Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Воспитанник в хлебе: простой способ сделать закваску без дрожжей
2. Как приготовить бездрожжевую закваску для хлеба из пшеничной муки
3. Вкусное и питательное блюдо: пшеничная каша с мясом и тыквой
4. Идеальный рецепт шницеля в сливочном соусе: секреты приготовления
5. Удивительный тыквенно-фруктовый плов: рецепт от бабушки и хапама от виноголика
6. Вкусные и полезные: рецепты бездрожжевых заквасок для хлеба
7. Вкусный и простой рецепт языка говяжьего с шампиньонами в сметанном соусе
8. Как правильно приготовить рулет из свиной рульки: рецепт и секреты приготовления
9. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
10. Как приготовить пшенную кашу с медом и сухофруктами: шаг за шагом
11. Идеальный завтрак: как приготовить пшённую кашу с курагой и черносливом в мультиварке
12. Шашлык из бекона мраморной говядины: новый уровень вкуса и текстуры
13. Воссоздайте классический Бородинский хлеб по советскому ГОСТу с помощью закваски
14. Разливное пиво: почему это не лучший выбор для ценителей пива
15. Свиная рулька: простой рецепт для домашней кухни
16. Закусочный пирог с плавленным сырком.
17. Блины из пшённой каши на дрожжах.
18. Белый степной гриб, как Мариновать. Как Мариновать Степные Грибы В Домашних Условиях
19. Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане
20. Компот из кураги для ребенка рецепт. Компот из кураги для маленького ребенка
21. Судак в пивном кляре рецепт. Судак в пивном кляре
22. Стейки из свинины с помидорами и сыром в духовке.
23. Кабачки тушеные в сметане для годовалого ребенка. Тушеные кабачки для детей
24. Головы щучьи верченые рецепт. Щучьи головы с чесноком — рецепт царей
25. Пирожки с сыром из дрожжевого теста на сковороде.
26. Паста с креветками в сливочном соусе.
27. Говядина с шампиньонами и болгарским перцем в мультиварке. Говядина с шампиньонами в мультиварке (тушеные)
28. Запеченные баклажаны под соусом в духовке
29. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
30. Классический люля-кебаб из баранины. Выбираем мясо
31. Борщ без свеклы в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
32. Тесто для пирожков за 15 минут.
33. Сердце говяжье рецепты салатов слоеных. Салаты из говяжьего сердца — вкуснейшие рецепты для будней и праздников
34. Рыбные котлеты в овощном соусе.
35. Блины с сыром и укропом на молоке.
36. Оладьи из вареной картошки. Драники из вареной картошки
37. Картофельные оладьи из пюре. Картофельные оладьи с панировочными сухарями
38. Булочки с чесноком и сыром.
39. Заготовки на зиму из свеклы. Хранение цельной свёклы зимой
40. Классическое чахохбили по-грузински из курицы. Классический рецепт чахохбили из курицы
41. Чахохбили из куриной грудки. 15 рецептов чахохбили на любой вкус
42. Рассольник с капустой и солеными огурцами.
43. Хлеб Бородинский по ГОСТ 1984 года. Хлеб "Бородинский" по довоенному ГОСТу
44. Слойки с бананом из слоёного бездрожжевого теста.
45. Яблочно - медовый пирог.
46. ТОП-5 рецептов картофеля по-французски.
47. Картошка по-французски без мяса. Мясо по-французски без картошки
48. Простейший пирог с фруктами.
49. Что можно приготовить с конской колбасы. Казы
50. Казы из говяжьего сердца. Разновидности и названия конской колбасы