Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Молочные коржики из детства с ванилью.
2. Итальянское печенье. Это печенье покорит вас своим вкусом и ароматом.
3. Отличные печёночные котлеты.
4. Сладкий ржаной хлеб с тмином и картофельный ржаной: два рецепта для гурманов
5. Курица по-аджарски на сковороде.
6. Ржаной хлеб с ферментированным солодом: секреты приготовления в хлебопечке
7. Пирог "Замарашка" с черникой.
8. Скумбрия по-норвежски. Ароматный, сливочный кусочек нежнейшей рыбки!
9. Салат цезарь с грибами: простой рецепт для дома
10. Легкий и Вкусный Салат с Курицей и Шампиньонами: Простой Рецепт
11. Рецепт цезаря с курицей и грибами: простой и вкусный салат
12. Какие музеи в Москве считаются обязательными для посещения
13. Вкусное сочетание: черный ржаной хлеб с клюквой на закваске
14. Рыбный пирог. Этот рецепт - просто Находка.
15. Как приготовить тесто для мантов в хлебопечке Мулинекс: простой рецепт
16. Рулетики из скумбрии в духовке.
17. Какие культурные мероприятия проводятся в парках Москвы
18. Печёночные рулетики с начинкой.
19. Пасхальный кулич в хлебопечке.
20. Сардина: польза и вред для организма
21. Наивкуснейшие запеченные шампиньоны.
22. Простое и быстрое печенье на кефире.
23. Какие архитектурные стили представлены в Иркутске
24. Вкуснейшее чебуречное тесто.
25. Салат "Лисичка" с корейской морковкой.
26. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
27. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
28. Скумбрия "Четыре Плюса" - в чайном рассоле.
29. Без уксуса и тройной заливки: как создать вкусные блюда без жиров и солей
30. Вкусные и полезные: рецепт острых маринованных огурцов без сахара с яблочным уксусом
31. Белорусские драники с мачанкой: рецепт и история
32. Вкусный и полезный: рецепт карпаччо из свеклы под сметанно-чесночным соусом
33. Вкусные и полезные драники с салом и зеленью: рецепт и советы
34. Вкусные и простые драники с салом и сыром: рецепт и рекомендации
35. Вкусные и простые картофельные драники с салом и луком
36. Вкусные кальмары: рецепт запекания с сыром и овощами
37. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
38. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
39. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
40. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
41. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
42. Вкусные рулеты из языка с грибочками в сливочном соусе: рецепт и советы
43. Постный борщ без зажарки в мультиварке. Борщ без зажарки в мультиварке пошаговый рецепт
44. Борщ без картошке в мультиварке. Борщ без картошки (с курицей)
45. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
46. 10 салатов с курицей. Салат 1: Курица с киви и помидорами
47. Вкусный и полезный: рецепт пюре с курицей и овощами
48. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
49. Теплый салат с лососем и яйцом пашот
50. Куриный рецепт мечты: вкусное и легкое филе с картофельным пюре