Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
2. Съедают банку за РАЗ: как это работает и что нужно знать о этом
3. Вкусный и полезный: рецепт риса с креветками и овощами на сковороде
4. Вкусный и простой шефердский картофельный пирог с мясом: рецепт и советы
5. Вкусный и полезный: рецепт супа из свежих польских грибов
6. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
7. Вкусные драники с салом: рецепт и подсказки
8. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
9. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
10. Запеканка из кальмара и овощей: вкусный и полезный рецепт
11. Вкусные и полезные: запеченные кальмары в духовке диетический рецепт
12. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
13. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
14. Салат из свиного сердца с маринованным луком. Салат из свиного сердца
15. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
16. Вкусный и полезный рецепт: Куриное филе в картофельном пюре с соусом и сыром
17. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
18. Куриные зразы с грибами: быстро и вкусно
19. Сочный шашлык в духовке. Шашлык в домашних условиях: общие рекомендации
20. Ризотто с креветками в сливочном соусе. Ризотто с креветками
21. Казы Казахская колбаса из конины. Казахские национальные блюда: самые оригинальные лакомства
22. Закваска без дрожжей: секреты домашней выпечки
23. Секреты приготовления вареной свиной рульки от автора: лучшие рецепты и техники
24. Секреты и хитрости приготовления ароматной свиной рульки в духовке
25. Рецепт идеальных котлет из кабачков: как приготовить аппетитные блюда
26. Вкусный рецепт рульки вареной в пиве: как приготовить и подарить удовольствие
27. Изысканные пельмени с семгой: секреты приготовления идеального блюда
28. Ивлев делает пельмени из горбуши: секреты уникального рецепта
29. Шаурма и лаваш: 2 варианта приготовления кебаба
30. Захер торт в мультиварке: быстро и просто
31. Французский рецепт мяса в мультиварке с картошкой: простой и вкусный
32. Блины из пшённой каши на дрожжах.
33. Степной белый гриб, как мариновать. Маринованные степные белые грибы
34. Лазжан из чеснока с острым перцем. Соус лазжан
35. Как сделать биточки из каши рисовой. Рисовые биточки под клюквенным соусом
36. Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане
37. Свинина с вялеными помидорами рецепт.
38. Драники из говяжьей печени. Необычные драники из говяжьей печени: секреты приготовления
39. Картофель Шато в духовке рецепт. Как приготовить картофель Шато
40. Пицца в городе: как выбрать кафе, чтобы не ошибиться?
41. Булочки с изюмом в молочной заливке.
42. Сколько варить сало в пакете. Сало вареное со специями в пакете
43. Картошка шато в духовке. Картофель "Шато" - рецепты и секреты
44. Рис с луком морковью и томатной пастой. Рис с томатной пастой
45. Картофельные котлеты с грибами на сковороде.
46. Куриное Филе кусочками в духовке.
47. Салат слоями на зиму из овощей огурец помидор перец лук без стерилизации. Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму. Лето в банке!
48. Как жарить купаты в духовке, чтобы не лопались. Купаты в духовке: сколько готовить блюдо?
49. Домашняя сгущенка своими руками за 15 минут!
50. Самые вкусные и сочные чебуреки.