Домашние рецепты

Все самое вкусное тут

Хлеба в мультиварке

Ржаной хлеб с сухофруктами. Рецепт «Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами»:

И так, приступаем! Сухофрукты промываем, при необходимости замачиваем на 30 минут. Если курага влажная (как у меня), достаточно будет только промыть ее. Нарезаем на 3-4 части. Перемешиваем.

Грецкие орехи крупно ломаем, добавляем к ним арахис, семечки, семена льна, 2 ст. л. кунжута и перемешиваем. Если грецкие орешки обжарить-будет еще вкуснее.

Горячую сыворотку наливаем в миску, кладем соль, мед и топленое масло. Даем остыть до 40 градусов, добавляем дрожжи и перемешиваем.

Хлеб ржаной заварной с сухофруктами и орехами.. Рецепт «Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами»:

И так, приступаем! Сухофрукты промываем, при необходимости замачиваем на 30 минут. Если курага влажная (как у меня), достаточно будет только промыть ее. Нарезаем на 3-4 части. Перемешиваем.

Грецкие орехи крупно ломаем, добавляем к ним арахис, семечки, семена льна, 2 ст. л. кунжута и перемешиваем. Если грецкие орешки обжарить-будет еще вкуснее.

Горячую сыворотку наливаем в миску, кладем соль, мед и топленое масло. Даем остыть до 40 градусов, добавляем дрожжи и перемешиваем.

Солодовым хлебом является мучное изделие, состоящие из ржаной или пшеничной муки с добавлением семян злаковых растений , изготавливаемое по технологии выпекания обычного хлеба. Данный продукт, в зависимости от вида муки, может иметь светлый окрас (в основе пшеничная мука) или более темный, светло-коричневый (в основе ржаная мука). Сам солод – те самые измельченные злаки, добавляется в тесто перед выпеканием. Объем солода в готовом продукте примерно равен тридцати процентам от общей массы хлебопекарного изделия.

Пшенично-ржаной хлеб на солоде. Что такое солодовый хлеб?

Вывести «вечную» закваску для хлеба без дрожжей абсолютно несложно, следует лишь запастись терпением, ведь процесс выведения длится минимум 6 суток. Тем не менее, через неделю вы сможете испечь очень полезный, невероятно вкусный домашний хлеб.

Закваски для хлеба бывают как ржаными, так и пшеничными, они могут быть жидкими и густыми. Рецепты заквасок многочисленны, в этом рецепте я хочу показать, как вывести ржаную закваску 100% влажности. По сути, эта закваска вечная, если за ней ухаживать, не забывая периодически подкармливать. Приготовление закваски - процесс немного монотонный и не очень интересный, но приготовление домашнего хлеба - это искусство, достойное истинного кулинара.

Здоровый и живой хлеб - это бездрожжевой хлеб! Секреты и тонкости приготовления хлебушка!

Пшеничный хлеб без дрожжей на хмелевой закваске. БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА ХМЕЛЕВОЙ ЗАКВАСКЕ!

По многочисленным просьбам делюсь своими рецептами хлеба! Печь хлеб можно и духовке, и в хлебопечке, но самый вкусный хлеб получается именно в русской печи! Свой хлебушек пахнет - он такой душистый!!! М-м-мммм…

Вы любите домашний хлеб? Хотите сделать его не только вкусным, но и не очень калорийным? Закваска для хлеба без дрожжей просто неотъемлемая составляющая процесса приготовления. описание приготовления: закваска для хлеба без дрожжей готовится заблаговременно. чтобы хлеб получился действительно вкусным, необходимо соблюдать все рекомендации и тогда результат превзойдет все ожидания. Как приготовить "Закваска для хлеба без дрожжей"

Закваска для бездрожжевого хлеба в домашних условиях. Закваска для хлеба без дрожжей

Подготовьте семена. Подсолнечные семечки обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до румяного цвета, после чего переложите на плоскую поверхность, чтобы они быстрее остыли.Семена льна залейте 100-120 граммами кипятка. Это так называемая мочка для хлеба, но обычно ее готовят на холодной воде и выдерживают в течение 6-8 часов. Наш способ помогает ускорить процесс набухания зерен.Теперь приступайте к замешиваю теста, который можно производить любым удобным способом. В данном случае для замеса использовалась хлебопечь в режиме «Пельмени»В чашу хлебопечи влейте воду и закваску. Лучше слегка перемешать воду с закваской перед выливанием в чашу. Затем всыпьте в чашу оба вида муки .Ржаной хлеб в хлебопечке с солодом. Ржаной хлеб для любой хлебопечки

Ржаной хлеб на закваске. Хлеб ржаной на закваске

Для того рецепта нужна ржанаая закваска 100% влажности. Если у вас такой нету, то можно посмотреть тут как она делается ( процесс не быстрый, но оно того стоит)

Инвентарь который использовался, и чем его можно заменить.

Для взвешивания ингредиентов – весы кухонные – ничем, в стаканах, щепотках и прочих вариантах вменяемого результата не получается.

Для замешивания –планетарный миксер , заменить можно на прямые руки и терпение

Для расстойки и выпечки – керамическая форма – подходящая для духовки посуда

Я пеку этот хлеб в двух вариантах , базовый и с солодом, кориандром и медом.

Я очень люблю хлеб печь сама, когда по дому разносится этот чарующий аромат свежей выпечки, так и хочется откусить корочку горячего хлеба. Сегодня поделюсь с вами рецептом хлеба на солоде! описание приготовления: для хлеба понадобится пшеничная мука, солод ржаной, специи для аромата, свежие дрожжи. также я добавляю в хлеб пшеничные отруби, они улучшают и вкус и структуру хлеба, он более рыхлый, воздушный. весь процесс простой, несложный, но по времени ориентируйтесь на 3 часа, но при этом активного времени потратите минут 20 максимум. этот рецепт отлично подходит и для хлебопечки. Как приготовить "Рецепт хлеба с солодом"

Хлеб на солоде в духовке. Рецепт хлеба с солодом

В Финляндии в особом почете выпечка из ржаной муки, в особенности много разновидностей ржаного хлеба. У ржаного хлеба особый вкус и аромат, он прекрасно сочетается с традиционными финскими продуктами. описание приготовления: испечь вкусный и ароматный финский хлеб на закваске очень просто. закваска подойдет как ржаная, так и пшеничная. о подробностях рассказано в пошаговом рецепте. ароматный, вкусный и полезный хлеб порадует вас и ваших близких. Ржаная обдирная мука 500 Грамм (250 грамм — в опару, 250 грамм — в тесто, не учтена мука, используемая для работы с тестом) Как приготовить "Финский ржаной хлеб на закваске"

Финский солодовый хлеб 80% ржаной. Финский ржаной хлеб на закваске

Ингредиенты к рецепту «Домашняя закваска на ржаном солоде для хлеба»:

Вода 500 мл

Мука пшеничная 300 г

Мука ржаная 200 г

Солод ржаной 40 г

Для начала надо вырастить закваску. На это уйдёт 5 дней в которые вам не понадобится делать ни чего особенного и сложного, а просто «кормить» закваску. Для этого надо в одно и то же время, каждый день, убрать 1/2 содержимого миски, долить 100 мл воды комнатной температуры и 100 грамм муки, перемешать. Укрыть полотенцем и поставить в тёплое место.

Далее ты найдешь пошаговый рецепт приготовления этого лакомства. Из данного количества ингредиентов ты получишь около 600 г готового теста. Кроме того, в конце статьи тебя ждет приятный бонус —

Ингредиенты для опары

10 г ржаной закваски (100%-й влажности)35 г воды45 г обдирной ржаной муки

Ингредиенты для заварки

30 г обдирной ржаной муки20 г ржаного ферментированного солода40 г теплой воды60 г кипятка3 г обдирной ржаной муки (после добавления кипятка)

Ингредиенты для теста № 1

вся опарався заварка55 г воды75 г обдирной ржаной муки

Ингредиенты для теста № 2

Легендарный Бородинский хлеб на закваске. Домашний бородинский хлеб


Ржаной хлебушек без грамма пшеничной муки и дрожжей, не перекисший, хорошо подошедший, с приятной пористой структурой, с правильной ржаной кислинкой, на живой, собственноручно выращенной закваске!
Пшеничный хлеб с солодом в духовке. Рецепт хлеба с солодом Для закваски:
200 гр. ржаной муки
200 мл. воды
Для первой подкормки:
100 гр. ржаной муки
100 мл. воды
1 ст. л. красного солода
Для окончательного замеса:
100 гр. ржаной муки
100 мл. воды
горсть солодового зерна
горсть изюма
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. кориандра в зернах
1 ст.л. растительного масла
Домашний ароматный и очень вкусный хлеб с орехами и сухофруктами, да еще и приготовленный своими руками - что может быть вкуснее и полезнее? Ваши домочадцы будут вам благодарны за такой хлебушек. описание приготовления: домашний ароматный вкусный хлеб, да еще и с добавками - аромат хлеба привлечет на кухню всех, кто есть в доме. такой хлеб не только очень вкусный, но и полезный. а приготовить такой хлеб не так и сложно, как кажется. убедитесь в этом - в данном рецепте подробно рассказано и показано, как приготовить хлеб с сухофруктами и орехами.Чёрный хлеб с отрубями и черносливом. Хлеб с сухофруктами и орехами

Первый раз у меня получился полностью ржаной хлеб без грамма пшеничной муки и дрожжей, не перекисший, хорошо подошедший, с приятной пористой структурой, с правильной ржаной кислинкой, на живой, собственноручно выращенной закваске! Я ликую и хочу поделиться радостью с вами. Подробный рецепт с картинками под катом.
http://www.ljpoisk.ru/archive/8966374.html
Для закваски:
200 гр. ржаной муки
200 мл. воды
Для опары:
75-80% закваски
100 гр. ржаной муки
100 мл. воды
1 ст. л. красного солода
Для окончательного замеса:
Вся опара
100 гр. ржаной муки
100 мл. воды
горсть солодового зерна (вместо солода можете использовать сухой квас, там есть ферментированнный солод.)

Ржаной хлеб на квасном сусле

Давно я мечтала научиться печь хлеб, похожий на бородинский. Увы, приобрести солод оказалось большой проблемой-мечта была под угрозой. Но.. оказывается его можно заменить квасным суслом, в составе которого есть солод. Мечта спасена! Буду печь хлеб.. почти Бородинский! А для эксперимента замешу тесто на сыворотке.

Ингредиенты для «Ржаной хлеб на квасном сусле»:Рецепт «Ржаной хлеб на квасном сусле»:

Оживим дрожжи-в тёплую сыворотку добавим сахар и сухие дрожжи, всё размешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15-20 минут или до пенной шапочки.

Ингредиенты Для закваски стартер ржаной 2 ст.л. мука ржаная 300 г вода 300 мл Для теста закваска 600 г мука пшеничная цельнозерновая 200 г мука пшеничная первого или высшего сорта 200 г вода 200 мл соль 2 ч.л. сахар 2 ст.л. семена льна 2 ст.л. семечки подсолнуха 2 ст.л.Чисто ржаной хлеб на закваске. 100% ржаной заварной хлеб на закваске.

Хлеб Бородинский по ГОСТ 1984 года. Хлеб Бородинский по довоенному ГОСТу

Я очень люблю хлеба с историей. Бородинский - один из таких. Говорят, его корни восходят еще ко временам Отечественной войны 1812 года. Интересные подробности о Бородинском и рецепт этого душевного и очень вкусного хлеба по ГОСТу 30-х годов прошлого века здесь - заходите! И, кстати, ни грамма пшеничной муки ;)

Ржаной хлеб с солодом. Домашний черный хлеб на солоде

В нашей семье этот хлеб самый любимый. Черный хлеб на солоде с отрубями и тмином, длительного брожения. Нереально ароматный, душистый, настоящий, живой… очень вкусный! Процесс приготовления такого хлеба не самый быстрый, но совершенно нетрудоемкий и нехлопотный, он не требует постоянного вашего участия и внимания. Еще один огромный плюс этого хлеба в том, он очень долго не черствеет, неделю хранится запросто. Можно приготовить пару буханок впрок и несколько дней есть вкусный домашний хлеб. Попробуйте!

Домашний черный хлеб на солоде

В нашей семье этот хлеб самый любимый. Черный хлеб на солоде с отрубями и тмином, длительного брожения. Нереально ароматный, душистый, настоящий, живой… очень вкусный! Процесс приготовления такого хлеба не самый быстрый, но совершенно нетрудоемкий и нехлопотный, он не требует постоянного вашего участия и внимания. Еще один огромный плюс этого хлеба в том, он очень долго не черствеет, неделю хранится запросто. Можно приготовить пару буханок впрок и несколько дней есть вкусный домашний хлеб. Попробуйте!

Пшенично-ржаной хлеб с солодом. Пшенично-ржаной хлеб с солодовым экстрактом

Внешне это хлеб похож на Славянский, но по вкусу не имеет с ним ничего общего. По вкусу он больше похож на Рыбинский хлеб, если его сделать без добавления аниса и тмина. Это упрощённый вариант такого хлеба, где осахаренная заварка ржаного ферментированного солода заменена финским солодовым экстрактом. Если его негде купить, можно заменить Концентратом Квасного сусла, который продаётся в обычных магазинах. На вкус это пшеничный хлеб из муки грубого помола, с сильным ароматом и сладковатым вкусом ржаного солода.

Рецепты привожу в граммах и стаканах 250 мл, столовых и чайных ложках, в стаканах объём хлеба чуть меньше, для простоты.

Рецепт:

Ржаной хлеб на закваске из ржаной муки с солодом. Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу

Девочки, мальчики, не кидайтесь тапками. Есть уже бородинские на сайте, и технология схожа. Но рецептура этого хлебушка отличается:нет дрожжей, вес ингредиентов (по книге А. Китаевой). И от хлебушка я просто без ума!! Не смогла его не выложить. Такого вкусного бородинского я, признаюсь, еще никогда не ела! Попробуйте.

Ингредиенты для «Бородинский хлеб на закваске по советскому ГОСТу»:

Время приготовления: 550 минут

Количество порций: 8

Последние обновления на сайте:

1. Хрустящие маринованные огурцы на зиму: простой рецепт с проверенными советами
2. Крем "Мокрое Безе".
3. Как избежать повторения ошибок своих предшественников
4. Вкусный и простой рецепт засолака огурцов без кипятка
5. Смак и аромат магазинных маринованных огурцов в домашних условиях
6. Вкусный и простой рецепт пирога с мясом
7. Дидюли в Магнитогорске: все, что нужно знать о концертах
8. Грибной суп с перловой крупой: вкус и здоровье в одном блюде
9. Польские грибы: мастер-класс по приготовлению вкуснейших блюд
10. Вкус Польши: рецепт супа из грибов с кускусом и тыквой
11. Вкус Польши: рецепт грибного супа
12. Вкусный рецепт: Кальмары фаршированные помидорами и сыром
13. Вкусный рецепт: Совок сардина атлантическая в томатном соусе
14. Тополевая рядовка рецепты жареная. Как приготовить подтопольники
15. Вкусный и полезный: язык запеченный с грибами и картошечкой
16. Классический борщ в мультиварке. Борщ с мясом в мультиварке
17. Купеческая сладость: рецепт гречки с мясом и тыквой
18. Быстрая пицца без дрожжей на сковороде. Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут
19. Норвежский завтрак с лососем и яйцом пашот. Тосты с лосоcем и яйцом-пашот
20. Вкусные и полезные варианты ОБЖОР шаурмы со свининой и люля кебаба из курицы
21. Запеканка из баклажан с фаршем под сливочно-сырным соусом. Как приготовить запеканку с баклажанами и фаршем в сливочно-сырном соусе
22. Как нетривиально подать запечённый баклажан. Запекаем баклажаны целиком
23. Экспресс шашлык из свиной шейки и киви в духовке. Рецепты шашлыка в духовке с свиной шеей
24. Шашлык из свиных рулетов. Шашлык из свинины рулетиками
25. Что делать с бульоном после варки казы. Как сварить казы из конины в кастрюле
26. Рис с креветками по-тайски. С овощами
27. Секрет приготовления сочных оладий из кабачков с фаршем
28. Идеальное сочетание: 10 лучших рецептов кабачковых котлет
29. Рыбные зразы с крабовыми палочками: рецепты и ингредиенты
30. Воссоздайте классический Бородинский хлеб по советскому ГОСТу с помощью закваски
31. Вкусные и простые шашлычки из свинины с беконом
32. Запеканка с яблоками и творогом: вкусный и простой рецепт
33. Печенка свиная в кляре. Печень свиная в кляре: рецепт с фото
34. Шашлык на сковороде в духовке. Шашлык  на  сковородке.
35. Судак в пивном кляре рецепт. Судак в пивном кляре
36. Рагу из курицы в томате в ресторане арагви. Обалденное рагу из курицы – рестораны отдыхают!)
37. Свинина, тушёная в горшочке в духовке.
38. Суп из сушеных белых грибов от юлии высоцкой. Ингредиенты
39. For salad sumac приправа применение к, каким блюдам. Куда добавляют сумах?
40. Любимые "Секретные" котлетки.
41. Малосольная скумбрия кусочками в рассоле с луком.
42. Юридические фирмы или частные специалисты: что выбрать при поиске юриста
43. Хлеб "Слоновье ухо".
44. Постная кофейная коврижка.
45. Печеночный торт со сметанным соусом.
46. Жареные зеленые помидоры с чесноком рецепт на зиму. Зеленые помидоры жареные с чесноком
47. Пирожное "Александровская Полоска".
48. Солянка. 1, 5 кг капусты, 1, 5 кг помидоров, 1 кг огурцов, 1 кг лука, 1 кг моркови, 0, 5 кг перца.
49. Горбуша в духовке. Простой рецепт запекания в духовке Филе горбуши в смеси яиц и майонеза.
50. Сердце говяжье рецепты салатов слоеных. Салаты из говяжьего сердца — вкуснейшие рецепты для будней и праздников