Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Салат Цезарь с курицей: классический рецепт с секретами
2. Какие парки особенно популярны для прогулок и пикников
3. Традиционный домашний ржаной хлеб на закваске с солодом: рецепт от корней
4. Простой рецепт заварного теста для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
5. Тонкие хрустящие вафли.
6. Молодой картофель запеченный в пергаменте 1: простой и вкусный рецепт
7. Какие современные достопримечательности появились в последние годы
8. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
9. Сардины: как найти баланс между пользой и вредом для организма
10. Рецепт вергунов на кефире.
11. Картофельные драники с салом: Вкусный и Простой Рецепт
12. Творожные пирожки. Эти творожные жареные пирожки вас своим вкусом покорят!
13. Запеченные свиные ребрышки - вкуснота.
14. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
15. Десерт "Снежок". Ингредиенты на 3 средние креманки.
16. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
17. Королевское мясо. В жестяную банку рукав с куриным мясом положи.
18. Домашний серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для начинающих
19. Серые батоны на закваске: полезный и вкусный выбор для здорового питания
20. Полезные рецепты без уксуса и сахара: как приготовить вкусно и полезно
21. Огурцы без сахара: простой способ сохранения овощей на зиму
22. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
23. Огурцы в уксусе: простой рецепт маринования на 1 литровую банку
24. Запаситесь свежим вкусом: рецепт маринада для огурцов без сахара на 1 литр воды
25. Огурцы в маринаде: как приготовить хрустящий маринад на зиму
26. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
27. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
28. Вкусный и простой: рецепт польского грибного супа на молоке с белым вином
29. Вкусные драники с салом: простой рецепт для домашнего приготовления
30. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
31. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
32. Необычный рецепт: фаршированный кальмар крабовыми палочками и яйцом
33. Идеальное сочетание морепродуктов: кальмары фаршированные крабовыми палочками и сыром
34. Вкусный рецепт: фаршированные кальмары в духовке с сыром
35. Запеканка из кальмаров и сыра: нежный и ароматный рецепт
36. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
37. Говяжий язык с грибами под сырной корочкой: рецепт на вкус
38. Вкусный рецепт говяжьего языка с грибами и сыром
39. Индийское блюдо из фасоли маш. Блюда из маша
40. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
41. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
42. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
43. Салат с копченой курицей и помидорами. Ингредиенты:
44. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
45. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
46. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво
47. Запеканка язык с сыром: вкусный рецепт
48. Вкусный рецепт: Язык запеченный с грибами
49. Рис по-тайски с курицей и овощами. Жареный рис с курицей и овощами (а-ля стир-фрай)
50. Запеканка свиной рульки в светлом пиве: рецепт и подсказки