высокий стакан.
- Свежее яйцо: ляжет на бок на дне;
- Яйцо недельной давности: пойдет ко дну, но тупым концом будет поворачиваться кверху;
- Яйцо двух-трехнедельной давности: встанет в стакане четко тупым концом кверху;
- Яйцо пяти-шестинедельной давности: всплывет. Его нельзя есть.
Такой способ проверки свежести основан на том, что в тупом кончике яйца есть воздушная полость, она с течением времени увеличивается.
Салат с красной рыбой и яйцом. 20 салатов с семгой, которыми легко удивить гостей
Фото: M.studio, AdobeStock
Красная рыба — это полезный и вкусный продукт, который обязательно надо добавлять в свой рацион. Мы предлагаем тебе 20 рецептов оригинальных салатов с семгой на праздник или каждый день. Среди них ты точно найдешь тот, который захочется готовить снова и снова!
1. Салат из слабосоленой семги, авокадо и рукколы
Фото: street-foods.ru
Кроме кунжута можно добавить семена льна или жареный арахис.
Тебе понадобится: 200 г слабосоленой семги, 1 крупное авокадо, 100 г рукколы, 2 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. кунжута, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Авокадо нарежь и сбрызни лимонным соком. Измельчи семгу и рукколу. Все смешай, добавь соль, молотый перец и слегка обжаренный кунжут. Заправь салат оливковым маслом и перемешай.
2. Салат с семгой, манго, авокадо и шпинатом
Фото: objor.com
Экзотические фрукты отлично сочетаются с семгой!
Тебе понадобится: 200 г малосольной семги, 200 г шпината, 2 авокадо, 1 манго, 2 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь семгу, манго и авокадо, шпинат порви на кусочки руками. Все смешай, добавь лимонный сок, соль, молотый перец и оливковое масло.
3. Овощной салат с малосольной семгой
Фото: shipmate.ucoz.ru
Нарежь овощи одинаково или придумай для каждого свою форму.
Тебе понадобится: 300 г малосольной семги, 2 помидора, 3 огурца, 1 болгарский перец, 1 луковица, треть пучка зелени, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь семгу, зелень и овощи. Все смешай, добавь по вкусу соль и молотый перец. Заправь салат растительным маслом и перемешай.
4. Салат «Цезарь» с семгой и перепелиными яйцами
Яйцо предварительно опусти на 1 минуту в кипящую воду, а затем уже добавляй в заправку.
Тебе понадобится: 250 г слабосоленой семги, 5 вареных перепелиных яиц, 200 г помидоров, 60 г пармезана, 150 г салатных листьев, горсть сухариков, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 куриное яйцо, 2 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Семгу, помидоры, вареные перепелиные яйца и салатные листья нарежь, смешай. Отдельно смешай горчицу, масло, лимонный сок, молотый перец, соль, пропущенный через пресс чеснок и сырое куриное яйцо. Взбей массу до однородности, полей салат этой заправкой, добавь сухарики и тертый пармезан.
15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого
5. Простой салат из шпината, огурцов и слабосоленой семги
Фото: yandex.ru
Шпинат-беби можно добавлять в салат целиком.
Тебе понадобится: 200 г слабосоленой семги, 3 огурца, 1 пучок шпината, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь семгу и огурцы, шпинат порви на кусочки руками. Смешай все в широком салатнике, посоли и поперчи. Влей оливковое масло и перемешай салат еще раз.
6. Салат с семгой, овощами, зеленью и апельсинами
Не только вкусный, но и очень красивый салат!
Тебе понадобится: 300 г малосольной семги, 150 г помидоров, 2 огурца, 2 средних апельсина, 100 г салатных листьев, 2 ч.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь семгу, помидоры, огурцы и салатные листья. Апельсин ошпарь кипятком, очисти от кожуры, пленок и разбери на дольки. Смешай овощи, салатные листья, апельсин и семгу. Добавь по вкусу соль и молотый перец. Влей оливковое масло, лимонный сок и аккуратно перемешай салат.
7. Салат с яйцами, помидорами, огурцами и малосольной семгой
Фото: craftlog.com
Обязательно попробуй этот рецепт в сезон свежих овощей.
Тебе понадобится: 300 г малосольной семги, 3 вареных куриных яйца, 2 помидора, 150 г огурцов, треть пучка зелени, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежь семгу, яйца, помидоры, огурцы и зелень. Все смешай, добавь по вкусу соль и молотый перец. Заправь салат смесью из майонеза и сметаны.
8. Слоеный салат из семги, помидоров, твердого сыра и картофеля
Фото: edadomoj.ru
Выложи салат в прозрачные пиалы и подай каждому порционно.
Тебе понадобится: 200 г малосольной семги, 2 помидора, 3 вареных куриных яйца, 150 г твердого сыра, 3 вареных картофеля, 1 крупная луковица, 80 г майонеза, молотый кориандр, соль.
Приготовление: Нарежь семгу, помидоры, яйца и лук. Картофель и сыр натри на терке. С помощью кулинарного кольца выложи салат слоями в такой последовательности: картофель, семга, лук, яйца и помидоры. После каждого слоя добавляй соль, молотый кориандр и майонез. Сверху густо присыпь твердым сыром. Настаивай готовый салат в холодильнике 1 час.
Салат с яйцом и рыбой. 10 простых салатов с рыбными консервами
Так много вкусных салатов можно приготовить из рыбных консервов! Самый простой, помимо рыбы, содержит также вареный картофель, яйца и соленые огурчики. Заправляем майонезом и наслаждаемся сытным салатом с нежнейшим вкусом. А где еще всеми любимая "Мимоза", салат с печенью трески, красивейший салат "Ветка сирени"… Делимся проверенными рецептами салатов с консервами.
1. Салат с консервированной рыбой и картошкой
Этот питательный и очень вкусный салат можно приготовить из любой консервированной рыбы – скумбрии, горбуши, сардины. Подходит как для будничного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты такие:
- рыбные консервы,
- картофель,
- лук репчатый,
- куриные яйца,
- соленые огурцы,
- укроп,
- уксус,
- соль, перец черный.
Пошаговый рецепт салата с фотографиями здесь >>>
2. Салат с консервами и крабовыми палочками
Для этого салата нужно заранее отварить рис и яйцо. Остальные ингредиенты измельчим. Красиво смотрится салат, выложенный слоями при помощи кондитерского кольца.
Для салата понадобится:
- рыбные консервы (любые),
- рис,
- крабовые палочки,
- лук репчатый,
- сыр твердый,
- куриное яйцо,
- майонез,
- соль, перец черный.
Смотрите, как приготовить салат с консервами и крабовыми палочками.
3. "Оливье" с горбушей в собственном соку
Новая версия "Оливье" – с консервированной горбушей. Салат получится славный! Даже те, кто мяса не ест, смогут полакомиться.
Ингредиенты:
- горбуша в собственном соку,
- картофель,
- морковь,
- консервированный горошек,
- свежие огурцы,
- яйца,
- майонез,
- соль, перец черный молотый.
Подробный рецепт "Оливье" с рыбной консервой тут.
4. Рыбный салат из трех ингредиентов
Бюджетный салат из рыбной консервы, вареного в мундирах картофеля и репчатого лука. Заправляем майонезом. Проще не бывает! Кстати, для разнообразия всегда можно добавить зеленого горошка, яйца или ложечку горчицы.
Узнайте, как готовить рыбный салат из трех ингредиентов >>>
5. "Мимоза" с консервой
Автор этого рецепта предлагает готовить популярный салат с твердым сыром и зеленым луком. Провели опрос в редакции и мнения разошлись: кто-то готовит без сыра, кто-то только с репчатым луком, кто-то не представляет никакую другую консерву, кроме тунца. Пробуйте и делитесь с нами своими вкусовыми находками!
Ингредиенты:
- рыбные консервы,
- картофель,
- морковь,
- яйца,
- сыр,
- лук,
- майонез,
- соль, перец по желанию.
Рецепт салата "Мимоза" с пошаговыми фотографиями найдете здесь.
6. Салат из печени трески с горошком
Этот салат для любителей печени трески автор предлагает готовить без майонеза. Достаточно масла от рыбы. Предварительно надо отварить только яйцо, остальные ингредиенты нарежем.
Для салата понадобится:
- консервированная печень трески,
- консервированный горошек,
- яйцо куриное,
- соленые огурцы,
- зеленый лук,
- соль, перец черный.
Здесь подробно описано, как приготовить салат из печени трески с горошком >>>
7. Салат из консервы, свежих огурцов и перепелиных яиц
Легкий и сытный салат из свежих овощей, печени трески и перепелиных яиц. Приготовим для него пикантную заправку на масле с лимонным соком и горчицей.
Ингредиенты:
- консервированная печень трески в масле,
- огурцы,
- помидоры черри,
- перепелиные яйца,
- сок лимона,
Рецепт салата из консервы, свежих огурцов и перепелиных яиц с фото.
8. Салат "Каспий"
Салат "Каспий" получается невероятно нежным. Он классно смотрится в стеклянных креманках на праздничном столе. Предлагаем готовить его с консервированным тунцом.
Брускетта с рыбой и яйцом-пашот. Вкусная итальянская закуска. Брускетта с овощами и яйцом-пашот
Эта восхитительная брускетта с нежными, ароматными овощами заставит вас разлюбить мясо. Прекрасное сочетание ингредиентов и специй, букет вкусов и запахов, просто поразит вас.
Ингредиенты для «Вкусная итальянская закуска. Брускетта с овощами и яйцом-пашот»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вкусная итальянская закуска. Брускетта с овощами и яйцом-пашот»:
И так, дорогие мои, главный ингредиент этой закуски - наслаждение приготовлением. Для начала крупными кубиками порежем кабачки.
На разогретую сковородку наливаем немного оливкового масла, и поджарим на нём 2 зубчика чеснока и тимьян. Это заложит основу прекрасному букету ароматов.
Когда чеснок станет золотистым, вынимаем его и бросаем на сковородку кабачки. Солим и перемешиваем, масло с тимьяном должно обволакивать каждый кубик.
Кабачки должны "испустить дух", вы непременно поймёте, когда это случится! После этого добавим к ним помидоры и болгарский перец, соль, молотый перец и прованские травы. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой, до тех пор пока кухня не наполнится неповторимыми ароматами!
На второй сковороде повторяем начальное действие : "На разогретую сковородку наливаем немного оливкового масла, и поджарим на нём 2 зубчика чеснока и тимьян." Жарим гренки. лучше вместо обычного хлеба взять итальянскую чиабатту.
В не сильно кипящую воду добавляем 2 ст. л. уксуса и соль. Ложкой делам водоворот, аккуратно но быстро выливаем в середину воронки яйцо. Варим 2-3 минуты. (Яйцо не будет пахнуть уксусом, он просто поможет белку держать форму)
В сковородку с овощами добавляем крупно рубленную зелень, и 2 мелко нарезанных зубчика чеснока. Перемешиваем, убираем сковородку с плиты.
На гренки выкладываем овощи и яйцо-пашот. когда разрежете яйцо из него вытечет желток и отлично дополнит брускетты. можно немного присыпать сыром. Наслаждаемся. Приятного аппетита!
Брускетта с лососем и яйцом-пашот и соусом. Бенедикт с лососем
описание приготовления:
яйца бенедикт любят и знают во всем мире. готовят это блюдо с беконом, ветчиной и другими ингредиентами. неизменным остается булочка, яйцо пашот и, конечно же, вкуснейший голландский соус. мне нравится это блюдо в любой интерпретации, но сегодня решила поделитья рецептом, как приготовить яйца бенедикт с лососем. все очень просто, немного навыков, терпения и чудо-завтрак готов. если у вас не получается приготовить яйца бенедикт традиционным способом, попробуйте сделать мешок из пищевой пленки и таким образом сварить яйцо. так яйца не потеряют форму, а желточек останется жидким. в оригинальном рецепте желательно добавлять салат или шпинат, но у меня не оказалось такой зелени под рукой, заменила колечками зеленого лука. приятного аппетита!Как приготовить "Бенедикт с лососем"
Для начала нужно приготовить соус. Отделите желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Добавьте соль, перец, лимонный сок и отправьте на паровую баню.
Растопите сливочное масло. Булочки разрежьте, смажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета, буквально 30 секунд.
Чтобы сварить яйцо пашот, поставьте воду, добавьте немного уксуса или лимонного сока. Кислота нужна, чтобы белок быстро схватился. Яйцо аккуратно вбейте в миску, чтобы желток не растекся.
Вернемся к соусу. Когда желтки немного загустеют, добавьте к ним вино, крахмал, сливочное масло, постоянно помешивая, варите до загустения. Соус готов.
Сыр натрите на терке. В идеале нужен чеддер, но я взяла гауду, он тоже отлично плавиться, и у него ярко выраженный вкус.