Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Пасхальный сдобный каравай.
2. Домашний адыгейский сыр.
3. Польский маковый рулет.
4. Закуска из помидоров "Дед Мороз".
5. Молочные коржики из детства с ванилью.
6. Рецепт пышного бисквита с разрыхлителем в духовке.
7. Как загустить жидкое варенье для начинки пирога.
8. Воздушная запеканка с тыквой.
9. Любимая "Мимоза" на новый лад.
10. Булочки с изюмом в молочной заливке.
11. Пышки на кефире.
12. Ржаной хлеб на закваске с тмином и зернами: секреты приготовления и полезные свойства
13. Уникальный рецепт ржаного заварного хлеба с повидлом и тмином
14. Как добавить солод в хлеб на закваске: советы и секреты
15. Простой и Вкусный Салат с Копченой Грудкой и Корейской Морковью
16. Простой рецепт ржаного хлеба на солоде в духовке
17. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
18. Аутентичный рецепт бородинского хлеба на закваске с солодом: традиции и вкус
19. 100% Ржаной Хлеб на Закваске: Основные Секреты и Рецепты
20. Салат с жареными вешенками и крабовыми палочками.
21. Легкое тесто без яиц для мантов в хлебопечке: простой рецепт
22. Самое удачное дрожжевое тесто.
23. Можно ли запекать курицу и картошку на пергаменте в духовке
24. Простой и вкусный - пирог капустный.
25. Какие основные достопримечательности можно посетить в Ипатьевском монастыре
26. Пасхальный кулич в хлебопечке.
27. Сардины в томатном соусе: как консервы влияют на наше здоровье
28. Сардина: Полезные свойства для семьи и детей
29. Кекс столичный. Нам потребуется:
30. Cалат "Соломка". Ингредиенты:
31. Шоколадная колбаска из печенья и какао.
32. Как приготовить овощи-гриль в микроволновке: простые рецепты
33. Пирожные "Наполеончики". Пирожные из готового слоёного бездрожжевого теста готовятся достаточно просто и быстро, получаются аппетитными и вкусными!
34. Серый хлеб на хмелевой закваске: уникальная комбинация вкусов
35. Секреты создания уютного дома: как выбрать идеальный аромат
36. Какие места в Перми связаны с русской литературой
37. Как приготовить огурцы на зиму без сахара и стерелизации
38. Завтрак на завтрак: Рис с овощами и креветками
39. Вкусный и полезный рецепт: Королевские креветки с овощами и рисом
40. Вкусные блюда с креветками и рисом: рецепты и советы
41. Овощной рис с жареными креветками: вкусный и полезный рецепт
42. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
43. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
44. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
45. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
46. Тарталетки с салатом из печени трески, яйца и сыра.
47. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
48. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
49. Быстрый борщ в мультиварке. Борщ в мультиварке
50. Каша пшеничная молочная в молоковарке. Ингредиенты для «Каша пшеничная молочная в молоковарке»: