Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Пошаговый рецепт идеального теста для мантов в хлебопечке
2. Заварное тесто для мантов на кипятке: простой рецепт для идеальных мант
3. Сергей Трофимов: Голос Выборга
4. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
5. Сардины Connetable GENEREUSE в томатном соусе: полезные и вкусные рецепты
6. Домашние конфеты с орехами "Метеорит".
7. Сардины в консервах: полезный ли это продукт
8. Соус чесночный. Ингредиенты:
9. Маринованные шампиньоны "2 часа".
10. Какие рестораны Уфы предлагают национальную кухню
11. Кекс столичный. Нам потребуется:
12. Драники картофельные с луком и салом: простой и вкусный рецепт
13. Овощи на гриле в микроволновке: простые и вкусные рецепты для здорового питания
14. Удивительные Рецепты для Вашей Микроволновой Печи с Грилем
15. Рецепт вареников с картошкой на кефире.
16. Пирог с вареньем из песочного теста.
17. Секреты приготовления серого хлеба на закваске: простой рецепт для дома
18. Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки: простой рецепт для начинающих
19. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
20. Крем "Мокрое Безе".
21. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
22. Законсервировать огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
23. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
24. Запекаем кальмара в сыре: простой рецепт для домашней кухни
25. Фаршированный кальмар: идеальная холодная закуска для летнего стола
26. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
27. Невероятно вкусная рецептура: Кальмары сыром в духовке
28. Откройте для себя вкус кальмаров фаршированных красной рыбой
29. Вкусный и экзотический рецепт: язык с грибами и ореховым соусом
30. Картошка с грибами синеножка или рядовка. Способы приготовления
31. Рецепт Жульена с языком и грибами под сырной корочкой
32. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
33. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
34. Вкус Индии: рецепты с фасолью
35. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
36. Вкусный и полезный: рецепт пюре с курицей и овощами
37. Завтрак на новый уровень: Куриное филе в сухарях с картофельным пюре
38. Кулинарный шедевр: Пюре куриное с овощами
39. Свиная рулька: простой рецепт для домашней кухни
40. Шашлык на решетке в духовке из свинины. Шашлык из свинины на решетке в духовке
41. Рулетики из свинины на гриле
42. Нежные говяжьи ребрышки с перловой крупой: лучший рецепт для ужина
43. Секреты приготовления постного заварного дрожжевого теста
44. Индийская фасоль: как приготовить вкусное блюдо на каждый день
45. Идеальный вариант для обеда: простой рецепт картошки по-французски в духовке
46. 1) "Секреты приготовления вкусного картофеля по-французски в духовке
47. Идеальный завтрак: пшенная каша с курагой в мультиварке на воде
48. Вкусная и полезная молочная пшенная каша с тыквой и курагой: рецепт для мультиварки
49. Как приготовить вкусную пшенную кашу в мультиварке: рецепты и секреты
50. Как приготовить вкусные сливочные пельмени с семгой в домашних условиях