Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Цезарь салат с курицей, грибами, сыром и яйцом: рецепт с секретами
2. Какие лучшие места для шопинга в Ростове-на-Дону
3. Headlines:
4. Хлеб на ржаной закваске с солодом 1: секреты приготовления
5. Хлеб с солодом в духовке: простой рецепт домашнего хлеба
6. Самый простой и вкусный ржаной хлеб: рецепт на каждый день
7. Какие парки и скверы популярны среди жителей и гостей города
8. Какие необычные достопримечательности можно найти в Калининграде
9. Легкое тесто для мантов: как приготовить в хлебопечке и мастерски слепить
10. Рулетики из скумбрии в духовке.
11. Наивкуснейшая творожная запеканка.
12. Картофель: 7 простых и оригинальных рецептов
13. Какие из достопримечательностей связаны с известными людьми
14. Рафаэлки закусочные. Рецепт взяла у одной из участниц группы, но немного его поменяла под свои продукты.
15. Обалденная курочка в медовом соусе.
16. Настоящий татарский вак беляш.
17. Какие необычные музеи есть в Перми
18. Гриль в микроволновке: простые рецепты для домашнего обеда
19. Какую роль сыграл Петр I в основании и развитии Санкт-Петербурга
20. Картофель по-деревенски в духовке.
21. Домашний серый хлеб на закваске: простой рецепт для начинающих
22. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
23. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
24. Заморозки и соленья: как сохранить огурцы на зиму в банках
25. Маринование огурцов без зелени: простой рецепт на зиму
26. Завораживающий вкус: рисовая запеканка с креветками, овощами и соевым соусом
27. Яблочные оладьи. Делаю такие оладьи для ребенка постоянно, особенно в сезон яблок.
28. Оркестр CAGMO Санкт-Петербург: репертуар и спектакли
29. Загадочный польский суп с шампиньонами: история и рецепт
30. Вкусный и простой рецепт грибного супа из польских грибов
31. Вкусный и полезный: рецепт овощного супа с белыми и польскими грибами
32. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
33. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
34. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
35. Как приготовить гриб рядовка. Сколько времени и как правильно варить рядовки
36. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
37. Вкусный рецепт: Говяжий язык в духовке с грибами и картошкой
38. Борщ в мультиварке за 1 час. Борщ классический в мультиварке
39. Куриная грудка с картофельным пюре: простой рецепт для домашнего ужина
40. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
41. Простой пшеничный хлеб на закваске. Замес теста для французского хлеба
42. Вкусный и полезный: подлива из куриного филе
43. Запеченные баклажаны в сливочно чесночном соусе. Баклажаны под сливочным соусом
44. Мясо в духовке из свинины в фольге кусочками, как шашлык. Шашлык из свинины в фольге в духовке
45. Экспресс шашлык из свиной шейки и киви в духовке. Рецепты шашлыка в духовке с свиной шеей
46. Свинина с маслом сливочным на мангале. Рецепт нежнейшего шашлыка. Его стоит попробовать
47. Вкусный рецепт: Язык запеченный с грибами
48. Как хранить казы после варки. Как хранить колбасу из конины?
49. Вкусный и простой рецепт запеканки из картофеля с грибами
50. Творожно-яблочный пирог в мультиварке. Шарлотка с яблоками и творогом в мультиварке