
Для того рецепта нужна ржанаая закваска 100% влажности. Если у вас такой нету, то можно посмотреть тут как она делается ( процесс не быстрый, но оно того стоит)
Инвентарь который использовался, и чем его можно заменить.
Для взвешивания ингредиентов – весы кухонные – ничем, в стаканах, щепотках и прочих вариантах вменяемого результата не получается.
Для замешивания –планетарный миксер , заменить можно на прямые руки и терпение
Для расстойки и выпечки – керамическая форма – подходящая для духовки посуда
Я пеку этот хлеб в двух вариантах , базовый и с солодом, кориандром и медом.