Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Запеканка из баклажан с фаршем под сливочно-сырным соусом. Как приготовить запеканку с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе
2. Шашлык из свинины в духовке на противне
3. Шашлык из свиных рулетов. Шашлык из свинины рулетиками
4. Как приготовить вкусную кашу пшенную с сухофруктами в мультиварке: рецепт и секреты
5. Удобный и вкусный завтрак: как приготовить пшенную кашу на молоке с сухофруктами в мультиварке
6. Недорогие и вкусные рестораны Еревана: где и что есть
7. Как приготовить вкусную кашу пшенную с сухофруктами и изюмом за 20 минут
8. Идеальный рецепт домашних пельменей из красной рыбы: секреты приготовления
9. Драники: топ - 5 самых простых рецептов.
10. Рецепт ленивые вареники без творога.
11. Рыба запеченная с соусом тартар. Готовим
12. Рядовки грибы, как готовить жарить. Икра для бутербродов
13. Шашлычок из свинины на шпажках на электрогриле. Шашлык из свинины на электрогриле
14. Ленивые вареники без творога
15. Легкое тушеное в сметане. Говяжье легкое, тушеное в сметане
16. Тесто на пельмени в блендере. Способ приготовления
17. Картофельные драники с печенью. Драники с печенью и картошкой
18. Рис с томатной пастой луком и морковью. Рис с томатной пастой
19. Мусс из зеленого горошка и миндаля. Маленькие тарты с горошком, миндалем и креветками
20. Булочки с изюмом в молочной заливке.
21. Супер нежный пирог с капустой и мясом.
22. Картофельные ватрушки с грибами.
23. Тесто для мантов в хлебопечке
24. Картошка в сметане. Нам понадобится:
25. Пирог из карпа в духовке. Рецепт пирога с карпом
26. Салат "Ленивая Селёдка под Шубой".
27. Яблочный мармелад в мультиварке.
28. Хлеб на рассоле.
29. Острый перец фаршированный сыром на зиму рецепты. Перчики фаршированные сыром в масле
30. Гид по муке: какую покупать и какие у неё особенности.
31. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
32. Солянка. 1, 5 кг капусты, 1, 5 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0, 5 кг перца.
33. Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму.
34. Слойки на кефире.
35. Салат из свиного сердца и грибов. Салат с сердцем и грибами
36. Говядина с овощами в рукаве в духовке. Говядина в рукаве
37. Чем заменить майонез?
38. Скумбрия, запечённая в соевом соусе в духовке.
39. Постное тесто для пирожков без дрожжей. Универсальное постное бездрожжевое тесто
40. Пирожки на постном тесте с картошкой в духовке. Постные пирожки с картошкой и грибами в духовке
41. Рецепты постного заварного теста. Постное заварное тесто
42. Блины с манкой.
43. Бездрожжевой ржаной хлеб с солодом и изюмом на закваске.
44. Картофель по-деревенски пошаговый рецепт. Приготовление блюда по шагам:
45. Хлеб заварной с солодом на закваске. Порционный ржаной заварной хлеб на закваске
46. Диетические драники из картофеля в духовке. Постные (вегетарианские) картофельные драники
47. Рецепты драников из картофеля с пошаговыми.. Драники картофельные с белыми грибами
48. Картошка печеная в мультиварке. Печеный картофель в мультиварке – 2 рецепта с фольгой и без
49. Каждый раз я добавляю в котлеты болгарский перец. В этом вся фишка моего блюда, рецепт которого просят все
50. Нежные, мягкие и вкусные творожные рогалики.