Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар без пармезана

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Последние обновления на сайте:

1. Простое и быстрое пресное тесто для мантов в хлебопечке: пошаговая инструкция
2. Цыпленок табака (тапака).
3. Простая и вкусная намазка на хлеб.
4. Картофель с мясом и овощами в пергаменте: простой и полезный рецепт для всей семьи
5. Мясные "Ёжики" с картошкой под сыром.
6. Тёртый пирог с творогом и маком.
7. Как приготовить гриль в микроволновке: пошаговая инструкция
8. Торт из печенья без выпечки.
9. Микроволновка с грилем: 15 вкусных блюд, которые можно приготовить за 30 минут
10. Какие современные торговые центры и рынки популярны среди жителей и туристов
11. Пышки. Потребуется: Молоко теплое - 250 мл.
12. Как приготовить гриль овощи в микроволновке с грилем: простой рецепт
13. Курица, маринованная в горчично - медовом соусе.
14. Какие временные выставки проводятся
15. Современность и традиции: как 'Оркестр CAGMO' сочетает разные эпохи в своей музыке
16. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
17. Серый хлеб на закваске с тыквенными семечками: полезный и вкусный выбор для здорового питания
18. Простое песочное печенье.
19. Хрустящие маринованные огурцы без сахара: рецепт и советы
20. Корнишоны на зиму: как приготовить хрустящие в литровых банках
21. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
22. Вкусный и полезный: рецепт креветок с овощами и рисом
23. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
24. Картофельные драники с салом: простой и вкусный рецепт
25. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
26. Вкусный рецепт фаршированных кальмаров с грибами в духовке
27. Вкусные блюда с кальмарами в духовке: рецепты и советы
28. Загадочный язык под сливочно-грибным соусом с сыром: что это такое и как его приготовить
29. Борщ в мультиварке без пережарки. Борщ без зажарки в мультиварке
30. Салат с копченым окорочком - 8 домашних вкусных рецептов приготовления
31. Блюда с фасолью кидни. Как готовить
32. Тёплый салат с лососем слабой соли. Салат с лососем — 15 рецептов приготовления из красной рыбы
33. Куриные филе к пюре: 5 быстрых и вкусных рецептов
34. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
35. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво
36. Картофельный суп с сардиной в томатном соусе. Суп из сардины в томатном соусе с картофелем
37. Шашлык из свинины в фольге в духовке
38. Жареный рис с курицей и овощами по-китайски. Жареный рис с курицей по-китайски
39. Шаг за шагом: как приготовить вкусный гуляш с солеными огурцами по-крестьянски
40. Сочный шашлык из отбивной свинины с хрустящим беконом: лучший рецепт для гриля
41. Секрет быстрого и вкусного приготовления рульки в духовке
42. Очарование вкуса: как приготовить замечательный рулет из рульки свиной в духовке
43. Идеальный рецепт рульки вареной в пленке: шаг за шагом
44. Изысканное блюдо: свиная рулька в медово-горчичном соусе
45. Рецепт идеальных котлет из кабачков: как приготовить аппетитные блюда
46. Идеальное сочетание: 10 лучших рецептов кабачковых котлет
47. Классическая манная каша со сливочным маслом: рецепт и история
48. Как приготовить вкусные мини пиццы из кабачков в мультиварке
49. Индийский рецепт фасоли с рисом и зеленью: как приготовить блюдо за 30 минут
50. Смакота и полезность в одном: рецепт натуральной творожной запеканки без муки и манки