Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Закваски для хлеба

01.03.2025 в 23:14

Headlines:

ПримерПеревод на русскийThe newspaper headline grabbed everyone’s attention.Газетный заголовок привлек внимание всех.The headline was misleading.Заголовок был вводящим в заблуждение.She wrote the headline for the front page.Она написала заголовок для первой страницы.The headline news is about the election results.Главная новость о результатах выборов.It was the headline of every newspaper.Это был заголовок каждой газеты.The headline editor works late into the night.Редактор заголовков работает до поздней ночи.Срочные новости часто сопровождаются срочным заголовком.

Закваски для хлеба - это один из самых старых способов приготовления хлеба. Они используются для заквашивания теста и придания ему особых вкусовых качеств. Закваски можно делать на основе дрожжей, но есть и бездрожжевые варианты, которые также очень вкусны и полезны. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов бездрожжевых заквасок для хлеба.

Что такое бездрожжевые закваски?

Бездрожжевые закваски - это закваски, которые готовятся без использования дрожжей. Вместо этого используются другие микроорганизмы, такие как квасные культуры или ферментированные продукты, которые придают тесту особый вкус и аромат.

Что такое бездрожжевые закваски для хлеба. Закваска для хлеба без дрожжей

Вывести «вечную» закваску для хлеба без дрожжей абсолютно несложно, следует лишь запастись терпением, ведь процесс выведения длится минимум 6 суток. Тем не менее, через неделю вы сможете испечь очень полезный, невероятно вкусный домашний хлеб.

Закваски для хлеба бывают как ржаными, так и пшеничными, они могут быть жидкими и густыми. Рецепты заквасок многочисленны, в этом рецепте я хочу показать, как вывести ржаную закваску 100% влажности. По сути, эта закваска вечная, если за ней ухаживать, не забывая периодически подкармливать. Приготовление закваски - процесс немного монотонный и не очень интересный, но приготовление домашнего хлеба - это искусство, достойное истинного кулинара.

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Обновлено

Закваска для хлеба – 10 рецептов в домашних условиях

Легкая 40 мин. 4 порц.

Хлеб – основа уюта и добробыта. Немногие хозяйки отваживаются на такое ответственное дело, как выпечка хлеба. Но чтобы испечь хлеб, необходима закваска, этому мы и посвятим статью из 10 подробных рецептов.

Домашняя закваска без дрожжей для хлеба

Выпечка домашнего хлеба не обходится без закваски. Приготовление «вечной» закваски для хлеба без дрожжей занимает примерно 6 суток. Сама процедура требует терпения и внимательности.

Все закваски можно условно разделить на дрожжевые и бездрожжевые типы. У каждого из вариантов есть свои плюсы и минусы. Например, хлебная закваска на дрожжах готовится очень просто и быстро, поэтому вам не придется ждать долгого процесса брожения. В число ингредиентов для блюда входят дрожжи, хлебные крошки, сахар, дрожжи и вода. Приготовьте хлебную закваску на дрожжах по нашему рецепту!

Будет готово через

15 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Закваска для белого хлеба. Белый хлеб на натуральной закваске

Вечная закваска без дрожжей для выпечки хлеба. Бездрожжевой хлеб на закваске Вечная

Это вкуснейший ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ на простейшей закваске. Хлебопечки у меня так и нет - пеку в МУЛЬТИВАРКЕ, можно и в духовке конечно, поэтому замешиваю тесто сама. Повторюсь, аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна.

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:Рецепт «Бездрожжевой хлеб на закваске "Вечная"»:

Муку просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, тщательно перемешать, а лучше перетереть руками.

Многие хозяйки относятся к закваске для хлеба, как к живому организму, который нуждается в защите от негативных факторов и который постоянно нужно «кормить». По состоянию «питомца» опытные пекари безошибочно определяют, когда закваска созрела полностью, когда только начинает набирать силу, когда начинает «голодать». Но если в точности следовать инструкции по приготовлению закваски, сопровождающей выбранный рецепт, и соблюдать несколько несложных правил, ожидаемый результат можно получить и с первого раза, не имея большого пекарского опыта.

Закваска для белого хлеба в домашних условиях. 20 простых рецептов закваски для хлеба в домашних условиях

День 1: смешать 30 грамм воды и 30 грамм ржаной муки . Можно использовать любую стеклянную емкость. Слегка закройте крышкой и поставьте в темное теплое место (например, шкаф над плитой). Идеальная температура помещения для вызревания закваски — это 23–24 С.

День 2: ровно через сутки — в то же время как вы сделали первый замес — достаньте банку с закваской и отложите из нее 1 столовую ложку в другую чистую стеклянную емкость. Именно такое малое количество (25–30 грамм) потребуется для продолжения процесса, остаток же из первой банки можно выбросить, он более не нужен. К этой самой столовой ложке добавьте еще 50–65 грамм ржаной муки и 50 грамм воды. Хорошо все перемешайте и снова уберите в темное теплое место. Остатки вчерашней закваски утилизируйте.

Как сделать закваску для хлеба из пшеничной муки. 20 простых рецептов закваски для хлеба в домашних условиях

Пшеничная закваска в две подкормки. Пшеничная закваска из ржаной за сутки

Ранее я рассказывал, как можно вырастить дома ржаную закваску для выпечки хлеба - Ржаная закваска для хлеба
И мы даже испекли несколько вариантов хлеба на ржаной закваске.
Но мы же не будем эти себя ограничивать?
Ведь есть столько замечательных рецептов белого хлеба на закваске.
Багет, тостовый хлеб, булочки для сэндвичей, маффины…
Но выращивать пшеничную закваску еще неделю мне лень. Да это и не нужно.
Можно просто за сутки перевести ржаную закваску в пшеничную
Быстро и удобно.
Моя ржаная закваска уже набрала силу. Даже через день после обновления уже много крупных пузырьков и аромат стал более приятным и насыщенным.

Предлагаю завести собственную пшеничную закваску для хлеба и печь только полезный домашний хлеб…

Пошаговый рецепт с фото

Существует множество кулинаров, которые предпочитают не класть дрожжи в выпечку, а пользоваться старым способом наших предков - добавлять бездрожжевую закваску.

Способов приготовления закваски великое множество. Они бывают и ржаные, и пшеничные, их перекармливают из ржаных в пшеничные и наоборот. В общем, фантазирует кто как хочет. Главное, соблюсти основные требования к закваске.

День I

Вам потребуется:

50 г (примерно 5 столовых ложек) муки ржаной,50 г (примерно 5-6 столовых ложек) воды,Банка объемом 1 литр (банку необходимо сначала тщательно промыть и ошпарить кипятком).

Как сделать ржаную закваску для хлеба?

Ржаной хлеб на закваске рецепт. Ржаной хлеб на закваске

Вариантов выведения ржаных заквасок множество. Этот рецепт ржаной закваски, на взгляд пекаря, удобен и прост. Для приготовления закваски вам понадобится минимум ингредиентов ( ржаная мука и вода), емкость с крышкой (например, граненый стакан), и 5 дней для получения результата.

ИНГРЕДИЕНТЫ

50 мл воды комнатной температуры75 г муки25 мл водыПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

День 1. Смешайте 50 мл воды комнатной температуры и 50 г муки. Стакан накройте крышкой не плотно, чтобы оставалось место для поступления воздуха. Оставьте при комнатной температуре на 24 ч.

Шаг 2

День 2. Удалите 50 г закваски. В оставшуюся часть добавьте 25 мл воды и хорошо размешайте. Добавьте 25 г муки и перемешайте.

Быстрая закваска для хлеба. 20 простых рецептов закваски для хлеба в домашних условиях

Для приготовления закваски нужны ржаная мука и вода в пропорции 2:3. Для контроля за точным выполнением рецепта обязательно нужны термометр, кухонные весы, кастрюля из стекла, деревянная лопатка.

Кастрюлю вполне может заменить 1,5-литровая банка. Готовится закваска 4 дня, на 5-й день можно выпекать хлеб.

Закваска готовится только из ржаной муки, так как она даетздоровье и силу, а саму закваску делает устойчивой, выдержанной. Микроорганизмы, живущие в ржаных зернах, успешно организуют необходимую закваске слаженную симбиотическую колонию.

Пожалуй, это один из немногих рецептов где вроде бы все просто, но с другой стороны и сложно, по этому все же рекомендую посмотреть

Ингредиенты

- мука пшеничная — 60 г

- мука цельнозерновая * — 1 ст л

- вода комнатной температуры (не кипячённая) — 60 мл

- мука ржаная ** — 60 гр

* мука цельнозерновая используется только один раз, в первый день

** муку ржаную добавлять только в том случае, если закваска слабо реагирует на подкормку и ей нужен мощный толчок

Высыпаем в посуду 60 г белой пшеничной муки, 1 столовую ложку цельно зерновой муки и добавляем туда же 60 мл воды. Вода должна быть комнатной температуры и ни в коем случае не кипячённая!

Делаем закваску для бездрожжевого домашнего хлеба

В тот момент, когда вы ее выводили-выводили и наконец-то увидели бурлящей, активной, увеличенной вдвое за время менее 8 часов — то есть решили, что закваска готова, — либо сразу ставим ее в холодильник, либо, если есть время заняться выпечкой часов через 10, ставим опару на первый хлеб.

Первое правило хранения закваски. Хранить буквально 20–30 г (1 ст. л.) в банке с закрытой крышкой в холодильнике. Как только поставили опару, часть закваски надо убрать на хранение.

Второе и самое важное правило. Чтобы закваску можно быть хранить долго, подкармливайте ее по уже знакомой схеме: не реже, чем 1 раз в 4 дня, это будет эффективно. Независимо от того, печете вы хлеб или нет.

Как сделать закваску для хлеба из пшеничной муки. 20 простых рецептов закваски для хлеба в домашних условиях

Бездрожжевой хлеб или как приготовить закваску. Домашний бездрожжевой хлеб

Домашний бездрожжевой хлеб все больше набирает популярность. В последнее время всё чаще стали говорить о вреде хлебопекарных дрожжей и белого хлеба. Я думаю, что по большому счету все доводы о вреде хлебопекарных дрожжей всё-таки преувеличены. В этом продукте, безусловно, есть как вред, так и польза, но в данной статье мы не будем углубляться в разбор подробностей, я уверена, если соблюдать определенную меру и баланс в употреблении любого продукта, то все будет в порядке с нашим здоровьем. И поэтому рекомендую чередовать в своем рационе дрожжевой и бездрожжевой хлеб.

Ржаная закваска для хлеба в домашних условиях. Закваска для хлеба Вечная

Это простейшая закваска - чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю "ВАСИЛЬНА"!

Ингредиенты для «Закваска для хлеба "Вечная"»:

Последние обновления на сайте:

1. Суп - затируха. Именно так готовила этот суп моя бабушка.
2. Простой и Вкусный Рецепт: Картошка с Курицей в Духовке на Пергаменте
3. Печёночные рулетики с начинкой.
4. Картошка фри в духовке: простой и вкусный рецепт
5. Рулет или рецепт очень удачного бисквита.
6. "Хрущевское" тесто. В кулинарных кругах такое тесто статус легендарного имеет.
7. Соус чесночный. Ингредиенты:
8. Торт из печенья без выпечки.
9. Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков.
10. Горшочек, вари! Обязательно попробуйте!
11. Серый льняной хлеб на пшеничной закваске: рецепт и секреты приготовления
12. Какие музеи популярны среди туристов
13. Простое песочное печенье.
14. Простой рецепт заливного серого хлеба: как испечь дома
15. САМЫЙ ПРОСТОЙ домашний пшенично-ржаной хлеб: пошаговый рецепт
16. Серый хлебушек на пшеничной закваске: простота и полезность на вашем столе
17. Секреты приготовления серого формового хлеба на закваске
18. Салат свекольный. Нежный, вкусный, аппетитный свекольный салат, приготовленный с добавлением яиц и свеклы отлично подходит для повседневного меню.
19. Огурцы на зиму без сахара: простой рецепт для домашних заготовок
20. Быстрый пирог к чаю.
21. Вкусные и полезные: рецепт маринованных огурцов без уксуса и сахара
22. Засолить огурцы без сахара: простой рецепт для домашнего консервирования
23. Сладкие и соленые рецепты риса с креветками для любителей морепродуктов
24. Завтрак на ходу: рисовуха с креветками и овощами в мультиварке
25. Польские грибы в супе: рецепт, который обязательно стоит попробовать
26. Вкусный суп с польскими грибами: рецепт свежих грибов
27. Вкусные и полезные драники с салом и луком: рецепт и советы
28. Вкусные драники с салом и сметаной: рецепт и подсказки
29. Откройте для себя 20 новых рецептов фаршированных кальмаров
30. Откройте для себя блюдо Армана Давлетьярова: история и рецепт
31. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
32. Рецепты диетического борща без зажарки в мультиварке. Диетический борщ в мультиварке
33. Рецепты борща без капусты в мультиварке. Как приготовить борщ в мультиварке
34. Больше не варю борщ в кастрюле. Борщ больше не варю, нашла хорошую замену. Вкусный суп без мяса за 15 минут
35. Пшеничная каша, как в детском саду
36. Каша пшеничная полтавская на молоке. Как приготовить полтавскую кашу в мультиварке
37. Яйцо пашот с голландским соусом и лососем. Копченый лосось и яйца-пашот с голландским соусом
38. Скандинавский салат с лососем и яйцом пашот. Скандинавский завтрак: яйцо-пашот и слабосоленый лосось
39. Салат яйцо пашот рыба. Салат из копченой трески с яйцами-пашот и крутонами
40. Баклажаны фаршированные с креветками. Баклажанные рулетики с креветками и соусом чили
41. Вкусный рецепт языка свиной с грибами: как приготовить запеканку в духовке
42. Секрет приготовления постного дрожжевого теста для пирожков
43. Новый рецепт от mellorn: как приготовить баклажаны в сырно-сливочной заливке
44. Пшенная каша на воде с курагой: простой и вкусный рецепт
45. Как приготовить ароматный плов с сухофруктами в мультиварке: лучшие рецепты
46. Здоровое утро: как приготовить диетическую пшенную кашу с сухофруктами на воде
47. Идеальный рецепт пельменей с начинкой из соленой кеты: секрет вкусного блюда
48. Шашлык из бекона мраморной говядины: новый уровень вкуса и текстуры
49. Пышный манник с яблоками.
50. Лазжан из чеснока с острым перцем. Соус лазжан