Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Закваска на картофеле

Хлеб пшеничный на закваске картофельный!

Рецепт закваски у меня самый простой, потому что закваску прежде я никогда не делала и хлеб без дрожжейЗакваску я потихоньку перекармливаю в пшеничную, потому что, к сожалению, мой муж не очень любит ржаной хлеб

Домашний хлеб без дрожжей с картофелем – это третий мой хлеб, выпеченный на закваске! Картинки никак не могут передать Вам аромат и вкус хлеба. Поверьте на слово – это просто очень и очень вкусно! Мякиш получился шикарный, мне кажется, не отличить от дрожжевого хлеба Структура хлеба такова, что при сжимании буханки она моментально принимает первоначальную форму! А какие гренки получились из него на завтрак! (кстати, хлеб на следующий день очень мягкий, если хранить его в пакете)

Хлебная закваска на картофеле. Хлеб на закваске картофельный
Введение

Серый хлеб, приготовленный на ржаной закваске, — это классика русской кухни. Его особенность заключается в использовании ржаной муки и натуральной закваски, что придает хлебу уникальный вкус и аромат. Такой хлеб не только вкусен, но и полезен, так как содержит меньше глютена по сравнению с пшеничным хлебом и богат витаминами и микроэлементами.

Особенности приготовления серого хлеба на ржаной закваске

Основное отличие серого хлеба от других видов — использование ржаной закваски. В отличие от дрожжевого теста, закваска придает хлебу кисловатый вкус и более плотную текстуру. Кроме того, ржаная мука обогащает хлеб клетчаткой и придает ему характерный темный цвет.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления серого хлеба. Хлеб серый на каждый день
Введение

Серый хлеб на закваске — это классика, которая на протяжении веков радует гурманов своим уникальным вкусом и ароматом. Этот хлеб отличается особой кислинкой, хрустящей корочкой и мягкой мякишью. Готовить его не так сложно, как кажется, если знать основные секреты и правила работы с закваской.

Почему серый хлеб полезен?

Серый хлеб на закваске — это не только вкусное, но и полезное лакомство. Дрожжи, которые входят в состав закваски, способствуют ферментации, что делает хлеб легко усваиваемым. Кроме того, серый хлеб содержит витамины группы В, клетчатку и минеральные вещества, которые необходимы для здоровья.

Как избежать чрезмерной кислинки в сером хлебе на закваске. Кислинка в пшеничном хлебе на закваске. Как убрать?
Введение

Серый хлеб на закваске — это не просто вкусная выпечка, но и полезный продукт, который сочетает в себе аромат дрожжевого брожения и натуральные ингредиенты. Готовится он из ржаной и пшеничной муки, что делает его более полезным по сравнению с белым хлебом. Серый хлеб на закваске идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет наслаждаться натуральным вкусом.

Почему для приготовления серого хлеба рекомендуется использовать закваску. Форма для заказа муки
Серый хлеб на закваске — это не только вкусная альтернатива традиционному хлебу, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов и микроэлементов. Закваска, которая является основой этого хлеба, обогащает его уникальным вкусом и ароматом.

Домашний хлеб на закваске – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно приготовить в домашних условиях. Серый хлеб, приготовленный на натуральной закваске, обладает уникальным вкусом и ароматом, а его текстура просто поражает. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить простой и вкусный серый хлеб на закваске в форме, используя минимальное количество ингредиентов и простые кулинарные техники.

Ингредиенты и инструменты

Для приготовления домашнего серого хлеба на закваске вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты:

Что Такое Серый Хлеб и Почему Он Полезен?

Серый хлеб – это уникальный вариант хлебобулочного изделия, который сочетает в себе преимущества как ржаного, так и пшеничного хлеба. Его особенность заключается в использовании смеси ржаной и пшеничной муки, что делает его менее калорийным по сравнению с белым хлебом, но при этом более насыщенным клетчаткой и полезными веществами.

Главное преимущество серого хлеба – его нейтральный вкус, который нравится даже тем, кто не любит резкий запах ржаного хлеба. Благодаря закваске, серый хлеб приобретает особую нежность и аромат, а также более полезен для пищеварения.

Какие основные ингредиенты нужны для теста. Правила приготовления

Для опары:

пшеничная закваска 100% влажности — 40 гмука пшеничная в/с — 80 гвода — 80 г

Для теста:

вся опаравода холодная — 365 гмука пшеничная в/с — 450 гмука полбяная цельнозерновая — 50 гсоль — 11 гПриготовление

Ниже пишу те временные промежутки, в рамках которых хлеб делала я. Вы можете подстроить схему под себя, при этом увеличив или уменьшив время брожения и расстойки

Что такое ленивый серый хлеб на закваске. «Ленивый» хлеб (от Ольги Войновой)
Введение

Серый хлеб на закваске — это неотъемлемая часть традиционной кухни многих народов. Его особенность заключается в использовании природного дрожжевого раствора — закваски, который придает хлебу уникальный вкус и аромат. Готовить такой хлеб в домашних условиях под силу даже начинающим, если знать основные секреты и следовать простому рецепту.

Основные секреты приготовления серого хлеба на закваске 1. Закваска — основа хлеба

Закваска — это смесь из муки и воды, в которой обитают природные дрожжи и бактерии. Она служит естественным разрыхлителем теста и придает хлебу кисловатый вкус. Для приготовления закваски потребуется:

Какой процесс приготовления теста для серого хлеба на закваске. Ржано-пшеничный (серый) хлеб на закваске – пошаговый рецепт приготовления с фото

Хлеб на закваске 1-2-3 с добавлением ржаной муки. Серый хлеб на закваске 1-2-3

Один из самых простых рецептов хлеба — хлеб на закваске 1-2-3. Я бы даже назвала его базовым Рецепт очень легко запоминается и никаких хитростей в нем нет.

Несмотря на эту простоту данный рецепт можно разнообразить, добавляя разные виды муки и пряности.

Итак,

Рецепт хлеба на закваске 1-2-3

Ингредиенты:

100 г опара (10 г пшеничная закваска 100% влажность + 50 г вода + 50 г мука)200 г вода300 г мука (можно пробовать разные сочетания)6 г соль25 г мед, патока, солод, сахар по желанию1/2 ч.л. тмин, куркума или другие специи

Как вести закваску я подробно рассказывала в этой статье.

С вечера смешать все семена для мочки и залить водой. Оставить на ночь, прикрыв пленкой.С вечера поставить опару. Смешать закваску с мукой и водой, оставить при комнатной температуре до созревания (6-8 часов в зависимости от температуры).Утром смешать готовую опару, воду и всю муку до увлажнения муки, оставить на автолиз на 30 минут.Добавить всю мочку и соль в тесто и начать замес. Либо в тестомесе (8-10 минут), либо вручную методом отбивания (15 минут). До средней степени развития клейковины.Переложить тесто в смазанный маслом контейнер и оставить на брожение на 3-4 часа с 1-2 обминками.

Как приготовить польский хлеб с тмином на закваске - пошаговый
Рецепт (на форму Л7)*
Опара:
7 г ржаного стартера 100 % влажности
70 г воды
70 г ржаной обдирной муки
Оставить на 8-10 часов
Тесто:
380 г пшеничной муки в.с.
35 г пшеничной цельнозерновой муки
Вся опара
1 ч.л. экстракта ячменного солода
1 ст.л. тмина
255 г воды
9 г соли
Семена для посыпки (лен, мак, кунжут, тмин или другие по вкусу)
1. Ставим опару. Оставляем на 8-10 часов при температуре 23-26 градусов.
2. Соединяем все ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на 30 минут.
3. Вытягиваем и складываем тесто. Оставляем на 30 минут.
4. Формуем буханку, оставляем для подъема на ≈ 3 часа при температуре 23-26 градусов.

Ингредиенты:
кипяток крутой - 220 мл ;
мука ржаная - 55 г ;
кориандр молотый - 4 г ;
солод - 28 г ;
мука пшеничная (для опары) - 210 г ;
вода - 110 мл ;
закваска ржаная - 300 г ;
мука пшеничная (для теста) - 215 г ;
вода - 50 мл ;
мед - 40 г ;
сахар - 20 г ;
соль - 7 г ;
изюм - 25 г ;
мука ржаная (для теста) - 100 г ;
масло растительное - 2 ст.л.

Серый Хлеб на закваске с медом и кориандром.. Рецепт: Хлеб ржаной на закваске с изюмом и кориандром - и мёдом в духовке

Хлеб - это один из самых популярных продуктов питания во всём мире. Он является незаменимой частью нашей ежедневного рациона и является основой многих блюд. Но не все хлебы созданы равными. Вкусный и полезный хлеб на закваске с ячменно-солодовым концентратом - это отличный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и хочет насладиться вкусным хлебом.

Что такое закваска?

Закваска - это старый способ приготовления хлеба, который используется уже тысячи лет. Закваска - это смесь муки, воды и дрожжей, которая позволяет дрожжам размножаться и превращать крахмал в сахар. Это делает хлеб более вкусным и ароматным. Закваска также делает хлеб более легким и ароматным, чем хлеб, приготовленный с помощью химических ускорителей.

Закваска для хлеба без дрожжей вечная или живая «питается» внешней частью зерна. Поэтому для приготовления необходимо использовать «цельную» или коричневую муку с высоким содержанием зародышей и отрубей. Такой может быть ржаная мука или цельнозерновая пшеничная мука. Здесь не подойдет рафинированная белая мука.

Теоретически закваска вечна: вы ее кормите, используете немного и снова кормите – процесс циклично повторяется. Но закваска для хлеба без дрожжей вечная очень чувствительна к окружающей среде. При приготовлении необходимо избегать:

Закваска без дрожжей для домашней выпечки и хлеба. Закваска для хлеба без дрожжей

Закваска - это стартовая культура для хлебопечения, которая содержит дрожжи и другие микроорганизмы, которые помогают тесту расти и подняться. Закваска может быть сделана с использованием дрожжей, но есть и другие способы, которые не требуют их. В этой статье я расскажу о простой методике, которую можно использовать, чтобы сделать закваску без дрожжей.

Что нужно для закваски без дрожжей

Чтобы сделать закваску без дрожжей, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки 1 стакан холодной воды 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Процесс приготовления закваски без дрожжей

1. В миске смешайте пшеничную муку, сахар и соль.

Какие ингредиенты нужны для приготовления закваски без дрожжей. Закваска для хлеба без дрожжей

Закваски для хлеба - это один из самых старых способов приготовления хлеба. Они используются для заквашивания теста и придания ему особых вкусовых качеств. Закваски можно делать на основе дрожжей, но есть и бездрожжевые варианты, которые также очень вкусны и полезны. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов бездрожжевых заквасок для хлеба.

Что такое бездрожжевые закваски?

Бездрожжевые закваски - это закваски, которые готовятся без использования дрожжей. Вместо этого используются другие микроорганизмы, такие как квасные культуры или ферментированные продукты, которые придают тесту особый вкус и аромат.

Что такое бездрожжевые закваски для хлеба. Закваска для хлеба без дрожжей

Вывести «вечную» закваску для хлеба без дрожжей абсолютно несложно, следует лишь запастись терпением, ведь процесс выведения длится минимум 6 суток. Тем не менее, через неделю вы сможете испечь очень полезный, невероятно вкусный домашний хлеб.

Закваски для хлеба бывают как ржаными, так и пшеничными, они могут быть жидкими и густыми. Рецепты заквасок многочисленны, в этом рецепте я хочу показать, как вывести ржаную закваску 100% влажности. По сути, эта закваска вечная, если за ней ухаживать, не забывая периодически подкармливать. Приготовление закваски - процесс немного монотонный и не очень интересный, но приготовление домашнего хлеба - это искусство, достойное истинного кулинара.

Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу. Бородинский хлеб на советской ржаной закваске

Это, пожалуй, лучший Бородинский хлеб! Я пекла его по многим рецептам: и с мeдом, и с чаем, и т. п… всe не устраивал вкус, а хлебушек, испеченный на закваске (рецепт я выкладывала http://www.povarenok .ru/recipes/show/611 16/), по рецепту из технологической книги по хлебопечению, получается настоящий, мне кажется, единственно правильный! Невозможно оторваться!

Ингредиенты для «Бородинский хлеб на советской ржаной закваске»:

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 3

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Здоровый и живой хлеб - это бездрожжевой хлеб! Секреты и тонкости приготовления хлебушка!

Пшеничный хлеб без дрожжей на хмелевой закваске. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ!

По многочисленным просьбам делюсь своими рецептами хлеба! Печь хлеб можно и духовке, и в хлебопечке, но самый вкусный хлеб получается именно в русской печи! Свой хлебушек пахнет - он такой душистый!!! М-м-мммм…

Последние обновления на сайте:

1. Тарталетки с куриным Филе, шампиньонами и сыром.
2. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
3. Вкусные огурцы на зиму без уксуса: простой рецепт для домашнего консервирования
4. Сохраняйте овощи и фрукты свежими с помощью банок 50 на зиму
5. Идеальный рецепт жареный рис с креветками: как приготовить блюдо за 30 минут
6. Вкусный и простой рецепт риса с креветками для домашнего стола
7. Остренькая маринованная капуста быстрого приготовления.
8. Картофельные драники с салом: вкусный и простой рецепт
9. Обалденный творожный крем для тортиков - нереально вкусно и всего из 3 ингредиентов!
10. Потрясающие рецепты с кальмарами: 5 способов приготовить вкусные блюда
11. Подтопольники жареные с картошкой, как приготовить. Жареные рядовки с картошкой. Тополиная рядовка: засолка
12. Воспользуйтесь куриной грудкой для приготовления воздушного пюре
13. Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!
14. Каша молочная полтавская рецепт. Полтавская каша в мультиварке
15. Вкус Франции на вашей кухне: мясо по-французски с картошкой в мультиварке
16. Салаты с чесноком и копченой курицей. Как приготовить салат копченая курица, ананас, сыр, чеснок
17. Баклажаны в духовке рецепт с грибами и сыром. Баклажаны, фаршированные грибами
18. Рулетики с мясом и дольки в сливочном соусе. Мясные рулетики с маринованным луком в сливочном соусе
19. Завтрак, обед или ужин: Индийское карри из фасоли для каждого случая
20. Жареный рис с курицей и овощами по-китайски. Жареный рис с курицей по-китайски
21. Вкусный и простой рецепт говяжьего языка запеченного с грибами
22. Нежные и ароматные: рецепт запеченных баклажанов с фетой в сливках
23. Секрет идеальной рульки: варено-запеченная с горчицей
24. Как приготовить вкусную свиную рульку в духовке: секреты запекания в рукаве
25. Идеальный завтрак: как приготовить пшенную кашу с изюмом и цукатами в мультиварке
26. Удобный и вкусный завтрак: как приготовить пшенную кашу на молоке с сухофруктами в мультиварке
27. Шаг за шагом: рецепт приготовления зеленых пельменей с красной рыбой
28. Ивлев делает пельмени из горбуши: секреты уникального рецепта
29. Бюджетный пивоварный проект: стоимость и затраты на домашнее пивоварение
30. Вкусный и простой рецепт говядины в мультиварке с помидорами и перцем болгарским
31. Захер торт в мультиварке: быстро и просто
32. Запеканка с яблоками и творогом: вкусный и простой рецепт
33. Жареные пирожки на заварном тесте.
34. Филе куриное с пюре. Рецепт картофельного пюре с курицей
35. Варенье банановое с апельсином. Банановое варенье с апельсином на зиму
36. Лазжан из чеснока с острым перцем. Соус лазжан
37. Рядовка серая, как жарить. Характеристика
38. Свиная печень в кляре жареная. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
39. Картофель Шато в духовке рецепт. Как приготовить картофель Шато
40. Овощи, запечённые в томатном соусе в духовке.
41. Окрошка или летние супчики.
42. Картофельные котлеты с грибами на сковороде.
43. Салат "Ленивая Селёдка под Шубой".
44. Салат "Королевская Шуба" с красной рыбой.
45. Паста с креветками в сливочном соусе.
46. Очень пышные оладьи без яиц.
47. Бочковые зеленые помидоры в ведре рецепт с горчицей. Засолка помидоров холодным способом без уксуса
48. Яблочный зефир. Ингредиенты.
49. Салат из красных помидоров с морковью и луком на зиму.
50. Как приготовить хрустящее тесто для чебуреков.