Дрожжах с солодом

Здравствуйте, делимся с вами рецептом ржано-пшеничного хлеба с солодом. Рецепт прислал Виктор Белик. Приводим оригинальный текст автора.

В интернете все пишут, что надо  брать для выпечки хлеба цельнозерновую муку :  пшеничная 1-й сорт (клейковина 30%), 2-й сорт ( клейковина 28%), ржаная «Обойная» !  Но ГОСТ не работает, и поэтому мука почти без клейковины  и вышеперечисленных сортов НЕТ !  Поэтому советский хлеб «Дарницкий» ( 40% рж.  и 60% пш.)  не  получается.

А для восстановления вкуса  такого хлеба применяется ферментированный ржаной солод.

Черный хлеб на солоде я готовила впервые и, честно говоря, результат превзошел все мои ожидания. Готовый хлеб получается что-то типа "дарницкого" - с невероятным ароматом и мякишем. Такой хлебушек идеальный к борщу и ломтику вкуснейшего сала, и, конечно же, вкуснее покупного. Если в магазине вам случайно попадет на глаза солод, обязательно купите его и приготовьте такой хлеб семье на обед, вы останетесь довольны, уверяю.

93 добавлений в

Для приготовления домашнего черного хлеба в духовке подготовьте продукты по списку.

Аромат свежеиспеченного хлеба – это то, что может превратить любое утро в праздник. А если речь идет о заварном хлебе на закваске с солодом, то это настоящий кулинарный шедевр. Такой хлеб сочетает в себе простоту приготовления, богатый вкус и полезные свойства. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить этот кулинарный шедевр, какие ингредиенты для этого необходимы и как использовать солод для придания хлебу уникального аромата.

Хлеб – это основа нашего рациона, источник энергии и питательных веществ. Домашний хлеб на закваске особенно полезен, так как сохраняет все полезные свойства ингредиентов и обладает уникальным вкусом. Сегодня мы рассмотрим рецепт уникального пшенично-ржаного наливного хлеба с солодом, который сочетает в себе простоту приготовления и множество полезных свойств.

Для приготовления этого вкусного и полезного хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты:

Домашний хлеб - это аромат уюта в доме. Когда дома пахнет свежеиспеченным хлебом, это значит дома всё хорошо. Давайте сегодня испечём ароматный пшеничный хлеб с добавлением ржаного солода и корицы. Он невероятно мягкий, вкусный и душистый!

5 добавлений в

Отмерьте все продукты для приготовления дрожжевого пшеничного хлеба с ржаным солодом в духовке.

Воду берем комнатной температуры. Муку нужно обязательно просеять через сито - это обогатит её кислородом, улучшит её структуру, если мука слежалась.

Хлеб – это один из самых древних и важных продуктов в рационе человека. Он не только насыщает энергией, но и является источником полезных веществ. Заварной хлеб с солодом – это особенный вид хлеба, который сочетает в себе традиционную технологию приготовления с современными подходами к здоровому питанию. В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусный и полезный заварный хлеб с солодом дома.

Заварной хлеб – это вид хлеба, который готовится с использованием заварки – смеси муки и воды, которая проходит процесс заваривания. Этот метод позволяет получить более нежную и воздушную текстуру хлеба, а также сохранить больше полезных веществ, которые обычно теряются при традиционном приготовлении.

Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске — это не просто вкусный продукт, но и настоящий кладезь полезных веществ. Такой хлеб сочетает в себе лучшие качества ржаной и пшеничной муки, а добавление солода придает ему особую питательность и аромат. Приготовленный на натуральной закваске, он становится еще полезнее для здоровья, так как сохраняет все витамины и минералы, которые обычно теряются при использовании дрожжей.

Ржано-пшеничный хлеб с солодом на закваске обладает множеством полезных свойств, которые делают его незаменимым продуктом для здорового питания. Давайте рассмотрим основные из них.

Солодовым хлебом является мучное изделие, состоящие из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых растений , изготавливаемое по технологии выпекания обычного хлеба. Данный продукт, в зависимости от вида муки, может иметь светлый окрас (в основе пшеничная мука) или более темный, светло-коричневый (в основе ржаная мука). Сам солод – те самые измельченные злаки, добавляется в тесто перед выпеканием. Объем солода в готовом продукте примерно равен тридцати процентам от общей массы хлебопекарного изделия.

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.