Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Пирог "Лень - Матушка".
2. Слоенки с творожной начинкой и изюмом.
3. Салат "Бусы на снегу".
4. Праздничная закуска "Ёлочные Шары".
5. Салат "Шпроты под Шубой".
6. Кекс на кефире.
7. Рижский хлеб с тмином: история и секреты приготовления
8. Салат с курицей, морковью, болгарским перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
9. Вкусный и простой салат с курицей, болгарским перцем и сыром: рецепт для каждого дня
10. Салат с курицей, яйцом, перцем и сыром: простой и вкусный рецепт
11. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Ростове-на-Дону
12. Новый взгляд на классику: Цезарь с копченой курицей и маринованными грибами
13. Хлеб на закваске: 21 рецепт для домашнего мастера
14. Хлеб пшенично-ржаной на закваске с солодом: полезные свойства и простой рецепт
15. Какие современные культурные события регулярно проводятся в Москве
16. Простое и быстрое тесто для мантов в хлебопечке Redmond: пошаговый рецепт
17. Легкое тесто для мант в хлебопечке Gorenje: простой и быстрый рецепт
18. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
19. Вкуснейшая скумбрия по Гордону рамзи.
20. Простой и Вкусный Рецепт Запеченной Картошки на Пергаменте
21. Салат "Бангладеш" (не мимоза).
22. Тефтели в подливе. Для детей и взрослых предлагаю вкусные тефтельки с подливкой из серии детсадовского питания.
23. Вкусные картофельные драники с соусом: простой рецепт на каждый день
24. Шоколадная колбаска. Ингредиенты:
25. Праздничные бутерброды со шпротами.
26. Пирог с клубникой.
27. Быстрый пирог с замороженными ягодами.
28. Группа Анимация в Барнауле: Открытие концертного сезона
29. Зимой себя хвалила за то: 5 достижений, которые стоит вспомнить
30. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
31. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
32. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
33. Вкусный и простой рецепт креветок с рисом и овощами на сковороде
34. Вкусные креветки с рисом: рецепт приготовления на сковороде
35. Вкусный и полезный: как приготовить рис с морепродуктами и овощами
36. Исключительный вкус Шотландии: бездрожжевой пирог с мясом
37. Узнайте, как приготовить аутентичный польский грибный суп с этими простыми рецептами
38. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
39. Грибной суп из замороженных польских: рецепт и советы
40. Стас Пьеха: Музыкальный гигант Москвы
41. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
42. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
43. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
44. Вкусный рецепт картофельного пюре с курицей
45. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
46. Секреты создания универсальной подливы для любого гарнира
47. Вкусный рецепт языка с грибами в сметанном соусе
48. Борщ в мультиварке Редмонд. Секреты приготовления вкуснейшего борща на мясном бульоне в мультиварке Редмонд
49. Рецепт молочного батона в домашних условиях.
50. Бутерброд с красной рыбой. 15 бутербродов с семгой, которые готовятся проще простого