Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Хлеб с сушеным луком

- Да. «Чернобаевский» – это 100% ржаной хлеб с заваркой темного солода, черносливом, белым льном и мускатным орехом. Это очень долгий хлеб: в производстве занимает 22 часа. Все процессы природные, не имеют ускорителей. Аромат и вкус - очень классные.

Что касается «Золота Азова» - это заварной ржано-пшеничный хлеб с белым льном и курагой. Очень ароматный, вкусный и вычурный.

- Что символизируют ингредиенты «Чернобаевского» хлеба?

- Чернослив – это орки, белый лен – искры нашей арты, мускатный орех очень похож на порох.

- А какой хлеб пользуется наибольшей популярностью?

Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу. Бородинский хлеб на советской ржаной закваске

Это, пожалуй, лучший Бородинский хлеб! Я пекла его по многим рецептам: и с мeдом, и с чаем, и т. п… всe не устраивал вкус, а хлебушек, испеченный на закваске (рецепт я выкладывала http://www.povarenok .ru/recipes/show/611 16/), по рецепту из технологической книги по хлебопечению, получается настоящий, мне кажется, единственно правильный! Невозможно оторваться!

Ингредиенты для «Бородинский хлеб на советской ржаной закваске»:

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 3

Теперь приступаем к приготовлению теста. Для этого сначала добавьте в опару 140 грамм воды и 275 грамм пшеничной муки высшего сорта. Все перемешайте до однородности. Затем накройте миску пленкой и оставьте тесто на автолиз на 30 минут. За это время ферменты, содержащиеся в муке, активируются, и тогда проще будет производить замес теста.

Прошло полчаса. Тесто после автолиза стало нежным и уже практически не липнет к рукам. Перекладываем его на рабочую поверхность, которую я предварительно слегка смочила обычной водой.

Теперь приступаем к осдобке теста. Для этого сначала нужно добавить в тесто 12 грамм меда и все хорошо вымесить. Я вымешиваю тесто руками, но вы можете воспользоваться тестомесом.

Самый пышный хлеб на закваске в духовке. Домашний хлеб без замеса на закваске
Подготовьте семена. Подсолнечные семечки обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до румяного цвета, после чего переложите на плоскую поверхность, чтобы они быстрее остыли.Семена льна залейте 100-120 граммами кипятка. Это так называемая мочка для хлеба, но обычно ее готовят на холодной воде и выдерживают в течение 6-8 часов. Наш способ помогает ускорить процесс набухания зерен.Теперь приступайте к замешиваю теста, который можно производить любым удобным способом. В данном случае для замеса использовалась хлебопечь в режиме «Пельмени»В чашу хлебопечи влейте воду и закваску. Лучше слегка перемешать воду с закваской перед выливанием в чашу. Затем всыпьте в чашу оба вида муки .Ржаной хлеб в хлебопечке с солодом. Ржаной хлеб для любой хлебопечки
В Финляндии в особом почете выпечка из ржаной муки, в особенности много разновидностей ржаного хлеба. У ржаного хлеба особый вкус и аромат, он прекрасно сочетается с традиционными финскими продуктами. описание приготовления: испечь вкусный и ароматный финский хлеб на закваске очень просто. закваска подойдет как ржаная, так и пшеничная. о подробностях рассказано в пошаговом рецепте. ароматный, вкусный и полезный хлеб порадует вас и ваших близких. Ржаная обдирная мука 500 Грамм (250 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто, не учтена мука, используемая для работы с тестом) Как приготовить "Финский ржаной хлеб на закваске"

Финский солодовый хлеб 80% ржаной. Финский ржаной хлеб на закваске

Хлеб Бородинский по ГОСТ 1984 года. Хлеб Бородинский по довоенному ГОСТу

Я очень люблю хлеба с историей. Бородинский - один из таких. Говорят, его корни восходят еще ко временам Отечественной войны 1812 года. Интересные подробности о Бородинском и рецепт этого душевного и очень вкусного хлеба по ГОСТу 30-х годов прошлого века здесь - заходите! И, кстати, ни грамма пшеничной муки ;)

Здравствуйте, делимся с вами рецептом ржано-пшеничного хлеба с солодом. Рецепт прислал Виктор Белик. Приводим оригинальный текст автора.

В интернете все пишут, что надо  брать для выпечки хлеба цельнозерновую муку :  пшеничная 1-й сорт (клейковина 30%), 2-й сорт ( клейковина 28%), ржаная «Обойная» !  Но ГОСТ не работает, и поэтому мука почти без клейковины  и вышеперечисленных сортов НЕТ !  Поэтому советский хлеб «Дарницкий» ( 40% рж.  и 60% пш.)  не  получается. Хлеб пшенично-ржаной с солодовым экстрактом. Хлеб ржано – пшеничный с солодом.

А для восстановления вкуса  такого хлеба применяется ферментированный ржаной солод.

Многие хозяйки любят использовать для выпечки хлеба хлебопечку. Но если у вас нет этого современного гаджета, то вполне подойдет и обычная духовка. Во время выпечки домашнего хлеба вы сможете быть уверенными в его качестве. Ведь в нем нет улучшителей, искусственных ароматизаторов, различных добавок. В рецепте будем использовать ржаную и пшеничную муку. Соотношение можно брать разное. Поэтому будет повод поэкспериментировать. В любом случае пшеничной муки должно быть не менее 50%!

По указанному рецепту получается очень вкусный и воздушный хлеб. В состав будем включать дополнительные компоненты: кунжутное и льняное семя, тмин, кумин и кориандр. Приправы можно использовать любые. Можно включать в состав хлеба сушеный укроп.

Хлеб из ржаной муки в духовке. Ржаной хлеб: рецепт для начинающих пекарей

Модератор:

Праздничный заварной хлеб ( Šventinė duona) на закваске

Этот рецепт из литовской кухни. Он отличается характерным для многих литовских хлебов сладковатым вкусом с приятной кислинкой. Ну и конечно же тмин - эта традиционная для Литвы пряность придает хлебу неповторимый вкус и аромат!
Рецепт нашла на сэй7 у cvetik66 , автору спасибо
Когда пекла первый раз, то забыла добавить тминНо и без него хлеб очень вкусный

Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке. Рецепт «Ржаной хлеб для любой хлебопечки»:

Подготавливаем все ингредиенты и инвентарь – всё необходимое на фото!
Ингредиенты есть в начале рецепта, а вот инвентарь перечислю:
- пластиковый мерный стаканчик от хлебопечки объёмом 250 мл (градуировка на нём до 240 мл)
- пластиковая мерная ложка от хлебопечки (столовая и чайная 2 в 1)
- пластиковое ведёрко с крышкой. Я использую его для предварительного смешивания сыпучих продуктов (мука, соль, сахар, приправы) до помещения их в форму хлебопечки.
Очень важные компоненты дрожжи и солод, поэтому о них мы поговорим отдельно в следующем шаге.

Рецепт от "Хлебомолов". Пшенично-ржаной хлеб на закваске с ярко-выраженным солодовым ароматом с семечками не только вкусный, но и полезный.

Пшенично-ржаной с солодом хлебомолы. Хлеб ржано – пшеничный с солодом.

Модератор:

Бородинский хлеб по ГОСТу (на закваске)

"Мой бородинский! Сладенький…" (м\ф "Приключения домовенка").
Мне давно хотелось испечь бородинский хлеб, который был бы как "настоящий"Этот рецепт нашла у Аннушки, спасибо ей большое
Печется хлеб легко, получается вкусный, настоящий "Бородинский"
Единственный нюанс - я использовала муку ржаную обдирную, что-то у нас ржаной обойной нету

Последовательность этапов приготовления:  

100% ржаной с солодом и изюмом на закваске.. Пошаговый процесс приготовления

Модератор:

Картофельный хлеб на ржаной закваске

Я принесла еще рецептик вкусного ржаного хлебушка с добавлением картофельного пюре. Благодаря картофельному пюре хлеб получается очень вкусный и дольше не черствеет. Попробуйте для разнообразия

Хлеб с семенами льна на закваске. Ингредиенты

Финский ржаной хлеб на закваске. Финский ржаной хлеб

Финский хлеб - ржаной, немного с кислинкой, тяжелый, мягкий. Не черствеет несколько дней подряд. Когда-то этот хлеб пекли в Финляндии большими партиями и хранили по несколько месяцев. Он, хотя и черствел, совершенно не портился и не терял своих качеств. Я умудрилась спрятать от своих домочадцев на пару дней несколько кусочков: он стал еще вкуснее и остался очень мягким и ароматным. Попробуйте! Рецепт этого хлебушка я нашла в книге А. Китаевой "Домашний хлеб"

Советская закваска для ржаного хлеба Описание: И "Столовый" ржаной хлеб. Хороший, качественный, ржаной хлеб можно испечь только на закваске, ни для кого это не секрет! Этот рецепт закваски я нашла в книге о выпечке хлеба 1940 г. выпуска, применялась она на хлебозаводах и отличалась от обычных заквасок добавлением прессованных дрожжей (это значительно ускоряло созревание закваски). Наверняка, многие помнят каким был ржаной хлеб в те, советские, времена - кисловатый, мелкопористый, удивительно вкусный… Именно таким он и получается! Что важно - эту закваску можно вывести в течение суток, хранится она в холодильнике, про еe обновления - ниже, там же рецепт ржаного хлеба!

Пожалуй, это один из немногих рецептов где вроде бы все просто, но с другой стороны и сложно, по этому все же рекомендую посмотреть

Ингредиенты

- мука пшеничная — 60 г

- мука цельнозерновая * — 1 ст л

- вода комнатной температуры (не кипячённая) — 60 мл

- мука ржаная ** — 60 гр

* мука цельнозерновая используется только один раз, в первый день

** муку ржаную добавлять только в том случае, если закваска слабо реагирует на подкормку и ей нужен мощный толчок

Высыпаем в посуду 60 г белой пшеничной муки, 1 столовую ложку цельно зерновой муки и добавляем туда же 60 мл воды. Вода должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не кипячённая!

Делаем закваску для бездрожжевого домашнего хлеба

Если вы приняли решение готовить ржаной хлеб без дрожжей, то лучшим вариантом станет предварительно самостоятельно изготовить закваску и заварку. Это не только сделает выпечку вкусной, но и придаст ей насыщенный аромат и приятную кислинку. Именно с приготовления закваски и следует начать.

Итак, попытаемся понять, что же представляет собой закваска и для чего она нужна. В своем классическом варианте данный ингредиент получается путем сочетания спиртового и молочнокислого брожения. В некотором роде она заменяет дрожжи, позволяя выпечке быть пористой и мягкой.

В тот момент, когда вы ее выводили-выводили и наконец-то увидели бурлящей, активной, увеличенной вдвое за время менее 8 часов — то есть решили, что закваска готова, — либо сразу ставим ее в холодильник, либо, если есть время заняться выпечкой часов через 10, ставим опару на первый хлеб.

Первое правило хранения закваски. Хранить буквально 20–30 г (1 ст. л.) в банке с закрытой крышкой в холодильнике. Как только поставили опару, часть закваски надо убрать на хранение.

Второе и самое важное правило. Чтобы закваску можно быть хранить долго, подкармливайте ее по уже знакомой схеме: не реже, чем 1 раз в 4 дня, это будет эффективно. Независимо от того, печете вы хлеб или нет.

Как сделать закваску для хлеба из пшеничной муки. 20 простых рецептов закваски для хлеба в домашних условиях
Описание рецепта

Ржаной хлеб с черносливом и семечками.. Ржаной хлеб с черносливомРжаной хлеб в духовке с черносливом – это деликатес . Мне очень нравится это сочетание темного тяжелого влажного хлебного мякиша с черносливом. Благодаря ему, хлеб становится немного сладким и имеет прекрасный вкус. Мы используем его даже с маслом в дополнение к чаю, как, например, медовый хлеб с изюмом . Хотя, конечно, я подаю его и к красному борщу или щам.

Последние обновления на сайте:

1. Изысканное блюдо: свиная рулька в медово-горчичном соусе
2. Шаг за шагом: рецепт приготовления зеленых пельменей с красной рыбой
3. Рыбные зразы с крабовыми палочками: рецепты и ингредиенты
4. Вкусные и полезные: диетические салаты с копченой курицей
5. Секреты успешного питания: Рекомендации от профессионального диетолога
6. Филе куриное с пюре. Рецепт картофельного пюре с курицей
7. Банановое варенье с апельсином. Варенье из бананов и апельсинов
8. Мусс из зеленого горошка. Филе судака с муссом из зеленого горошка и сезонными овощами
9. Как сделать биточки из каши рисовой. Рисовые биточки под клюквенным соусом
10. Как приготовить грибы рядовки жарить. Икра для бутербродов
11. Вареники с капустой цветной. Вареники с капустой и салом "Сочные"
12. Бутерброд со свежим фаршем.
13. Рис с томатной пастой на сковороде. Рис в томатном соусе
14. Как варить казы в домашних условиях. Как сделать конскую колбасу (казы)
15. Горбуша в духовке под соусом тартар.
16. Салат с курицей, черносливом, свежим огурцом и грецкими орехами.
17. Куриное Филе кусочками в духовке.
18. Кo мнe сeгoдня рaдocть зaбeжaлa.
19. Солянка с подосиновиками и капустой. Солянка из грибов и капусты на зиму - отличный гарнир или готовая начинка для пирожков
20. Казы Казахская колбаса из конины. Казахские национальные блюда: самые оригинальные лакомства
21. Вермишелевая запеканка, как в детском саду с мясом.
22. Рецепт моченого чеснока, как на рынке на зиму.
23. Мясо на мангале рецепты вырезка и карбонат. Стейк из свинины на мангале на решетке — рецепты вкусного маринада
24. Картофельный суп с сардиной в томатном соусе. Суп из сардины в томатном соусе с картофелем
25. Как приготовить салат с болгарским перцем и ветчиной. Необычные рецепты вкусного салата с ветчиной и болгарским перцем
26. Немецкие монахи создали первое в мире порошковое пиво. Просто добавь воды: немцы создали первое в мире порошковое пиво
27. Кекс "Столичный". Этот рецепт родом из детства, эта выпечка проверена годами и всегда находила своих поклонников.
28. Овощное ассорти, маринованное на зиму.
29. Что такое олии в кулинарии. Оливковое масло в кулинарии разных стран
30. Вкуснейший плов. Рецепт плова проверенный временем.
31. Скумбрия маринованная. В случае если вы хотите в домашних условиях приготовить маринованную скумбрию, тогда этот рецепт для вас!
32. Расстегайчики с мясом.
33. Чем заменить майонез?
34. Острый соус из свеклы с хреном и чесноком на зиму. Хрен со свеклой
35. Рецепт чахохбили с курицей. Чахохбили - 13 домашних вкусных рецептов приготовления
36. Скумбрия в сметанном соусе на сковороде.
37. НАСТОЯЩЕЕ ГРУЗИНСКОЕ чахохбили из курицы. Чахохбили из курицы по-грузински
38. Трубочки из лаваша с картошкой.
39. Жареный рис с креветками
40. Творожные рогалики с ореховой начинкой.
41. Пшенично-ржаной хлеб с солодом. Пшенично-ржаной хлеб с солодовым экстрактом
42. Как приготовить вкусную картошку по-французски в мультиварке. Картошка по-французски в мультиварке
43. Ханум просто объеденье, который обожает моя семья.
44. Простейший пирог с фруктами.
45. Мясо по-французски в мультиварке. Свинина по-французски в мультиварке
46. Рыба под маринадом.
47. Пшенично-ржаная закваска для хлеба. Пшенично-ржаной хлеб на ржаной закваске
48. Творожный торт с печеньем.
49. Как делать казы рецепт. Казы
50. Фаршированный багет в духовке.