Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Карбонар с беконом

Происхождение блюда точно не известно, но слово «карбонара» из названия блюда Spaghetti alla Carbonara (итал.) указывает на связь с угольщиками Италии, а черный перец, который добавляется в пасту символизирует вкрапления угля.

Считается, что первооткрывателями этой вкусной и сытой пасты были угольщики , работавшими в Аппенинских горах, профессия которых на итальянском звучит, как carbonaio. Им приходилось на несколько месяцев уходить в горы, поэтому паста из простых ингредиентов, которые не портятся со временем (кроме яиц, которые покупали у местных фермеров), была залогом выживания, а ее сытность помогала быстро восстановить силы.

8 поворотов карбонары в традиционной карбонаре. История пасты Carbonara

Спагетти Карбонара (Spaghetti Carbonara)

Классическая карбонара идеально подходит для тихого семейного ужина после работы, когда стоять часами у плиты нет никакого желания. Блюдо получается очень сытным и вкусным, а готовится буквально за 20 минут! Если хотите сделать вкус классической карбонары более свежим, перемешайте ее перед подачей с мелко нарезанным базиликом или петрушкой. Но самое главное — не забудьте посыпать готовое блюдо свежемолотым черным перцем, благодаря которому, по одной версии, эта паста и приобрела свое название (carbone в переводе с итальянского значит «уголь» или «угольная пыль»).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Паста карбонара – это спагетти с тонкими ломтиками бекона, залитые сверху соусом из яиц и сыра. Этот соус доходит до полной готовности от жара только что сваренной пасты.

Во всех поваренных книгах описывается примерно одинаковый рецепт спагетти карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, - особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.

Спагетти, спагеттини, спагеттони – повседневное блюдо итальянцев. Родились эти макаронные изделия в солнечной Италии и как утверждают сами итальянцы, в городе Неаполе. Если вы посмотрите на карту Италии, почти все её области имеют выход к морю. И естественно, существует огромное количество рецептов спагетти с морепродуктами. Но наряду с ними, важное место, в продуктовом ряду занимают не менее известные томаты. И конечно, спагетти с томатным соусом, которых огромное количество, стоят на одной ступеньке с морскими изысками. Естественно, что и множество мясных блюд, являются прекрасным дополнением и подчёркивают вкусовые качества спагетти. И не подумайте сказать наоборот – итальянцы обидятся.

Паста карбонара с луком пореем. Паста с луком пореем и беконом в сливочном соусе

Сливочный соус с беконом и луком-пореем великолепно сочетается с пастой Фузилли – это макароны, в виде спирали. Сливочная паста с луком создает сочную основу блюда, а поджаренный бекон придает ему хрустящую нотку. Сливочный соус вообще очень распространен в итальянской кухне, его готовят с грибами, с куриной грудкой, креветками, морепродуктами.
Как приготовить пасту, чтоб она получилась вкусной? Это просто! Строго соблюдайте время варки, указанное на упаковке, и обязательно сохраняйте немного воды от варки макарон, на случай если понадобится чуть разбавить соус.

Сегодня я предложу вам очень простой, вкусный и сытный обед из пасты с креветками и курицей. Креветки у меня готовые - отваренные и замороженные, поэтому нужно их слегка проварить, чтобы очистить.

Сначала готовим сметанный соус с куриной грудкой: слегка припускаем на масле лук и морковь, добавляем тонкую нарезку куриного мяса и сметану, а потом в готовый соус вводим очищенные креветки. Пасту варим отдельно, затем соединяем ее с соусом в сотейнике или при подаче. При желании можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты

Для сметанного соуса с курицей и креветками:

Куриное филе - 200 г

Креветки королевские - 120 г

Сметана - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт. (70 г)

Морковь - 30 г

Оливковое масло - 40 мл

Последние обновления на сайте:

1. Простой и быстрый рецепт теста для мантов в хлебопечке на кипятке
2. Самое удачное дрожжевое тесто.
3. Сергей Трофимов: Голос Выборга
4. Ароматный картофель с розмарином: простой рецепт запекания в пергаменте
5. Запеченная картошка в хрустящей корочке: Секреты идеального блюда
6. Очень вкусный нежный медовый бисквит.
7. Минтай "Молочные Реки, Рыбные Берега".
8. Нудли. Какая же это вкуснятина!
9. Обалденная курочка в медовом соусе.
10. Мы готовим дома шашлык в банке.
11. Рецепты гриля в микроволновке: как приготовить вкусно и быстро
12. САМЫЙ ПРОСТОЙ ржаной хлеб на закваске: пошаговый рецепт для начинающих
13. Серый хлеб на ржаной закваске: простой рецепт для хлебопечки
14. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
15. Афиша Линды в Санкт-Петербурге: все концерты и мероприятия
16. Сладкие огурцы на зиму: рецепты и советы для долгого хранения
17. Маринованные огурцы без сахара: рецепт для зимы
18. Вкусные сладкие огурцы без стерилизации: простой рецепт
19. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
20. Вкусный и полезный: черный рис с овощами и креветками
21. Вкусный и полезный ризотто с креветками и овощами: рецепт и советы
22. Рецепт домашних драников на сковороде: быстро и вкусно
23. Вкусные драники с салом: рецепты и советы
24. Вкусные рецепты фаршированного кальмара в духовке
25. Запеканка из кальмаров с сыром: простой рецепт для домашнего приготовления
26. Запеканка из кальмаров с сыром: простой и вкусный рецепт
27. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
28. Как варить цельную пшеницу. Сколько времени варить пшеницу?
29. Куриные филе для пюре: простой рецепт для начинающих
30. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
31. Запекаемся с курицей и грибами: рецепт пюре в духовке
32. Завтрак, обед или ужин: воздушное картофельное пюре с курицей по-строгановски
33. Завтрак, обед или ужин: куриное филе с картофельным пюре и овощами
34. Порошковое пиво и сумки из кактусов. Среда - «Лакомка»: рассказываем серпуховичам о традициях Масленицы
35. Баклажаны фаршированные с креветками. Баклажанные рулетики с креветками и соусом чили
36. Рецепты оригинальных блюд с баклажанами. Блюда из баклажанов: как вкусно приготовить овощ
37. Вкусный рецепт языка запеченного в духовке с грибами
38. Салат с куриной печенью и сыром.
39. Как приготовить домашнюю колбасу казылык. Как и сколько варить казылык
40. Казы Казахская колбаса из конины. Казахские национальные блюда: самые оригинальные лакомства
41. Язык в сливочном соусе с грибами: рецепт для настоящих ценителей вкуса
42. Пироги с маком и творогом. Творожно-маковый пирог "Нежность"
43. Секреты приготовления постного заварного дрожжевого теста
44. Секрет быстрого и вкусного приготовления рульки в духовке
45. Открытие долгожданного прорыва: как несколько лет экспериментов привели к успешному результату
46. Рулька: варить или не варить перед запеканием в духовке
47. Изысканный рецепт картошки по-французски в духовке с ароматным мясом
48. Питательный завтрак: как приготовить рассыпчатую пшённую кашу с сухофруктами
49. Новый взгляд на традиционное блюдо: как приготовить пельмени из сёмги со сливками
50. Вкусные и простые шашлычки из свинины с беконом