Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Хлеба в домашних условиях

Вы любите домашний хлеб? Хотите сделать его не только вкусным, но и не очень калорийным? Закваска для хлеба без дрожжей просто неотъемлемая составляющая процесса приготовления. описание приготовления: закваска для хлеба без дрожжей готовится заблаговременно. чтобы хлеб получился действительно вкусным, необходимо соблюдать все рекомендации и тогда результат превзойдет все ожидания. Как приготовить "Закваска для хлеба без дрожжей"

Закваска для бездрожжевого хлеба в домашних условиях. Закваска для хлеба без дрожжей

Многие хозяйки относятся к закваске для хлеба, как к живому организму, который нуждается в защите от негативных факторов и который постоянно нужно «кормить». По состоянию «питомца» опытные пекари безошибочно определяют, когда закваска созрела полностью, когда только начинает набирать силу, когда начинает «голодать». Но если в точности следовать инструкции по приготовлению закваски, сопровождающей выбранный рецепт, и соблюдать несколько несложных правил, ожидаемый результат можно получить и с первого раза, не имея большого пекарского опыта.

Закваска для белого хлеба в домашних условиях. 20 простых рецептов закваски для хлеба в домашних условиях

Повторить у себя дома рецепт пива из любимой пивоварни вряд ли получится. В промышленном пивоварении и у крафтовых пивоварен все рецепты выверены и засекречены: какие сорта солода, в каких пропорциях и в какое время кидать, в каких бочках и при какой температуре выдерживать, какой штамм дрожжей использовать и какие еще ингредиенты добавлять.

Повторить рецептуру в домашних условиях практически невозможно: нужные штаммы дрожжей не достать, правильные пропорции не узнать, громоздкое оборудование в двушке не поставить.

Но  кое-что сварить получится.

Светлое пиво в домашних условиях. Светлое домашнее пиво: рецепты приготовления

В настоящее время закваску для хлеба купить вовсе не сложно продается даже сухая закваска для хлеба. Однако и своими руками создать этот продукт в домашних условиях очень просто. Все, что для этого нужно, мы, как правило, имеем в домашних условиях, это мука и вода. Мука должна быть неочищенной и вода качественной не хлорированной, можно взять минеральную.

Ниже описаны несколько методов как сделать закваску для домашнего хлеба:

Вечная закваска. Закваска для хлеба Вечная

Вечная закваска для хлеба без дрожжей в домашних условиях. Закваска для хлеба Вечная

Это простейшая закваска - чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба - БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта "Помещик" - хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю "ВАСИЛЬНА"!

Ингредиенты для «Закваска для хлеба "Вечная"»:

Хлеб - это один из самых популярных продуктов питания во всём мире. Он является незаменимой частью нашей ежедневного рациона и является основой многих блюд. Но не все хлебы созданы равными. Вкусный и полезный хлеб на закваске с ячменно-солодовым концентратом - это отличный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье и хочет насладиться вкусным хлебом.

Что такое закваска?

Закваска - это старый способ приготовления хлеба, который используется уже тысячи лет. Закваска - это смесь муки, воды и дрожжей, которая позволяет дрожжам размножаться и превращать крахмал в сахар. Это делает хлеб более вкусным и ароматным. Закваска также делает хлеб более легким и ароматным, чем хлеб, приготовленный с помощью химических ускорителей.

Закваска - это стартовая культура для хлебопечения, которая содержит дрожжи и другие микроорганизмы, которые помогают тесту расти и подняться. Закваска может быть сделана с использованием дрожжей, но есть и другие способы, которые не требуют их. В этой статье я расскажу о простой методике, которую можно использовать, чтобы сделать закваску без дрожжей.

Что нужно для закваски без дрожжей

Чтобы сделать закваску без дрожжей, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки 1 стакан холодной воды 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Процесс приготовления закваски без дрожжей

1. В миске смешайте пшеничную муку, сахар и соль.

Какие ингредиенты нужны для приготовления закваски без дрожжей. Закваска для хлеба без дрожжей

Закваски для хлеба - это один из самых старых способов приготовления хлеба. Они используются для заквашивания теста и придания ему особых вкусовых качеств. Закваски можно делать на основе дрожжей, но есть и бездрожжевые варианты, которые также очень вкусны и полезны. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов бездрожжевых заквасок для хлеба.

Что такое бездрожжевые закваски?

Бездрожжевые закваски - это закваски, которые готовятся без использования дрожжей. Вместо этого используются другие микроорганизмы, такие как квасные культуры или ферментированные продукты, которые придают тесту особый вкус и аромат.

Что такое бездрожжевые закваски для хлеба. Закваска для хлеба без дрожжей

Вывести «вечную» закваску для хлеба без дрожжей абсолютно несложно, следует лишь запастись терпением, ведь процесс выведения длится минимум 6 суток. Тем не менее, через неделю вы сможете испечь очень полезный, невероятно вкусный домашний хлеб.

Закваски для хлеба бывают как ржаными, так и пшеничными, они могут быть жидкими и густыми. Рецепты заквасок многочисленны, в этом рецепте я хочу показать, как вывести ржаную закваску 100% влажности. По сути, эта закваска вечная, если за ней ухаживать, не забывая периодически подкармливать. Приготовление закваски - процесс немного монотонный и не очень интересный, но приготовление домашнего хлеба - это искусство, достойное истинного кулинара.

Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу. Бородинский хлеб на советской ржаной закваске

Это, пожалуй, лучший Бородинский хлеб! Я пекла его по многим рецептам: и с мeдом, и с чаем, и т. п… всe не устраивал вкус, а хлебушек, испеченный на закваске (рецепт я выкладывала http://www.povarenok .ru/recipes/show/611 16/), по рецепту из технологической книги по хлебопечению, получается настоящий, мне кажется, единственно правильный! Невозможно оторваться!

Ингредиенты для «Бородинский хлеб на советской ржаной закваске»:

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 3

Самый вкусный солодовый хлеб на ржаной закваске приготовленный своими руками. Настолько вкусный и ароматный хлеб вы не купите ни в одном магазине!

ИнгредиентыНам понадобится на 1 буханку весом около 900гр выпекаемую в форме
Для опары: Закваска ржаная-50грМука ржаная-160грТеплая вода-160мл

Для теста:

Опара ржаная-370грСолод-2ст.л.Вода горячая для солода-70-80млВода теплая-300млМука ржаная-150грМука пшеничная в/с-150грСоль-10грКак испечь домашний хлеб на ржаной закваске с солодом

Если вы будете выпекать этот хлеб без формы, то муки берите на 100гр больше + 50гр ржаной и +50гр пшеничной.

Здоровый и живой хлеб - это бездрожжевой хлеб! Секреты и тонкости приготовления хлебушка!

Пшеничный хлеб без дрожжей на хмелевой закваске. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ!

По многочисленным просьбам делюсь своими рецептами хлеба! Печь хлеб можно и духовке, и в хлебопечке, но самый вкусный хлеб получается именно в русской печи! Свой хлебушек пахнет - он такой душистый!!! М-м-мммм…

Вода для пива должна быть свежей, чистой и мягкой, поэтому лучший вариант — фильтрованная или кипяченая вода, а если есть возможность, то из природных источников. На плохой воде пиво получается невкусным. То же самое касается дрожжей, поэтому для приготовления пива следует покупать не пищевые, а специальные пивные дрожжи, свежие или сухие.

Станьте волшебниками: сделайте чудо из муки и воды.

Процесс приготовления

Я уже делилась рецептом приготовления закваски спонтанного брожения для выпечки домашнего хлеба на ржаной муке.

Сегодня же хочу показать рецепт выведения такой же закваски спонтанного брожения, но уже на смеси пшеничной цельнозерновой и муки высшего сорта. Можно выводить закваску и на одной лишь муке высшего сорта, однако если добавить цельнозерновую, качество закваски улучшится: в цельнозерновой больше полезных веществ.

В общем-то, все просто: смешал муку и воду и… ждешь. Сколько ждешь? А кто сколько. Вот эту закваску я специально выводила для сайта, и ждала ее готовности 7 дней.

Далее помолотый солод перемешивается в специальном чане с нагретой водой в соотношении 1 к 2,5-3. Получившаяся масса, похожая на кашу, называется «затор».

Затор необходимо провести по так называемым температурным паузам, чтобы активировать полученный при соложении фермент амилазу, под воздействием которой крахмал находящийся в солоде распадается на более простые сахара декстрины. Для этого затор выдерживается какое-то время при определенных температурах.

Из чего готовят пиво. 3 Затирание солода

Вечная закваска для хлеба и выпечки без дрожжей. Закваска для белого хлеба «Вечная»

простейшую закваску для хлеба «Вечную» . Она необходима для того, чтобы можно было испечь его в домашних условиях без применения дрожжей. Готовое изделие получается невероятно пышным, ароматным и вкусным. Причем, по данному рецепту вы сможете приготовить хлеб на основе абсолютно разной муки: пшеничной, ржаной и т.д. Здесь уж все зависит от вашего вкуса и выбора. Также одной закваски вам будет достаточно, чтобы приготовить разные виды изделий.

Как приготовить рецепт Закваска для белого хлеба «Вечная»

Теперь приступаем к приготовлению теста. Для этого сначала добавьте в опару 140 грамм воды и 275 грамм пшеничной муки высшего сорта. Все перемешайте до однородности. Затем накройте миску пленкой и оставьте тесто на автолиз на 30 минут. За это время ферменты, содержащиеся в муке, активируются, и тогда проще будет производить замес теста.

Прошло полчаса. Тесто после автолиза стало нежным и уже практически не липнет к рукам. Перекладываем его на рабочую поверхность, которую я предварительно слегка смочила обычной водой.

Теперь приступаем к осдобке теста. Для этого сначала нужно добавить в тесто 12 грамм меда и все хорошо вымесить. Я вымешиваю тесто руками, но вы можете воспользоваться тестомесом.

Самый пышный хлеб на закваске в духовке. Домашний хлеб без замеса на закваске

Такую баночку вы сможете добавить в готовый бульон, когда варите борщ. Кроме того, она настолько универсальна, что ею вполне можно украшать селедочку под шубой. А еще — намазывать на кусочек свежего мягкого хлеба и просто с удовольствием уплетать, как закуску. Красота — невероятно вкусно!

Свекольная заправка для борща на зиму из свеклы. Заправка для борща из свеклы на зиму – очень вкусно!

А гарнир к мясу или рыбы? Всюду универсальная заправка будет к месту! Так что смело действуйте – готовьте вкусные свекольные корнеплоды по нашей рецептуре и наслаждайтесь.

Готовим поэтапно:

Свекольный кетчуп из отварной свеклы очень нежный, пикантный, в меру острый, отлично дополнит ваши любимые блюда. Этот необычный, вкусный соус прекрасно подходит к мясным и рыбным блюдам. описание приготовления: свекла — один из самых полезных корнеплодов, который обязательно стоит включить в рацион. дело в том, что в ее составе большое количество витаминов и микроэлементов. по этой причине многие заготавливают свеклу на зиму. предлагаю необычный рецепт заготовки свеклы — свекольный кетчуп. ведь необязательно кетчуп должен быть томатным. общий принцип приготовления свекольного кетчупа идентичен томатному. и цвет, и вкус будут на высоте, если вы пофантазируете со специями и приправами, но в меру. подавайте его на зимних застольях к курице, к закускам, к рыбе.Свекольный кетчуп на зиму

Чтобы коренья были зрелыми, с правильным острым вкусом, при этом лишенные неприятной горечи, их надо выкапывать в определенное время. Обычно это делают либо поздней осенью, либо ранней весной.

Именно из таких кореньев получается самый вкусный и ароматный соус. Поскольку речь идет о коренья, то их непременно перед началом готовки надо тщательно промыть, возможно, используя пластиковую щеточку, чтобы с поверхности убрать частички земли. Если же вы собираетесь готовить острую приправу, используя прошлогодние, уже подсохшие, то предварительно их следует замочить на пару часов в холодной воде.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #eea21730-b305-11ea-9729-0329c60683b4

Свекла в собственном соку на зиму рецепты очень вкусно

Хозяйке, не знакомой с хлебопекарным искусством, может показаться, что выпечка домашнего хлеба – сложный процесс. Он на самом деле имеет свою специфику, но освоить его сможет любой желающий. Раньше с этой задачей справлялись все хозяйки, с юных лет зная, как сделать хлебную закваску и поставить на ней опару для теста. Принимая во внимание основные тонкости технологии приготовления бездрожжевой опары для хлеба, испечь вкусный и полезный каравай сможет даже неопытный кулинар.

Как сделать закваску для хлеба без дрожжей. Закваска для хлеба без дрожжей

Ржаной хлеб на закваске. Хлеб ржаной на закваске

Для того рецепта нужна ржанаая закваска 100% влажности. Если у вас такой нету, то можно посмотреть тут как она делается ( процесс не быстрый, но оно того стоит)

Инвентарь который использовался, и чем его можно заменить.

Для взвешивания ингредиентов – весы кухонные – ничем, в стаканах, щепотках и прочих вариантах вменяемого результата не получается.

Для замешивания –планетарный миксер , заменить можно на прямые руки и терпение

Для расстойки и выпечки – керамическая форма – подходящая для духовки посуда

Я пеку этот хлеб в двух вариантах , базовый и с солодом, кориандром и медом.

Последние обновления на сайте:

1. Вкусные начинки для кальмаров в духовке: рецепты и советы
2. Запеченные кальмары в духовке: блюдо из моря
3. Вкусный рецепт говяжьего языка запеченного с грибами под шубой
4. Гриб рядовка лиловоногая, как готовить. Рецепты приготовления блюд из лиловых рядовок
5. Вкусное блюдо из языка и грибов: рецепт и подсказки
6. Как приготовить серые рядовки. Как варить грибы рядовки перед жаркой
7. Вкусные свиные языки с грибами: рецепт и подсказки
8. Борщ в мультиварке без зажарки. Борщ в мультиварке
9. Куриная грудка картофельным пюре: рецепт и ингредиенты
10. Вкусный рецепт пасты с креветками и сливочным соусом
11. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
12. Как варить пшеничную кашу на молоке ребенку от 1 года. Видео рецепт
13. Клаб-сэндвич с морковью Айдахо: как приготовить это блюдо на кухне
14. Жареные в манке кабачки. Рецепт: Жареные кабачки - хрустящие в манке
15. Баклажаны с луком в сливках.
16. Свинина с маслом сливочным на мангале. Рецепт нежнейшего шашлыка. Его стоит попробовать
17. Как хранить казы после варки. Как хранить колбасу из конины?
18. Запеканка свиной рульки в светлом пиве: рецепт и подсказки
19. Сочный шашлык из отбивной свинины с хрустящим беконом: лучший рецепт для гриля
20. Вкусные и полезные: рецепты бездрожжевых заквасок для хлеба
21. Отваривание свиной рульки: нужно или лишнее траты времени
22. Как приготовить вкусную свиную рульку в духовке: секреты запекания в рукаве
23. Рецепт идеальных котлет из кабачков: как приготовить аппетитные блюда
24. Солянка с колбасой и курицей.
25. Шаурма с люля-кебабом и овощами: новый взгляд на традиционный блюдо
26. Смаколистая кабачковая запеканка а-ля пицца: рецепт и подсказки
27. Как приготовить грибы рядовки жарить. Икра для бутербродов
28. Грибы рядовки, как жарить. Икра для бутербродов
29. Свиная печень в кляре жареная. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
30. Биточки из молочной рисовой каши. Рисовые биточки!!
31. Идеальное домашнее мороженое из клубники, сливок и сгущёнки!
32. Картофельные драники с ветчиной и сыром.
33. Суп из сушеных белых грибов от юлии высоцкой. Ингредиенты
34. Голень куриная в духовке с макаронами. Рецепт куриных ножек с макаронами под сыром
35. Картофельные котлеты с грибами на сковороде.
36. Рис с шампиньонами и овощами на сковороде.
37. Куриный суп с клецками.
38. Салат "Королевская Шуба" с красной рыбой.
39. Салат слоями на зиму из овощей огурец помидор перец лук без стерилизации. Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму. Лето в банке!
40. Аджика с баклажанами и яблоками на зиму.
41. Самые вкусные и сочные чебуреки.
42. Салаты с свиным сердцем. Салат из свиного сердца — 10 очень вкусных рецептов
43. Тарталетки с курицей, яйцами и огурцом.
44. Как выбрать поставщика фруктов для развития бизнеса?
45. 10 Вкуснейших Салатов из свеклы на зиму в банках. Салат из свеклы «Аленка» – советский рецепт
46. Когда она наполнила контейнер для яиц этой смесью, никто не думал, что будет так вкусно!
47. Шашлык из свинины с киви.
48. Маринованная цветная капуста с перцем быстрого приготовления. Маринованная цветная капуста — очень вкусно. Рецепты приготовления
49. Рецепты постного заварного теста. Постное заварное тесто
50. Настоящий БОРОДИНСКИЙ хлеб на ржаной закваске и Солоде.